Mascapone là một nguyên liệu quan trọng, không thể thiếu trong các món bánh làm say mê biết bao tín đồ bánh ngọt, như: Tiramisu, Cheescakes hay kem tươi. Nhưng có vẻ còn nhiều điều chúng ta chưa biết hết về Mascapone, hãy cùng nhau tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Trước tiên, chúng ta cùng nhau tìm ra câu trả lời cho câu hỏi Mascapone là gì? Mascapone có nguồn gốc xuất xứ từ Ý, được biết đến nhiều nhất với vai trò là linh hồn của món bánh Tiramisu nổi tiếng. Cũng có rất nhiều người nghĩ rằng Mascapone là một loại phô mai. Nhưng không phải vậy, Mascapone không hẳn là phô mai, nó chỉ là sản phẩm được tạo nên trong quá trình tách kem ra khỏi sữa khi thêm một thành phần phụ gia vào. Mascapone mềm, có màu trắng, tươi.

Ngoài công dụng làm mềm mịn bánh, kem tươi Mascapone còn có công dụng trong việc tạo ra các loại bánh Cheescakes hay nước sốt trộn mì Ý. Hiện nay, trên thị trường các loại Mascapone được bày bán rất nhiều với giá thành khá cao. Hôm nay, nghebep.com sẽ hướng dẫn các bạn cách dùng Mascapone để làm ra món bánh Tiramisu “thần thánh” và món sữa chua phô mai. Các bạn tham khảo nhé!

Cách làm món Tiramisu truyền thống

Mascapone là gì

Mascapone là nguyên liệu quan trọng được dùng để tạo ra hương vị thơm ngon của Tiramisu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

480g cà phê đen

120ml rượu Rum

3 quả trứng

70g đường

250g Mascapone

300ml Thickened Cream ( là một loại kem tươi có thêm gelatin để tạo độ đông)

1 bịch bánh Sampa

Bột cacao

Các bước thực hiện bánh Tiramisu

Bước 1: Trước tiên, bạn trộn bột cà phê và rượu Rum lại với nhau.

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô lớn sau đó đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Còn lòng trắng trứng bạn cho vào tô khác và đánh lên cho đến khi bông mịn.

Bước 3: Cho Mascapone và Thickened Cream vào hỗn hợp trên đánh chung cho đến khi 2 loại hỗn hợp quyện vào nhau.

Lưu ý: Bạn nên đánh nhẹ tay nếu không sẽ làm nát hỗn hợp.

Bước 4: Nhúng bánh Sampa vào hỗn hợp rượu cà phê. Tiếp theo, lót bánh bên dưới khuôn rồi múc hỗn hợp phủ đều lên mặt bánh, lặp lại 3 lần để tạo thành 3 lớp bánh.

Lưu ý: Bánh Sampa rất dễ mềm bạn không nên nhúng chúng quá lâu trong hỗn hợp rượu cà phê.

Bước 5: Phủ lòng trắng trứng đã đánh lên trên trên bánh, rắc bột cacao rồi đặt vào tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng trước khi dùng.

Vậy là món bánh Tiramisu nổi tiếng đã hoàn thành rồi. Tiếp theo đây, sẽ là món sữa chua phô mai làm say mê biết bao tín đồ ăn vặt.

Cách làm món sữa chua phô mai béo ngậy

sữa chua phô mai

Món sữa chua phô mai béo ngậy được làm từ Mascapone là món ăn không thể bỏ qua

Nguyên liệu chuẩn bị cho món sữa chua phô mai

500 ml sữa tươi nguyên kem

100g sữa đặc có đường (hoặc 100g đường trắng)

100g Mascapone

1 hộp sữa chua cái

Cách làm sữa chua phô mai

Bước 1: Trước tiên, bạn cho Mascapone ra chén và cho một lượng sữa tươi vừa đủ vào. Tiếp theo, đánh cho nhuyễn mịn.

Bước 2: Bạn cho sữa tươi nguyên kem cùng với một lượng sữa đặc có đường (hoặc đường trắng) vào nồi và đun ở lửa vừa cho đến khi đạt nhiệt độ lên tới 50 độ C.

Bước 3: Bạn đổ phần hỗn hợp sữa và Mascapone vào hỗn hợp sữa này. Sau đó, cho thêm hộp sữa chua cái vào khuấy đều.

Bước 4: Cho hỗn hợp trên vào các hũ đựng sữa chua rồi đậy nắp kín lại.

Bước 5: Bạn dùng một cái thùng xốp lớn và cho nước âm vào. Sau đó, lần lượt cho từng hũ sữa chua vào đó, đậy nắp thùng lại và ủ khoảng 6 – 7 tiếng.

Chỉ như vậy là món sữa chua phô mai đã hoàn thành. Bạn có thể cho sữa chua vào tủ lạnh và để thưởng thức dần.

Qua những chia sẻ trên, các bạn đã có được những hiểu biết về nguyên liệu này đúng không nào. Chúc các bạn thành công với các món ăn này nhé!

Tham khảo thêm: Sữa Chua Là Gì? Hướng Dẫn Cách Làm Sữa Chua Dẻo Mịn Đơn Giản

Mascapone Là Gì? Cách Làm Các Món Bánh Từ Mascapone
5 (100%) 1 vote