Gà chiên xôi gấc là món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng hoặc các bữa tiệc cuối tuần của các gia đình.

gà chiên xôi gấc

Gà chiên xôi gấc ngon chuẩn nhà hàng

Gà chiên xôi gấc với vị xôi gấc dẻo thơm của nếp cái hoa vàng, thịt gà chiên giòn thơm thoang thoảng vị thuốc bắc đã được luộc sẵn trước đó, ăn kèm với kim chi chua ngọt Việt Nam rất hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp để học cách làm món gà chiên xôi gấc này để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối này nhé.

Xôi gấc

Nguyên liệu
Gấc chín 1 trái
Nếp cái hòa vàng 1 kí
Đường 400gram
Mỡ gà 30 gram (hoặc dầu ăn 20ml)
Nước cốt dừa 300ml (tùy thích)

Cách làm

Mua nếp cái hoa vàng về ngâm nước 8 tiếng hoặc qua đêm cho nếp nở, vo sạch rồi để ráo, sau đó dùng khăn sạch thấm nếp cho khô hết nước. Trộn nếp với 7gram muối trước.

Gấc chín bạn tách lấy phần cơm, trộn chung với 15 – 20 gram rượu trắng để làm hòa tan vitamin trong gấc, bóp đều. Trộn nếp vào gấc cho gấc bám đều vào từng hạt nếp.

Cho nếp vào chõ và đồ khoảng 1h 20 phút – 1h 30 phút cho xôi chín. Xôi gấc chín bạn lấy ra, trộn đều với 400 gram đường, 30 gram mỡ gà, 300ml nước cốt dừa rồi đem đồ thêm khoảng 20 phút nữa cho đường tan hết và thấm vào xôi.

Gà chiên da giòn

Nguyên liệu

Gà ta nguyên con 1 con
Quế hồi, thảo quả 15gram
Đinh hương, trần bì 5gram
Nước tương 60gram
Ngũ vị hương 5 gram
Mạch nha 150gram

Cách làm món gà chiên xôi gấc

Nấu nước phá lấu: Rang thơm quế hồi, thảo quả, đinh hương, trần bì rồi đập dập. Đun sôi 2 lít nước lạnh, sau đó cho các nguyên liệu đã rang vào, thêm 5gram gừng tươi đập dập.

Nêm thêm: 100gram dầu hào + 100gram hạt nêm + 5gram muối + 60 gram nước tương + 80 gram bột ngọt + 150gram mạch nha + 5gram ngũ vị hương + 1 gram màu gạch tôm. Sau đó bạn đun sôi nồi nước 30 phút để các loại nguyên liệu ra hết chất.
Tiếp theo bạn cho gà vào luộc sôi 10 phút, tắt bếp để gà ngâm trong vòng 20 phút cho gà ngấm nước phá lấu này.

gà chiên xôi gấc

Luộc gà bằng nước pha lấu này trước

Sau khi ngâm gà xong, bạn vớt gà ra, chặt gà thành những miếng vừa rồi cho vào chảo dầu sôi 130 – 140 độ C chiên cho gà vàng giòn rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bí quyết : Với cách nước phá lấu này, sau khi nấu gà xong, bạn để nguội rồi đổ vào hộp, cất ở ngăn mát tủ lạnh và có thể lấy ra dùng tiếp. Nước phá lấu này bạn có thể dùng để nấu món mì vịt tiềm, gà xối mỡ, gà tiềm thuốc bắc, phá lấu bò, phá lấu heo…đều rất ngon.

Kim chi Việt Nam ăn kèm

Nguyên liệu

Củ sen, cà rốt, su hào 200 gram
Cải chua 200gram
Giấm gạo 200gram
Đường 100gram
Tỏi băm 1 muỗng
Ớt sừng băm 1 muỗng
Ớt hiểm băm

Cách làm

Bước 1: Củ sen, cà rốt, su hào bạn gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng, trộn chung với 20 gram muối rồi ướp 10 phút cho thấm, sau đó rửa sạch qua nước lạnh, cho các nguyên liệu này vào âu, ngâm với hỗn hợp giấm đường ( 200gram giấm và 100gram đường) ngâm 30 phút – 1 tiếng.
Bước 2: Ngâm xong vớt ra đổ nước đi, cho 200gram cải chua vào ngâm cùng + 1 muỗng tỏi băm + 1 muỗng ớt sừng băm nhuyễn + 1 chút ớt hiểm băm (nếu thích ăn cay) + 2 muỗng tương ớt, trộn đều rồi cất trong tủ lạnh vài tiếng là có thể dùng, bạn có thể dùng món kim chi này trong vòng 5 ngày nếu bảo quản lạnh, dùng ăn kèm các món chiên nướng rất ngon.

Nước chấm gà

Bước 1: Bắc nồi nhỏ lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi phi thơm 5gram tỏi băm, 5gram hành băm cho thơm.
Bước 2: Cho thêm 5gram giấm tiều + 5 muỗng nước lạnh + 2 muỗng dầu hào +2 muỗng đường + 2 muỗng tương ớt vào, khuấy đều. Bạn đun cho nước sốt này sôi lên và sệt lại rồi tắt bếp. Nước sốt này dùng để chấm thịt gà.

Vậy là cách làm món gà chiên xôi gấc này đã xong rồi. Bạn chặt thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa rồi dùng xôi gấc và kim chi trang trí xung quanh cho đẹp mắt.

Giờ thì bạn có thể mời cả nhà thưởng thức món ăn này được rồi. Chắc hẳn cả nhà sẽ rất bất ngờ với tài nghệ của bạn đó.
Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn đặc sắc này. Ngoài ra bạn có thể tham khảo nhiều công thức nấu ăn ngon khác tại đây

Bí quyết làm món Gà chiên xôi gấc ngon bất bại
Đánh giá bài viết