Được Nghề Bếp Á Âu thiết kế cho vào lớp học nấu ăn cấp tốc. Vịt nướng vốn dĩ là một món ăn bổ dưỡng và vô cùng ngon miệng. Khi cho thêm chút chao vào ướp và rưới lên khi nướng thì miếng thịt vịt lại trở nên hấp dẫn hơn nữa. Vậy thì, hôm nay, hãy cùng Nghề Bếp Á Âu (NBAAu) vào bếp và học cách nấu món vịt nướng chao tuyệt vời này nhé. Sẽ chẳng có gì phức tạp và mất thời gian của bạn đâu!
Để làm món vịt nướng chao ngon, trước hết, bạn cần chuẩn bị 1 con vịt mái hơi nhiều mỡ một tí. Sau đó, chuẩn bị thêm một số nguyên liệu quen thuộc như: chao, hành tím, chanh, gừng,… rồi thực hiện theo những bước hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu
- Vịt: 1 con
- Chao: 4 viên
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: tiêu, đường, muối, sa tế, dầu điều, bột ngọt, hạt nêm…
- Rau củ ăn kèm: rau sống, dưa leo, đậu bắp
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Vịt sau khi làm sạch lông, bỏ nội tạng, bạn dùng muối để xát lên toàn bộ bên ngoài thân vịt để khử mùi hôi. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay muối bằng rượu hoặc gừng.
Bước 2: Rửa vịt lại vài lần với nước lạnh rồi dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn, rút hết xương. Nếu muốn nướng nguyên con thì bạn có thể bỏ qua bước này. Tuy nhiên, nếu để nguyên con thì bạn nên dùng dao khứa từ 5 – 6 đường sâu trên thân vịt để khi ướp gia vị, thịt vịt thấm được đều hơn.
Bước 3: Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt để riêng ra một bát nhỏ. Múc lấy 1 muỗng canh rồi đem ướp thịt vịt để sau khi nướng thịt được mềm hơn.
Bước 4: Tỏi và hành tím lột sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn. 4 viên chao cho vào một bát riêng, thêm chút đường rồi tán nhuyễn cho dịu ngọt.
Bước 5: Rau sống đem ngâm với nước muối loãng trong chừng 10 – 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh và vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 6: Dưa leo, đậu bắp bỏ 2 đầu, rửa sạch. Dưa leo thái thành những miếng mỏng vừa ăn, đậu bắp để nguyên.
Công thức ướp vịt nướng chao
Bước 1: Cho tỏi băm, hành tím đã được sơ chế cùng 1 muỗng cà phê đường, 1muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu điều, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê sa tế vào bát đựng chao rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau và đường tan hết.
Bước 2: Đổ 2/3 hỗn hợp ở bước 1 vào âu đựng thịt vịt. Trộn đều rồi đợi khoảng 45 phút đến 1 tiếng để các gia vị đủ thời gian ngấm sâu vào từng thớ thịt.
Nướng thịt vịt
Bước 1: Chuẩn bị một bếp than hoa rồi đặt những miếng thịt vịt đã được ướp thấm đều gia vị lên nướng chín.
Bước 2: Sau khoảng 10 – 15 phút, bạn quét một lớp hỗn hợp gia vị ở phần ướp thịt vịt chưa sử dụng hết rồi tiếp tục nướng cho đến khi thịt vịt chín vàng ruộm.
Lưu ý: Trong quá trình nướng, bạn nên căn chừng thường xuyên để lật đều các mặt, tránh trường hợp thịt bị cháy. Nếu nướng nguyên con, để làm chín có lẽ sẽ mất nhiều thời gian hơn, khoảng chừng 30 – 45 phút.
Đến đây, bạn chỉ cần nướng thêm đậu bắp và làm nước chấm vịt nướng chao rồi dọn ra ăn cùng vớt thịt vịt, dưa chuột, rau sống là được. Với những hướng dẫn trên, chuyên trang công thức món nướng chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!
Ý kiến của bạn