Bạn muốn chinh phục người thân hay bạn bè bằng một món ăn do chính tay mình nấu chứ? Vậy thì học ngay cách làm chả ốc ngon mê ly thôi nào!

Từ trước đến nay, thịt bò cuốn lá lốt hay ốc luộc, ốc xào đã là những món ăn rất quen thuộc. Biến tấu đơn giản một chút, kết hợp ốc cùng lá lốt và giò sống (thịt heo xay nhuyễn), bạn sẽ có ngay món chả ốc lá lốt ngon và hấp dẫn không kém. Vị ngọt thịt của giò sống, cái dai giòn sần sật của ốc cùng hương thơm và hơi cay của lá lốt sẽ khiến bạn thích thú. Cách làm món ăn này cũng vô cùng đơn giản. Cùng https://nghebep.com vào bếp và thực hiện thôi.

chả ốc

Chả ốc lá lốt được làm từ thịt ốc, giò sống và lá lốt. Ảnh: Nguồn Internet

Nguyên liệu làm chả ốc lá lốt

  • 1kg ốc bươu hoặc ốc nhồi
  • 200gram giò sống. Giò sống thực chất chính là thịt heo (chọn phần nạc bạn nhé) xay nhuyễn. Sau khi mua thịt về, bạn rửa sạch, để ráo nước và xay từ 3 – 4 lần là đã có được phần giò sống tươi và sạch sẽ
  • 20 lá lốt lớn (tương ứng với 20 miếng chả), 5 lá lốt non
  • 4 củ hành tím, 4 tai mộc nhĩ
  • Chanh, ớt, tỏi, tiêu xay cùng các nguyên liệu nấu ăn thường ngày.

Cách làm chả ốc lá lốt

Bước 1:

Ốc bươu ngâm trong nước vo gạo qua đêm hoặc ngâm ít nhất 8 tiếng để ốc nhả hết bùn và chất bẩn trong vỏ ra ngoài. Sau 8 tiếng, bạn vớt ốc ra và rửa lại một lần nữa với nước sạch.

Khi ốc đã sạch, bạn luộc sơ qua hoặc đập bể phần đít ốc, sau đó dùng tăm hoặc cái nĩa nhỏ để khều phần thịt ra.

Phần thịt ốc khi khều ra sẽ rửa sơ qua cùng với muối và giấm hoặc một chút rượu trắng để làm sạch nhớt và khử mùi tanh.

Thái thịt ốc ra thành từng miếng nhỏ hơn. Một miếng ốc có thể thái thành 3 – 4 miếng là vừa, thịt không quá lớn nhưng khi ăn vẫn cảm nhận được cảm giác sần sật của ốc.

Thịt ốc

Thịt ốc tạo ra độ dai giòn sần sật cho món ăn. Ảnh: Nguồn Internet

Bước 2:

Nấm mộc nhĩ ngâm trong nước từ 30 phút đến 1 tiếng cho nở, sau đó xắt thành từng sợi, cho vào giò sống.

Giò sống nêm với ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm, chút muối, chút nước nắm, cho thêm toàn bộ phần ốc đã thái ở bước 1 vào cùng và trộn đều tất cả lên.

Bước 3:

Lá lốt rửa sạch, lau khô.

Phần lá lốt lớn sẽ dùng để cuốn chả. Phần lá lốt nhỏ, bạn thái sợi thật nhỏ và trộn cùng phần giò sống + ốc + mộc nhĩ ở bước 2.

Bước 4:

Cho phần nhân (chính là hỗn hợp giò sống, ốc và các nguyên liệu khác) vào lá lốt lớn và cuốn. Thấm một ít dầu ăn lên bề mặt lá để thịt bám hơn và dễ cuốn hơn.

Lưu ý: Phần mặt bóng của lá là mặt để cuốn bên trong, mặt nhám của lá là phần mặt bên ngoài của chả ốc.

Bước 5:

Làm nóng chảo, đổ dầu cho sôi và chiên chả ngập dầu.

Quan sát thấy miếng chả đã vàng đều, bạn vớt ra, để vào giấy thấm dầu là có thể thưởng thức.

Chả ốc cuốn lá lốt

Chả ốc cuốn lá lốt nhìn là thèm, ăn là ngất ngây. Ảnh: Nguồn Internet

Chả ốc cuốn lá lốt sẽ ngon hơn khi chấm cùng nước mắm mặn chua cay hoặc tương ớt, tùy vào sở thích của từng người. Bạn có thể cuốn nhiều phần chả, chỉ chiên một ít vừa ăn, phần còn lại bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra chiên tiếp.

Không cần phải là người quá khéo kéo hay giỏi nấu nướng, bạn vẫn có thể tự tin vào bếp với công thức làm chả ốc ngon khó cưỡng này. Tuy nhiên, vì là món ăn khá giàu đạm và khá nhiều dầu mỡ nên bạn nên dùng kèm rau, salad và không nên ăn quá nhiều trong một tuần vì có thể gây nóng trong người. Ngoài ra, cùng với những nguyên liệu như trên, bạn có thể chế biến chả ốc chiên giòn hoặc chả cốm ốc cũng rất ngon và hấp dẫn.

Bạn có thêm tham khảo thêm nhiều công thức món ăn ngon tại đây để biết thêm nhiều cách nấu ra những món ngon để làm phong phú bữa cơm gia đình nhà bạn hoặc có dịp thì chiêu đãi bạn bè người thân nhé