Ngũ Cốc

Ngũ cốc là thực phẩm khá quen thuộc và được nhắc đến nhiều trong những gợi ý thực đơn ăn kiêng. Vậy bạn đã biết ngũ cốc là gì và những lợi ích của ngũ cốc đối với sức khỏe như thế nào? Hãy cùng Nghề Bếp Á Âu tìm hiểu qua bài viết sau đây.

Ngũ cốc chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Ngũ cốc là gì?

Ngũ cốc là tên gọi chung của một loại thức phẩm được làm từ các loại hạt khác nhau. Thông thường ngũ cốc được làm từ các loại hạt thông dụng như mè, gạo, lúa mì, lúa mạch, các loại đậu… Ngũ cốc đã được chứng minh là mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe đối với con người, đặc biệt là sự phát triển của trẻ em. Kết hợp ngũ cốc với sữa hoặc trái cây trong bữa sáng sẽ cung cấp cho bạn nguồn năng lượng dồi dào để học tập, làm việc hiệu quả.

Thành phần dinh dưỡng của ngũ cốc

Ngũ cốc cung cấp nhiều nhóm chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, chất béo, chất khoáng, vitamin cùng enzyme. Đồng thời, ngũ cốc cũng rất giàu niacin, sắt, riboflavin, thiamin và chứa hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là các loại ngũ cốc yến mạch, lúa mạch, đại mạch.

Trong ngũ cốc chứa nhiều protein, chất khoáng và vitamin. Lượng protein trong ngũ cốc dao động trong khoảng 6 – 15%. Hàm lượng các chất khoáng trong ngũ cốc dao động từ 2 – 4%, hầu hết tập trung ở vỏ ngoài của ngũ cốc. Các vitamin nhóm B có chủ yếu ở lớp ngoài của ngũ cốc tương đối nhiều so với các thực phẩm khác nhưng thay đổi tuỳ theo tỷ lệ xay xát.

Các loại ngũ cốc dinh dưỡng

Gạo lứt

Gạo lứt là một trong những loại ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng. Thành phần dinh dưỡng có trong gạo lứt gồm magiê, sắt, canxi, vitamin B và phốt pho. Đặc biệt, gạo lứt có chứa chất lignan chống oxy hóa, giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp, tiểu đường…

Ngũ cốc bỏng ngô

Ngũ cốc bỏng ngô còn có tên gọi khác là hạt bắp (cốm bắp) khá phổ biến đối với nhiều người. Không chỉ là món ăn vặt quen thuộc của trẻ em, hương vị của món ngũ cốc bỏng ngô cũng được nhiều người lớn yêu thích.

Ngũ cốc lúa mạch

Có 2 loại ngũ cốc lúa mạch là nguyên cám và nguyên hạt. Ngũ cốc lúa mạch có chứa lớp màng cám dinh dưỡng, phần nhân giàu tinh bột cùng mầm ngũ cốc tốt cho sức khỏe. Một số nghiên cứu cho thấy ăn bánh mì lúa mạch vào buổi sáng có công dụng hỗ trợ sự phát triển của những lợi khuẩn trong đường, giúp hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh và hiệu quả.

Ngũ cốc yến mạch

Yến mạch đang ngày càng trở nên phổ biến và được ưa chuộng tại Việt Nam. Do chứa hàm lượng chất xơ cao mà vẫn cung cấp đầy đủ khoáng chất, ngũ cốc yến mạch mang lại tác dụng giảm cân, thúc đẩy tiêu hóa, loại bỏ độc tố trong cơ thể, tăng cường sức khỏe tim mạch, phòng chống ung thư, đái tháo đường…

Ngũ cốc yến mạch có công thúc đẩy tiêu hóa, loại bỏ độc tố trong cơ thể (Ảnh: Internetdụng )

Ngũ cốc kiều mạch

Kiều mạch là ngũ cốc nguyên hạt có màu nâu. Loại ngũ cốc này thường được sử dụng làm nguyên liệu chính trong các món hầm, súp, salad lạnh, bánh kếp, mì ống hoặc cháo. Tương tự lúa mạch, đây cũng thuộc nhóm ngũ cốc được ưa chuộng vì cung cấp hàm lượng protein và axit amino khá cao.

