Ravioli

Bạn đã bao giờ nghe đến cái tên “ravioli” chưa? Có thể bạn chưa biết  ravioli được xếp vào danh sách những món paste truyền thống nổi tiếng nhất ở nước Ý – một trong những thủ đô ẩm thực của thế giới. Ravioli là món gì? Cách làm món ravioli ra sao? Nếu bạn vẫn đang thắc mắc thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây của Nghề Bếp Á Âu chia sẻ để tìm ra câu trả lời nhé!

Ravioli là gì?

Ravioli là một món ăn truyền thống của ẩm thực Ý. Khác với những loại mỳ ý sợi dài, dẹt hoặc có các hình thù thú vị như: sao, sò, nơ, xoắn… thì ravioli lại khá khác biệt, bởi nó là một loại pasta có nhân bên trong.

Ravioli là một trong những món pasta nổi tiếng nhất nước Ý.
(Ảnh: Internet)

Hình dung một cách đơn giản thì ravioli giống như một loại bánh nhân thịt, với phần vỏ được làm từ bột mì, trứng, sữa, cán mỏng thành 2 lớp, bọc lấy nhân rồi xếp mí cho dính. Món ăn này có thể dùng kèm với hầu hết các loại sốt quen thuộc dành cho pasta như: xốt cà chua, xốt kem, xốt phô mai…

Hình dạng của ravioli khá đa dạng, hay gặp nhất là hình vuông với viền răng cưa, hình tròn, chữ nhật, tam giác… Phần nhân của món ăn này tùy thuộc vào khẩu vị của từng địa phương nên cũng không kém phần phong phú. Nó có thể bao gồm xúc xích chorizo, thịt bò bằm, thịt tôm, cua, rau chân vịt, ricotta (một loại pho mát), nhục đậu khấu, tiêu đen… Cách chế biến đơn giản và phổ biến nhất chính là luộc chín ravioli rồi dùng kèm với các loại sốt pasta thơm lừng, thêm một chút phô mai bào sợi, điểm một vài lá húng quế xanh ngắt, tươi mởn…

Ngày nay, ravioli nướng và ravioli tẩm bột chiên giòn cũng trở nên rất phổ biến. Chúng được dùng như một món ăn vặt hoặc món khai vị vừa lạ miệng song cũng không kém phần hấp dẫn.

Cách làm món ravioli nhân húng quế đúng chất Ý

Ravioli có nhiều loại nhân đa dạng tùy vào khẩu vị từng vùng miền. Dù là món đặc sản nhưng Cách chế biến ravioli khá đơn giản, đem luộc chín rồi dùng kèm nước sốt và phô mai bào vụn, rắc thêm chút húng quế. Cầu kỳ hơn có thể nướng hoặc tẩm bột chiên giòn đều rất thơm ngon. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm ravioli phiên bản nhân húng quế đơn giản nhất theo đúng phong cách Ý.

Cách làm ravioili húng quế khá đơn giản.
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Để làm vỏ ravioli: 3 chén bột mỳ, 4 quả trứng gà tươi để ở nhiệt độ phòng, 1/4 chén nước sạch, 1/4 chén xốt húng quế. Đây được gọi là xốt Pestro.

– Để làm nhân ravioli: 450 gram phô mai Ricotta, 1/2 chén phô mai Parmesan, 2 tép tỏi nghiền, 2 thìa canh húng quế (chọn lá tươi, rửa sạch rồi cắt nhỏ), 2 thìa canh mùi tây cũng cắt nhỏ, 1 thìa cà phê lá Oregano loại khô.

Hướng dẫn cách làm ravioli:

Bước 1: Làm vỏ ravioli

Cho bột mì vào âu, ở giữa tạo thành một khoảng trống lõm rồi đập trứng gà vào. Đánh đều trứng gà với bột mỳ, sau đó cho thêm nước sạch và xốt Pestro vào, nhào thật kỹ. Cán bột thật mỏng (có thể dùng máy cán bột cho nhanh).

Bước 2: Làm nhân ravioli

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trong phần làm nhân bao gồm lá Oregano, mùi tây, húng quế tươi cắt nhỏ, tỏi nghiền, phô mai Parmesan và Ricotta vào âu riêng, trộn thật đều.

Dùng khuôn làm bánh quy cắt vỏ ravioli thành từng miếng hình tròn, xúc một lượng nhân vừa đủ cho vào giữa miếng bột. Dùng một miếng bột khác úp lên, miết nhẹ các mép bột để bọc kín nhân. Thực hiện tương tự cho đến khi hết phần bột làm vỏ và nhân đã chuẩn bị.

Bước 3: Luộc ravioli

Đặt một nồi nước lên bếp, chờ nước sôi thì cho ravioli vào luộc vài phút, khi nào ravioli nổi lên là chín. Vớt ravioli ra cho ráo, bày lên đĩa rồi rưới xốt húng quế và phô mai lên là có thể thưởng thức ngay.

Với phần chia sẻ trên, hy vọng bạn đã có thêm hiểu biết về ravioli là món gì cũng như cách làm món ravioli xốt húng quế đơn giản tại nhà. Đây là một trong những món ăn phổ biến hàng đầu tại Ý và được rất nhiều người yêu thích. Và đừng quên đón đọc các bài viết sau tại Nghề Bếp để có thêm nhiều kiến thức ẩm thực bổ ích bạn nhé! Đọc thêm bài viết: Cake Flour Là Gì? Mách Nhỏ Cách Làm Cupcake Với Bột Cake Flour