Lươn xào lăn là món ăn độc đáo, lạ miệng, được rất nhiều người yêu thích. Món ăn có thể dùng trong bữa ăn hàng ngày, dùng làm món nhậu hoặc chiêu đãi khách trong những bữa tiệc gia đình.

Lươn xào lăn là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng bổ dưỡng, có thể trị nhiều chứng bệnh. Thịt lươn thanh ngọt kết hợp cùng với vị cay thơm của sả ớt và vị bùi của đậu phộng tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn, khiến cho ai nếm thử đều phải gật gù khen ngợi. Cách làm món lươn xào lăn này rất đơn giản, hãy cùng Nghề Bếp thực hiện món ăn này nhé!

món lươn xào lăn

Lươn béo, ngọt đậm đà kèm thêm vị cay nồng của ớt

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn

300g lươn

Miến

Nước cốt dừa

Ớt quả, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, bột cà ri

Sả, hành lá, hành khô, ngò gai, rau ngổ

Mộc nhĩ (nấm mèo)

Bánh đa

Cách làm lươn xào lăn

Bước 1: Lươn mua về làm sạch, bỏ phần ruột lươn. Tiếp đó, cho lươn vào rổ, thêm chút muối và nước cốt chanh, dùng tay chà xát thật mạnh để làm hết nhớt và vị tanh của lươn. Sau đó, rửa lươn lại với nước sạch và cắt thành  khúc vừa. Lưu ý, khi chọn lươn nên chọn lươn béo, có thân ngắn, lưng nâu, bụng vàng sẫm là lươn ngon.

Bước 2: Ướp lươn, cho  lươn đã rửa sạch vào tô, sau đó cho các gia vị vào, như: Hạt nêm, muối, hạt tiêu và hành khô thái mỏng. Sau đó, lấy bột cà ri hòa với nước ấm và cho vào tô ướp lươn, để món ăn có màu đẹp và thơm hơn. Tiếp theo, bạn trộn đều tay và ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho gia vị thấm đều thịt lươn.

Bước 3: Miến bạn ngâm vào trong nước cho nở ra và cắt ngắn vừa ăn. Tiếp theo, bạn luộc sơ miến qua nước sôi, vớt ra và xả lại với nước lạnh để sợi miến không bị dính vào nhau. Mộc nhĩ bạn ngâm với nước ấm trong khoảng 7-10 phút cho nở ra, cắt bỏ phần chân và thái sợi mỏng.

Bước 4: Rau bạn nhặt sạch, rửa sạch. Với rau ngổ bạn đem thái nhỏ, hành lá và ngò gai cắt nhỏ, hành khô bóc vỏ băm nhuyễn. Sả rửa sạch và băm nhuyễn, ớt thái lát nhỏ.

Bước 5: Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho hành khô vào phi thơm vàng, sau đó cho sả và ớt vào phi cùng cho thơm. Tiếp theo, bạn cho phần thịt lươn đã ướp gia vị vào xào chung, cho thêm một ít nước cốt dừa để nước có vị béo thơm. Đậy nắp lại, đun với lửa nhỏ cho đến khi lươn chín và thấm đều. Sau đó, bạn cho mộc nhĩ đã cắt sợi vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa.

Bước 6: Khi lươn chín, bạn cho miến vào, xào thật đều để miến không bị dính và giữ được độ dai, nêm nếm lại một lần nữa. Rắc vào ít hành lá, rau ngổ, mùi tàu cho đẹp mắt, đảo đều và tắt bếp.

Vậy là món lươn xào lăn đã hoàn thành. Bạn cho lươn xào lăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ rất ngon. Chúc các bạn thành công!

Ngoài ra nếu bạn muốn tham khảo nhiều công thức nấu ngon ngay tại nhà thì bạn nên thường xuyên truy cập vào chuyên mục các công thức nấu ăn ngon tại đây: https://nghebep.com/mon-an-ngon