Nếu như ẩm thực Việt Nam có món Phở thơm ngon nức tiếng thì ở đất nước Nhật Bản lại nổi tiếng với các món mì sợi dài dẻo dai được dùng kèm với nước súp đậm đà, thanh ngọt đặc trưng. Nhắc đến mì Nhật Bản thì không thể không nhắc tới món mì Udon, đây được xem là món mì quốc túy của nền ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Udon có nguồn gốc từ Kagawa – Đông Bắc nước Nhật. Cùng với Soba, Ramen, Udon là những món mì được người Nhật và nhiều thực khách nước ngoài vô cùng ưa chuộng.
Vậy, Udon là gì? Có những loại nào? Mời bạn tìm hiểu thông qua những thông tin bên dưới mà chuyên mục Kiến Thức Ẩm Thực chia sẻ!
Mì Udon là gì?
Udon có phần mì được cấu tạo từ hỗn hợp bột mì, nước, muối trộn đều với nhau. Trải qua quá trình nhồi nặn, khi làm ra, Udon sẽ có màu trắng đục đặc trưng. Còn về phần nước mì Udon thì đây là hỗn hợp của nước tương, dashi và rượu mirin, sở hữu hương vị thanh ngọt và vô cùng thơm ngon.
Hiện nay, để đáp ứng nhu cầu thưởng thức của nhiều người nên mì Udon đã có nhiều hương vị mới lạ. Tuy nhiên, mì Udon với phần nước dùng truyền thống vẫn luôn được người dân Nhật Bản và các thực khách nước ngoài đánh giá cao.
Tìm hiểu các loại mì Udon nổi tiếng
Zaru Udon (lạnh)
Mì Zaru Udon khi dùng sẽ được ướp lạnh và bày lên trên một tấm thảm tre. Ngoài ra, món ăn được dùng kèm theo nước chấm hoặc nhúng vào nước chấm trước khi ăn. Về cơ bản, Mì Zaru Udon khá giống với món Zaru Soba, chỉ khác ở sợi mì.
Kake Udon (nóng)
Kake Udon là một món mì Udon cơ bản, được phục vụ trong một bát canh nóng. Nó thường được trang trí với hành chỉ màu xanh lá cây nhưng không có lớp phủ bên trên. Ở vùng Osaka, Kake Udon còn được gọi là Su Udon.
Kamaage Udon (nóng)
Mì Kamaage Udon được dùng trong nước nóng, cùng với nước chấm và nhiều loại gia vị khác. Nếu như đi một mình, bạn sẽ được thưởng thức Kamaage Udon trong những bát gỗ nhỏ. Còn khi đi với gia đình hoặc bạn bè nhiều người, bạn sẽ được phục vụ trong một hộp mì ống gỗ lớn.
Tanuki Udon (nóng)
Tanuki Udon được phục vụ trong một bát canh nước nóng cùng với bột nhão Tempura còn sót lại. Tại Osaka vì Tenkasu thường được dùng miễn phí tại các nhà hàng Udon nên Tanuki Udon thường không được phục vụ.
Kitsune Udon (nóng/lạnh)
Kitsune Udon được phục vụ trong một món canh nóng gồm những chiếc tàu hủ chiên mỏng, thịt cừu, đặt lên bên trên những sợi mì Udon dài dày. Món ăn sở hữu hương vị rất đặc trưng mà khi thưởng thức bạn sẽ rất dễ dàng nhận ra.
Tsukimi Udon (nóng)
Tsukimi Udon hay còn được gọi là Moon View Udon. Sở dĩ Tsukimi Udon còn được gọi là Moon View Udon là vì món ăn khi phục vụ sẽ có một quả trứng sống trên những sợi mì, rất giống hình ảnh mặt trăng.
Tempura Udon (nóng / lạnh)
Tempura Udon ngoài sợi mì sẽ có thêm các miếng Tempura đặc trưng để ăn kèm. Tempura thường được đặt trên những sợi mì nhưng đôi khi sẽ được đặt trên một món ăn riêng bên cạnh khay hoặc bát mì. Tùy theo từng mùa và cửa hàng bán mà các thành phần của Tempura sẽ khác nhau.
Curry Udon (nóng)
Curry Udon là mì Udon được phục vụ phổ biến vào mùa đông vì nó rất nóng. Curry Udon sẽ được đựng trong một bát cà ri Nhật Bản, khi ăn bạn có thể dùng lộn xôn.
Chikara Udon (nóng)
Chikara Udon là mì Udon phục vụ với việc bổ sung bánh gạo trong nước canh nóng. Chikara trong tiếng Nhật có nghĩa là sức mạnh nên khi dùng để gọi món ăn, hàm ý là khi dùng loại mì Udon này sẽ tạo ra sức mạnh cho người ăn.
Nabeyaki Udon (nóng)
Nabeyaki Udon là một món ăn ngoài mì thì còn có thêm các nguyên liệu ăn kèm như nấm, trứng, kamaboko (một chiếc bánh cá trắng và hồng) cùng các loại rau khác. Khi phục vụ, Nabeyaki Udon sẽ được nấu chín trong một nồi nóng trước khi mang phục vụ.
Không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà mì Udon còn là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Vì vậy, trong những ngày rãnh rổi hãy tranh thủ học cách thực hiện và chế biến để đãi gia đình món ăn đặc trưng của đất nước hoa anh đào này nhé. Nghề Bếp Á Âu chúc bạn thành công và thưởng thức mì Udon ngon miệng! Đọc thêm bài viết: Whole Wheat Flour Là Gì? Công Dụng Của Nó Làm Những Gì?
Ý kiến của bạn