Ngũ cốc diêm mạch

Ngũ cốc diêm mạch chứa nhiều chất xơ, sắt, magiê và photpho. Việc ăn ngũ cốc diêm mạch thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe, giúp bảo vệ hệ tim mạch, đồng thời ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Các loại đậu

Các loại đậu như đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan… đều là nguồn thực phẩm cung cấp dinh dưỡng dồi dào và có lợi cho sức khỏe. Ăn các loại đậu nguyên hạt sẽ tốt hơn so với đậu tách vỏ vì trong vỏ chứa chất xơ và khoáng chất.

Ăn ngũ cốc có giúp giảm cân không?

Ngũ cốc nguyên hạt có thành phần cellulose giúp ức chế sự hấp thụ cholesterol, giảm mỡ máu, kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, giảm nguy cơ gây đột quỵ và các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, các loại ngũ cốc nguyên hạt giàu carbohydrate, chất xơ và protein, cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp bạn no lâu, không bị cảm giác đói và thèm ăn vặt. Do đó một số loại ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp bạn giảm cân hiệu quả.

Ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ giúp bạn giảm cân hiệu quả (Ảnh: Internet)

Trong các loại ngũ cốc, ngũ cốc yến mạch là một trong những thực phẩm có tác dụng hỗ trợ giảm cân khá tốt. Theo nghiên cứu, loại thực phẩm này giúp tăng cường sức, làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu ở dạ dày và ruột.

Tuy nhiên, không phải mọi loại ngũ cốc đều giúp bạn giảm cân. Những loại ngũ cốc chế biến sẵn, đóng hộp thường chứa hàm lượng chất béo, muối và đường ở mức cao. Một tô ngũ cốc nhiều đường có thể khiến bạn nạp vào cơ thể đến 2.500 kcal và 30g chất béo. Cần tuyệt đối tránh những loại ngũ cốc nhiều đường.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên tăng cường bổ sung protein và chất béo khi sử dụng ngũ cốc giảm cân. Hãy ăn các loại đậu, lòng trắng trứng và hải sản để bổ sung thêm protein cho cơ thể. Khi áp dụng cách giảm cân bằng bột ngũ cốc, bạn cũng nên lưu ý về thành phần dinh dưỡng các loại hạt và liều lượng, thời gian sử dụng. Có một số loại ngũ cốc có thể gây đầy bụng, nếu ăn quá nhiều sẽ gây tác hại không tốt cho hệ tiêu hóa.

Cần tăng cường bổ sung protein và chất béo khi sử dụng ngũ cốc giảm cân (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản ngũ cốc

Cần bảo quản ngũ cốc trong điều kiện thoáng khí, khô, mát mẻ và lưu ý không để tồn kho vì ngũ cốc rất dễ bị nhiễm nấm mốc, có thể sinh độc tố vi nấm, nhiễm vi khuẩn Baciluss Cereus, Salmonella.

Bạn cần hạn chế tối đa việc để ngũ cốc trong túi nilon, túi nhựa vì có thể làm giảm dưỡng chất có trong ngũ cốc. Để bảo quản ngũ cốc không bị mốc và mất chất dinh dưỡng, bạn nên đựng trong lọ bằng nhựa, thủy tinh có nắp kín, đặc biệt là nắp bằng kim loại vì ngũ cốc sau khi xay xát cần phải bảo quản khô thoáng. Bạn cũng có thể dùng hộp đựng chuyên dụng với viền cao su quanh nắp để bảo quản ngũ cốc.

Một điều quan trọng nữa là bạn cần lưu ý thời hạn sử dụng. Thông thường ngũ cốc có hạn bảo quản chỉ trong vòng vài tháng kể từ khi mua; tuy nhiên, có thể kéo dài hạn sử dụng nếu bảo quản trong tủ lạnh.

Ngũ cốc bán ở đâu?

Bạn có thể tìm mua ngũ cốc dinh dưỡng tại những cơ sở, địa chỉ bán ngũ cốc uy tín, chất lượng như chuỗi siêu thị tiện lợi VinMart, siêu thị Bách Hóa Xanh, cửa hàng Annam Gourmet….

Hy vọng qua những thông tin đã chia sẻ về ngũ cốc là gì và những lợi ích sức khỏe của ngũ cốc, bạn đã thêm kinh nghiệm lựa chọn thực phẩm giảm cân hiệu quả cho mình. Để biết thêm nhiều bài viết hữu ích về sức khỏe và cuộc sống, hãy theo dõi và cập nhật trang tin tức của Nghề Bếp Á Âu thường xuyên nhé.