Bạn là một tín đồ ẩm thực Nhật Bản? Bạn muốn khám phá nền ẩm thực tuyệt vời này và bạn yêu thích các loại thực phẩm dưỡng sinh của người Nhật như Tekka. Bạn muốn tự tay thực hiện món tương đặc đặc biệt này mà chưa biết cách. Vậy thì hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một cách cụ thể về Tekka là gì? Tác dụng của Tekka và cách thực hiện món này nhé!

tekka là gìTekka tự làm tại nhà (Ảnh: Internet)

Tekka là gì?

Tekka là loại tương đặc dùng trong dưỡng sinh, có bề ngoài không mấy bắt mắt nhưng món này được xem như một trong những món ăn thượng hạng và bổ nhất của Nhật. Đây là dạng thực phẩm có tính dương, được làm công phu trong nhiều giờ từ những thực phẩm thiên nhiên sạch. Và Tekka được bày bán phổ biến ở các siêu thị của Nhật Bản.

Thành phần của Tekka bao gồm: Ngưu bàng (một loại củ phổ biến ở Nhật Bản), tương đậu Miso, Cà rốt, Củ sen, Củ cải, Dầu mè, gừng.

Tác dụng của Tekka

tach-dung-cua-tekkaTekka là một thực phẩm dưỡng sinh độc đáo của người Nhật (Ảnh: Internet)

Người Nhật đã sáng tạo ra một món tương đặc với sự kết hợp giữa các nguyên liệu thiên nhiên và sự hài hòa trong nguyên tắc âm dương để cho ra một loại thực phẩm đầy dinh dưỡng và có nhiều công dụng quan trọng. Đó là Tekka giúp khỏe người, chống lại mệt mỏi, cải thiện chất máu và đặc biệt làm khỏe tim; Giúp trị bệnh hen suyễn, tiêu chảy. Hòa Tekka với bột sắn dây chín, chữa được nhiều chứng bệnh, làm sạch dạ dày, khỏe ruột; Nhấm chút tekka trước bữa ăn 5-10 phút, bữa ăn sẽ trở nên ngon miệng; Món ăn này có tác dụng lớn cho việc tạo máu mới nên không thể thiếu cho những bệnh nhân thiếu máu; Tekka rất tốt cho bệnh nhân ung thư, tim mạch, mỡ máu, cho những người ăn chay trường.

Tuy nhiên, cùng vì có nhiều công dụng và thuộc tính dương nên bạn cần sử dụng Tekka trong một chế độ dưới sự hướng dẫn của bác sĩ dinh dưỡng. Đó là chỉ nên dùng nửa thìa cà phê Tekka mỗi ngày, ăn với cơm, cháo nóng hoặc nêm nếm rau quả…

Cách làm Tekka

Có thể nói, cách làm Tekka rất đơn giản nhưng cần sự nhẫn nại và khéo léo. Đầu tiên, các bạn cắt các nguyên liệu cà rốt, củ sen, củ ngưu bàng thành từng hạt vuông nhỏ có kích thước khoảng 1mm.

Sau đó, làm nóng nồi rồi cho dầu mè vào, hạ nhỏ lửa 1 lúc rồi cho ngưu bàng đã xắt nhỏ vào nồi rồi lại bật lửa nhỏ để xào. Khi cho những miếng đã xắt nhỏ hết cỡ vào dầu nóng sẽ làm dương lên hơn và những miếng này sẽ dần dần tóp lại. Bạn đảo cho đến khi ngửi thấy mùi thơm từ ngưu bàng thì gạt nhẹ chúng vào mép nồi rồi tiếp tục cho củ cà rốt vào xào cùng. Củ sen cũng làm tương tự như vậy.

Khi các nguyên liệu đã ngấm dầu, các bạn cho tương đậu đỏ Miso vào. Chú ý đừng để bị cháy, thỉnh thoảng hạ nhỏ lửa và đảo đi đảo lại mấy lần. Sau đó xào trong 5 đến 7 giờ. Trong trường hợp không thể xào như thế này thì bạn có thể để qua 1 đến 2 ngày để các nguyên liệu và tương đậu tự ngấm vào nhau.

Xào cho đến khi các nguyên liệu tơi ra. Cuối cùng thì cho chút gừng sợi vào để cân bằng tính âm dương trong Tekka, đảo đều và tắt bếp. Món Tekka trứ danh của Nhật Bản đã hoàn thành rồi đấy.

Bạn có thể ghé thăm trang Kiến thức ẩm thức để tham khảo thêm nhiều kiến thức nữa nhé