Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng chocolate là một thực phẩm rất tốt cho tim mạch, tuần hoàn và cả não bộ. Ngoài ra, chocolate còn giúp ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như tiểu đường, béo phì, bệnh Alzheimer… Để biết cụ thể hơn, mời bạn tham khảo một số thông tin bên dưới do Nghề Bếp Á Âu tổng hợp.
Chocolate trắng và đen không chỉ khác nhau về màu sắc mà còn có hàm lượng chất dinh dưỡng không giống nhau. Vậy, chocolate trắng là gì và chocolate đen là gì?
1. Chocolate trắng là gì?
Thực tế, chocolate trắng là một dẫn xuất của chocolate. Thành phần tạo nên nó bao gồm bơ ca cao, sữa khô và đường. Ở một số đất nước, người ta không xem chocolate trắng là chocolate vì nó không chứa chocolate đặc – thành phần dinh dưỡng chính của dịch chocolate.
Trong quá trình sản xuất chocolate trắng, người ta sẽ tách các chất rắn màu sẫm của hạt ca cao ra khỏi chất béo cũng như không thêm chocolate đặc vào. Kết quả là, chocolate trắng chỉ chứa một lượng nhỏ của chất caffeine, theobromine và thiếu đi tính chống oxy hóa cũng như một số thành phần đặc trưng của chocolate như thiamine, phenylethylamine và riboflavin.
2. Chocolate đen là gì?
Chocolate đen hay còn được gọi là chocolate nguyên chất. Bởi lẽ, đây là loại chứa phần lớn là chất chocolate đặc và không pha lẫn sữa. Đối với các nước châu Âu quy định, chocolate đen phải có ít nhất là 35% chocolate đặc, còn chính phủ Hoa Kì thì quy định là 15%.
Chocolate đen có vị đắng tự nhiên. Ngoài chocolate đặc, trong chocolate đen còn chứa các chất béo khác và đường. Công thức pha trộn để cân bằng tinh tế giữa vị đắng và ngọt của các hãng sản xuất thường được giữ bí mật. Chocolate đen có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người.
3. Tác dụng của Chocolate
Không chỉ là món quà của các cặp đôi trong ngày lễ tình nhân, chocolate còn là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Điều này được cụ thể như sau:
Giảm nguy cơ đột quỵ
Một cuộc nghiên cứu trên một nhóm người của các nhà khoa học Phần Lan đã đưa ra kết luận rằng những người mắc chứng đột quỵ, ăn chocolate đều đặn sẽ giảm khả năng tái phát đến 46%. Ngoài ra, đối với những người bình thường thì dùng chocolate sẽ giảm 17% nguy cơ đột quỵ.
Tốt cho hệ tuần hoàn
Những nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, chocolate có khả năng ngăn chặn các tế bào máu trắng bám vào thành mạch máu. Đồng thời, thực phẩm này còn giúp khôi phục lại tuần hoàn máu trong động mạch.
Giảm cholesterol
Nghiên cứu đăng trên tạp chí British Medical Journal kết luận rằng tiêu thụ chocolate có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tim tới 35%. Bởi lẽ, chocolate có khả năng giảm hàm lượng cholesterol xấu và tăng nồng độ cholesterol tốt.
Kiểm soát cân nặng
Dùng chocolate sẽ tạo ra các hormone trong não khiến bạn cảm thấy no. Do đó, sử dụng chocolate sẽ giúp bạn kiềm chế các cơn thèm ăn cũng như cắt giảm được lượng thức ăn tiêu thụ trong bữa ăn. Từ đó, giúp bạn giảm cân và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Có lợi cho làn da
Trong chocolate có chất chất flavonol. Chất này có tác dụng bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, tăng mật độ đàn hồi và cải thiện lưu lượng máu đến da.
Cải thiện trí nhớ
Flavanol là dưỡng chất có thể làm giảm chứng mất trí nhớ ở người già. Và điều đặc biệt là chất này được tìm thấy trong chocolate. Sử dụng chocolate mỗi ngày sẽ giúp lưu lượng máu trong não bộ ổn định cũng như ngăn ngừa suy giảm trí nhớ ở người già.
Ngoài những tác dụng trên, chocolate còn có rất nhiều lợi ích khác như: giảm căng thẳng, thúc đẩy tinh thần tốt hơn, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, tốt cho phụ nữ mang thai và em bé,… Với những thông tin trên, hy vọng đã cung cấp cho bạn những kiến thức bổ ích về chocolate!
Qua bài viết này thì bạn đã hiểu được những kiến thức về Chocolate rồi, còn nếu bạn muốn biết thêm về nhiều kiến thức ẩm thực nữa thì có thể tham khảo bằng cách theo dõi chúng tôi thường xuyên nhé.
Ý kiến của bạn