Hải sản luôn là nguồn nguyên liệu được nhiều người ưa chuộng và sử dụng trong bữa ăn gia đình hoặc các bữa tiệc… Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường hải sản được bày bán khá nhiều loại và để chọn được hải sản tươi ngon và đảm bảo an toàn vốn không phải là điều đơn giản. Vì thế, hôm nay chuyên mục Mẹo Chế Biến Thực Phẩm sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm để giúp bạn chọn được cho mình và người thân những nguyên liệu tươi ngon nhất.

Hải sản là tên gọi chung của các loài động vật biển, bao gồm các loại: Cá biển, bạch tuộc, mực, tôm, nghêu, sò, ốc, hến, hàu, tôm, cua… Hải sản thu hút con người không chỉ ở hương vị thơm ngon mà còn bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng và là nguồn cung cấp protein dồi dào để nuôi sống cơ thể. Đa số các loại hải sản được dùng làm thực phẩm và được chế biến thành nhiều món ăn, có mùi vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn. Thế nhưng, không phải bất kỳ loại hải sản nào được bày bán cũng giữ được độ tươi ngon vì người bán có thể ướp đá và để qua đêm thậm chí ướp đá đến 4 – 5 ngày. Vì vậy, bạn cần nắm được những bí quyết chọn hải sản tươi ngon và an toàn để tại nên những bữa ăn ngon miệng cho gia đình.

kinh nghiệm chọn hải sản tươi ngon

Cách chọn hải sản tươi ngon và an toàn

Cách chọn cá biển

Để chọn được cá biển tươi ngon bạn cần chú ý đến phần mắt cá, mang cá và thân hình của cá. Cá tươi là những con có mắt sáng, lồi và trong suốt, nếu mắt cá màu xám, xỉn màu mắt lõm vào hốc thì đó là những con cá ươn. Về phần mang cá, cá tươi có mang màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi. Ngược lại, đối với cá ươn mang cá sẽ sẫm màu, không dính chặt với hoa khế, thậm chí có nhớt và mùi hôi. Một con cá tươi sẽ có lớp vảy sáng bóng, bám chặt với thân và nếu lớp vảy đã xỉn màu hoặc không còn bóng, nó đã không còn tươi nữa. Bạn cũng có thể nhận dạng bằng cách ấn ngón tay vào thịt cá để thử, thịt cá tươi sẽ rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn.

Cách chọn cua, ghẹ

Khi chọn cua, bạn cần chú ý vào lớp vỏ bên ngoài, vỏ có màu xám đục, yếm cua  to, rắn chắc, yếm là cua  ngon, có nhiều thịt. Đối với ghẹ bạn nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ, gạch màu hơi ngả vàng, các chân của ghẹ khi bóp chắc chứ không mềm và chân ghẹ tươi sẽ co chứ không duỗi.

Cách chọn mực mực tươi

Mực có rất nhiều loại như: Mực nang, mực ống, mực sim… Mực tươi là những con có mình to dày, trắng trong, thịt chắc không bị nát, có lớp màng màu nâu bao quanh bên ngoài và đầu mực dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ.

cách chọn mực tươi

Hải sản khiến nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và có hàm lượng dinh dưỡng cao

Cách chọn tôm

Để chọn được những con tôm còn tươi ngon, bạn nên chọn những con còn sống, có vỏ sáng bóng, tươi tắn, thịt trong, gắn chặt vào vỏ, không rớt chân càng, không có mùi hôi. Nếu là tôm đông lạnh, bạn cần thử cầm phần đầu và phần đuôi tôm để kéo thẳng tôm ra, các khớp nối giữa các đốt tôm đó là tôm mới, còn nếu các khớp này rộng ra tức là tôm đã bị để đông lạnh quá lâu.

Hi vọng rằng với những thông tin trên đây, đã cung cấp cho các bạn các kiến thức hữu ích để giúp các bạn chọn được nguồn hải sản tươi ngon vừa đảm bảo ngon miệng lại vừa an toàn cho sức khỏe.

Tham khảo thêm bài viết: Cách khử mùi tanh của hải sản

Học Hỏi Những Kinh Nghiệm Chọn Hải Sản Tươi Ngon Và An Toàn
5 (100%) 1 vote