Hiện nay, bột Gelatin được sử dụng rất phổ biến trong việc ngành công nghiệp ăn uống, thế nhưng vẫn còn khá nhiều người thắc mắc không biết Gelatin là gì và công dụng của Gelatin như thế nào.

Gelatin là thành phần quan trọng không thể thiếu trong nhiều công thức bánh như: Kem tươi, rau câu, kẹo dẻo hay chè khúc bạch… Và còn rất nhiều người còn nhầm lẫn giữa rau câu và gelatin vì cả hai đều có khả năng kết dính, làm đông đặc nhưng thực chất hai loại này khác nhau hoàn toàn. Hôm nay, hãy cùng Nghề Bếp tìm hiểu về loại bột gelatin này nhé!

1. Gelatin là gì?

Gelatin là không mùi, không vị, có màu trong suốt hoặc hơi vàng. Gelatin có 2 dạng là dạng bột và lá. Gelatin được chiết xuất từ collagen thu được trong quá trình đun sôi da động vật và xương.  Gelatin được sử dụng nhiều trong những món bánh ăn vặt hay tráng miệng và rất thông dụng tương tự như đường hay muối trong cách chế biến món ăn hằng ngày. Ngày nay, Gelatin được bán ở rất nhiều nơi nên bạn không cần phải băn khoăn về việc tìm nơi mua nhé. Bạn có thể mua ở các siêu thị hoặc các cửa hàng nguyên liệu hay những shop online đều có loại bột này.

Bột Gelatin

Bột Gelatin được sử dụng rất nhiều trong các công thức làm bánh

2. Gelatin và rau câu khác nhau thế nào?

Chắc do khả năng làm đông, có độ dẻo, sự kết dính giống nhau và còn được chia làm 2 dạng bột và sợi nên Gelatin thường được hiểu nhầm là rau câu. Tuy nhiên, 2 loại này có sự khác biệt rất lớn từ thành phần cho đến công dụng. Về thành phần, một loại là Gelatin được chiết xuất từ động vật, trong khi bột rau câu có nguồn gốc tự nhiên từ thực vật được chiếc xuất từ táo đỏ của Nhật và rong biển. Đó là chưa nói đến cách dùng, khi dùng Gelatin chỉ cần hòa tan bột với chất lỏng, bột sẽ nở ra rồi đặc lại, kết quả thu được sẽ là một thành phẩm tơi, xốp giống như kem. Trong khi bột rau câu có khả năng đông đặc gấp 8 lần bột gelatin, khi dùng phải nấu trên bếp cùng với chất lỏng đến khi sôi, sau đó khi nguội sẽ đặc lại. Thành phẩm khi hoàn thành sẽ cứng và giòn hơn. Vì vậy, bạn cần phân biệt và tìm hiểu thật kỹ để có cách dùng đúng đắn nhé!

3. Gelatin có công dụng gì?

Trong ngành thực phẩm: Bột Gelatin có tác dụng làm các nguyên liệu đông dẻo lại. Vì vậy, nó được xem là nguyên liệu thiết yếu để chế biến nhiều món bánh, thạch rau câu, tào phớ…

Trong ngành dược phẩm: Vì bột Gelatin có thành phần axit amin có tác dụng xây dựng lại collagen, sụn và các mô liên kết của khớp và giảm nhanh các cơn đau cơ. Nên nó được các bác sĩ khuyên dùng hỗ trợ cho các bệnh nhân đau khớp.

Ngoài ra, Gelatin còn được các chị em phụ nữ tin dùng là cách làm đẹp hiệu quả và đơn giản. Bạn có thể trộn một ít gelatin lỏng với bột yến mạch và ¼ muỗng cà phê mật ong và thoa lên mặt, để trong 15 phút và rửa sạch với nước ấm. Loại mặt nạ này giúp dưỡng da săn chắc, mềm mượt, duy trì độ đàn hồi, đều màu da và giảm các nếp nhăn, vết rạn da. Gelatin cũng có thể tẩy tế bào chết, đánh bay mụn đầu đen, giúp tóc mọc khỏe và dày, và còn có công dụng hỗ trợ giảm cân nữa đấy.

công dụng của Gelatin

Gelatin được dùng để dưỡng da, tăng độ đàn hồi cho da và giảm các nếp nhăn

Những thông tin trên đã giúp bạn có thêm những kiến thức hữu ích từ gelatin đúng không nào? Hãy cùng chia sẻ những điều thú vị này đến với người thân và bạn bè của mình nhé!

Bột Gelatin là gì? Công Dụng Của Bột Gelatin Là Gì?
5 (100%) 1 vote