Cá mè kho riềng với thịt cá chắc thơm quyện với vị cay nồng của tiêu và mùi thơm của riềng chắc chắn sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình bạn thích thú mà “thổi bay nồi cơm” lúc nào không hay đấy! Trong bài viết sau đây, hãy cùng chuyên mục Các món ngon dân dã bắt tay vào thực hiện món ăn này ngay nhé!
Cá mè là loại cá dân dã, được nhiều người yêu thích và thường được các bà nội trợ sử dụng làm nguyên liệu để chế biến món ăn chính cho gia đình. Tuy cá mè có mùi tanh, nhưng thịt cá lại rất thơm ngon. Cá mè có thể chế biến thành các món như: Cá mè kho gừng, cá mè kho nghệ, cá mè nấu canh chua… Trong đó, món cá mè kho riềng được yêu thích hơn cả bởi sự đặc trưng của mùi vị và hương thơm không hề pha lẫn với bất kỳ món ăn nào.
Nguyên liệu làm cá mè kho riềng
- 1kg cá mè
- 200g thịt ba chỉ
- Nấm hương
- 1 củ riềng
- Hành khô, gừng, ớt, hành lá
- Riềng: 1 củ
- Dầu ăn, muối, mì chính, nước mắm, bột tiêu…
Cách làm cá mè kho riềng
Bước 1: Cá mè khi mua về, bạn đánh vảy, bỏ ruột, cạo lớp mang đen trong bụng cá rồi làm sạch. Tiếp theo, bạn dùng muối và gừng chà xát vào thân cá rồi rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ nhớt và giảm bớt mùi tanh của cá. Sau đó, bạn dùng dao cắt cá thành nhiều khúc vừa ăn rồi cho vào chén riêng, ướp với các loại gia vị như muối, tiêu, hành khô băm nhỏ đường, rồi ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn, để ráo, chuẩn bị kho chung với cá mè.
Bước 3: Củ riềng bạn đem làm sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Gừng bạn đem cạo sạch vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt tươi bạn cắt đôi và tách bỏ hạt. Nấm hương bạn đem ngâm với nước cho nở rồi dùng do cắt đôi. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn.
Bước 4: Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ khi dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ. Sau đó, bạn đổ bở dầu ăn ra chén, chỉ chừa lại một ít trong chảo, rồi cho hành kho vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ vào xào săn, nêm nếm với chút muối, bột ngọt, đường rồi đảo đều. Tiếp đến, bạn cho nấm hương vào xào chung.
Bước 5: Bạn cho riềng cắt lát vào một chiếc nồi, rồi đến cá mè cắt khúc, tiếp theo là thịt ba chỉ. Sau đó, cho cá và nước ướp cá vào nồi, nêm nếm thêm với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường. Tiếp đến, cho nồi cá lên bếp và kho với lửa nhỏ. Kho khoảng 15 phút bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho vào cá một ít nước màu, ớt và chút nước cho ngập mặt cá. Đun như thế khi nước cạn gần hết thì bạn tắt bắt và rắc vào nồi một ít hành lá và tiêu xay.
Vậy là món cá kho riềng hoàn thành rồi đấy. Bạn chỉ việc dọn ra cùng cơm nóng và các loại rau sống ăn kèm là mời cả nhà cùng thưởng thức được rồi! Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo thêm cách làm cá trê kho tiêu và cách làm ram bắp thơm ngon ngay nhé.
Chúc các bạn thành công.
Ý kiến của bạn