Cá kèo hiện có nhiều ở các con sông, kênh rạch ở những tỉnh miền Tây Nam Bộ như: Cà Mau, Cần Thơ, Bạc Liêu, Sóc Trăng… Người dân ở đây thường chế biến cá kèo thành nhiều món ngon khác nhau, trong đó có món cá kèo kho tiêu xanh. Vị đắng của mật, chút béo của gan quyện cùng vị ngọt của thịt và chút cay từ tiêu chính là hương vị đặc trưng của món ăn này.

Làm món cá kèo kho tiêu xanh không khó. Phương pháp chế biến của món ăn này về cơ bản cũng tương tự như cách kho của nhiều món cá khác. Tuy nhiên, để có được một nồi cá kèo kho tiêu xanh thơm ngon, hấp dẫn bạn cần phải đặc biệt chú ý trong khâu làm sạch cũng như cần có một công thức tẩm ướp chính xác.

Hôm nay, chuyên mục các món ăn dân dã sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món cá kèo kho tiêu hấp dẫn này nhé

cá kèoCá kèo (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Cá kèo: 300 gram

Tiêu xanh: 2 – 3 nhánh

Rau răm: 50 gram

Nước dừa khô: 1 chén

Hành tím: 2 – 3 củ

Gia vị: ớt tươi, muối, nước mắm, đường

Nồi đất

Các bước thực hiện

*Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Cá kèo sau khi mua về, bạn bỏ đuôi, đầu, mang rồi dùng muối tinh chà sát lên mình để loại bỏ chất nhờn.

Bước 2: Chuẩn bị một âu nước ấm pha dấm rồi cho cá kèo vào rửa để làm sạch hiệu quả. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 3: Tỏi bóc vỏ, dùng dao đập dập. Hành tím bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi đem băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, đập dập.

Bước 4: Tiêu xanh mang rửa sạch, để nguyên nhánh. Rau răm nhặt lấy phần ngọn, lá non rồi mang rửa sạch và vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 5: Cho một nửa phần tỏi, hành tím đã được sơ chế ở phía trên vào âu đựng cá kèo cùng 1 trái ớt tươi đập dập, 2 muỗng súp đường cát, 1 muỗng súp dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng súp nước mắm.

Bước 6: Dùng đũa trộn và xốc đều rồi để yên trong khoảng 20 – 30 phút cho các gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt cá.

*Chế biến món cá kèo kho tiêu xanh

Bước 1: Chuẩn bị một nồi đất, đổ 1 muỗng súp dầu ăn vào và đặt lên bếp đun nóng. Sau đó, cho 1 muỗng súp đường cát vào. Không quấy mà hãy để cho đường tự tan.

Bước 2: Khi đường chuyển sang màu vàng tươi, bạn cho phần tỏi và hành tím còn lại vào phi thơm rồi cho cá đã được ướp đủ thời gian vào nồi.

Bước 3: Để lửa lớn trong khoảng 2 – 3 phút cho cá săn lại. Sau đó, đổ 1 chén nước dừa khô vào, đợi đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ về mức vừa phải.

Bước 4: Cho tiêu xanh để nguyên nhánh vào nồi, đậy nắp lại và tiếp tục đun sôi cho đến khi nước chuyển sang màu vàng cánh gián và trở nên sền sệt thì tắt bếp.

cá kèo kho tiêuThêm chút rau răm để tăng hương vị cho món cá kèo kho tiêu (Nguồn: Internet)

Đến đây, bạn đã hoàn thành món cá kèo kho tiêu xanh rồi đấy. Bây giờ, bạn gắp cá ra dĩa, rồi cho rau răm lên và mời mọi người thưởng thức luôn khi còn nóng nhé. Chúc bạn và gia đình thưởng thức món cá kèo kho tiêu ngon miệng.

Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức ăn ngon: tại đây

Cách làm món cá kèo kho tiêu dân dã mà đậm đà
5 (100%) 1 vote