Mộc nhĩ là một loại thực phẩm khá quen thuộc với nhiều gia đình Việt  Nam. Mộc nhĩ không chỉ giúp các món ăn thêm ngon mà nó còn có nhiều tác dụng có ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, hãy cùng Nghề Làm Bếp tìm hiểu xem mộc nhĩ là gì và nó công dụng cũng như cách chế biến như thế nào nhé!

Mộc nhĩ là gì?

Mộc nhĩ hay còn được gọi với tên gọi là nấm tai mèo. Loại nấm này thường mọc trên các thân cây mục hoặc cây có tán rộng, chủ yếu sinh sản vào mùa xuân, hạ, thu. Mộc nhĩ có hình dáng tựa như tai mèo, có màu nâu sẫm. Mộc nhĩ có kết cấu tựa như cao su, cứng và giòn. Mộc nhĩ thường được sử dụng nhiều trong nền ẩm thực châu Á và phổ biến tại các nước như Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam.

mộc nhĩ là gìMộc nhĩ hay còn được gọi nấm tai mèo
thường sinh sống trên các thân cây mục hoặc có tán rộng (Ảnh: Internet)

Công dụng của mộc nhĩ

Trong mộc nhĩ, có chứa nhiều Vitamin và các khoáng chất. Cụ thể như, trung bình, 100g mộc nhĩ chứa: 65,5g Glucid; 0,2g Lipid; 201g Calci; 185mg Phospho; 10,6g Protid; 0,15mg Vitamin B1; 10,03mg Caroten, 185mg Sắt; 2,7mg Vitamin PP0,55mg Vitamin B2. Vì thế, mộc nhĩ có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Ngăn ngừa đột quỵ

Trong mộc nhĩ có chứa Polysaccharides, một loại chất được các nhà khoa học chứng minh có thể làm giảm hàm lượng Cholesterol trong máu. Bên cạnh đó, mộc nhĩ có những thành phần như: Lecithin, Cephalin, Axit Nuclei, Plasmalogen, Phosphatidyl… Các dưỡng chất này có tác dụng làm hạ thấp hàm lượng Cholesterol, ngăn chặn mỡ tích tụ và sự hình thành máu khó đông, làm giảm nguy cơ mắc bệnh đột quỵ.

Hỗ trợ giảm cân và làm đẹp hiệu quả

Việc loại bỏ hàm lượng Cholesterol dư thừa trong máu, giúp cho cơ thể kiểm soát được lượng cân nặng và giảm mỡ cho những người thừa cân, béo phì. Ngoài ra, mộc nhĩ còn chứa các nguyên tố vi lượng như Magiê, Kali, Natri và đặc biệt là nhiều Vitamin B2. Các thành phần này có tác dụng chống oxy hóa dồi dào, giúp trì hoãn quá trình lão hóa da, giải độc, duy trì sự trẻ trung, cho làn da của các chị em phụ nữ sẽ sáng mịn, hồng hào.

Cách chế biến mộc nhĩ

Bạn có thể sử dụng mộc nhĩ để chế biến các món ăn hấp dẫn, dinh dưỡng như: Trứng cút nấm mèo xốt chua ngọt, heo chiên lá lốt mộc nhĩ, miến chiên mộc nhĩ thịt heo, bánh cuốn… Tuy nhiên, mộc nhĩ thường có dạng cứng và giòn, vì thế để mộc nhĩ trở nên thơm ngon, bạn phải biết cách chế biến.

cách làm mộc nhĩMộc nhĩ được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn
(Ảnh: Internet)

  • Đầu tiên, khi mua về, bạn ngâm nấm bằng nước lạnh, để nấm giòn và dai. Nếu sử dụng nước nóng, sẽ làm nấm nở nhanh dẫn đến nấm bị mềm, gây ảnh hưởng đến giá trị nấm.
  • Khi ngâm, bạn không được ngâm ngày qua ngày vì nấm sẽ dễ bị vi khuẩn xâm nhập, gây ra ngộ độc.
  • Để bảo quản nấm ở dạng khô, bạn buộc kín trong túi hoặc đựng trong hộp kín. Hoặc bạn có thể đem nấm phơi nắng trong 1 giờ để giúp nấm luôn có mùi thơm và không bị ẩm mốc.
  • Không được sử dụng nấm mèo tươi, vì sẽ dễ gây dị ứng và làm món ăn không ngon.
  • Bạn nên nấu mộc nhĩ trong thời gian từ 5 – 10 phút trở lên sau khi sôi, để đảm bảo không còn sót lại chất độc hại hoặc vi khuẩn.

Qua những thông tin trong bài viết này, hy vọng đã giúp các bạn hiểu rõ hơn về khái niệm mộc nhĩ là gì cũng như những công dụng tuyệt vời và cách chế biến mộc nhĩ thành những món ăn ngon. Cùng đón chờ những bài viết tiếp theo của Nghề Bếp nhé!

Đọc thêm bài viết: Phù Trúc Là Gì Và Hướng Dẫn Làm Phù Trúc Ngon Nhất

Mộc Nhĩ Là Gì? Tìm Hiểu Công Dụng Và Cách Chế Biến Mộc Nhĩ
5 (100%) 1 vote