Đến với ẩm thực Trung Hoa là đến với những món ăn lâu đời, truyền thống đến từ mọi miền của đất nước Trung Hoa. Món lẩu Tứ Xuyên được biết đến như một hình thức ẩm thực kết hợp thống nhất giữa nhiều hương vị khác nhau, nhiều loại món ngon và bổ dưỡng khác nhau, hòa quyện lại tạo ra một mùi vị đặc biệt, truyền thống và hết sức được ưa chuộng bởi cả người Hoa và người Việt.

Vậy lẩu Tứ Xuyên nấu có khó không? Hãy cùng nhau trả lời câu hỏi này khi khám phá cách nấu lẩu Tứ Xuyên trứ danh trong bài viết dưới đây. Không cần lặn lội đâu xa, ngay tại nhà bạn vẫn có thể tự tay chế biến lẩu Tứ Xuyên cay nồng danh bất hư truyền để chiêu đãi cả nhà, Và hôm nay Chuyên đề Các món lẩu dễ làm chia sẻ cho bạn công thức và cách làm món lẩu này nhé

lẩu tứ xuyênLẩu Tứ Xuyên danh bất hư truyền của ẩm thực Trung Hoa (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Xốt tương Tứ Xuyên truyền thống (liều lượng tùy thích theo khẩu vị)

3 muỗng canh tương đậu cay

3-4 trái ớt khô ngâm nước

1 muỗng canh đậu đen

4 lát gừng

4 nhánh tỏi

1/2 chén rượu trắng

1 muỗng canh đường phèn

Gia vị khô: 4 hoa hồi, 1 muỗng canh hạt tiêu, 1 quả bạch đậu khấu đen, 4 hạt bạch đậu khấu xanh, 2 lát gừng cát, 1 miếng quế, 3 nhánh cam thảo, 1 muỗng canh hạt thì là

Nguyên liệu nấu nước dùng:

1kg xương bò hoặc xương heo hoặc xương gà

2-3 lát gừng

2-3 lá nguyệt quế

2 củ hành tăm

3,5 lít nước

Đồ ăn kèm: Thịt bò, heo, rau cải, các loại nấm, đậu phụ, mì hoặc bún

Cách nấu lẩu Tứ Xuyên ăn là ghiền:

cách nấu lẩu tứ xuyênLẩu Tứ Xuyên cay nồng, nóng ấm xì xụp ngày cuối tuần ấm cúng (Ảnh: Internet)

Đầu tiên, bạn cần nấu nước dùng cho nồi lẩu. Cho xương heo hoặc xương gà đã sơ chế sạch vào nồi, thêm nước, gừng, hành tăm, lá nguyệt quế. Đun nóng nồi trên lửa to cho sôi và hầm liu riu trong khoảng 3 – 4 giờ. Có thể nấu nước dùng trước rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Xốt tương Tứ Xuyên truyền thống là linh hồn của món lẩu Tứ Xuyên (công thức đặc chế thường được các quán lẩu lâu đời bảo vệ nghiêm ngặt).

Chuẩn bị xốt như sau: Trước hết băm nhỏ hỗn hợp tương đậu cay, ớt khô đã, gừng, tỏi, và đậu đen với nhau. Cho 4 muỗng canh dầu ăn cùng tất cả các thành phần hỗn hợp đã băm nhỏ vào chảo, xào thơm trên lửa trong 10 phút. Thường xuyên đảo đều.

Thêm các gia vị khô còn lại cùng rượu trắng và đường vào phần tương. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong 30 phút rồi tắt bếp. Xốt tương Tứ Xuyên truyền thống đã hoàn thành và nên bảo quản ở lọ kín trong tủ lạnh để ăn dần.

Tiếp theo, cho xốt tương Tứ Xuyên truyền thống cùng nước hầm xương vào nồi và đun sôi. Gia giảm gừng, ớt khô, tiêu và muối tùy khẩu vị.

Làm xốt bơ lạc vừng đặc biệt chấm lẩu: trộn đều bơ đậu phộng, sốt mè cùng đậu phụ non lên men đến khi được hỗn hợp nhuyễn đồng nhất. Thêm dầu hào, đường, rau hẹ vào trộn đều.

cách nấu lẩu tứ xuyênLẩu Tứ Xuyên thường dùng kết hợp cùng một loại lẩu khác để cho ra nồi lẩu Uyên Ương đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Khi ăn, nhúng đồ ăn kèm vào nước lẩu sôi cho chín, gắp ra và chấm sốt bơ lạc vừng. Vị cay nồng của nước lẩu kết hợp với xốt bơ lạc ngọt bùi đảm bảo sẽ khiến mọi người càng ăn càng nghiền.

Điều thú vị của món ăn này là khi các nhà hàng dọn món, lẩu Tứ Xuyên thường được phục vụ trong một nồi lẩu 2 ngăn, kết hợp cùng lẩu truyền thống hoặc lẩu bò bulgogi để tạo thành nồi lẩu Uyên Ương độc đáo, đầy hấp dẫn.

Lẩu Tứ Xuyên với màu sắc và hương vị hấp dẫn sẽ là món ăn đổi vị lý tưởng dành cho gia đình bạn vào dịp cuối tuần. Đặc biệt vào những ngày mưa lạnh mà cả nhà ngồi xì xụp bên nồi lẩu Tứ Xuyên thì còn gì tuyệt vời bằng. Chúc các bạn thực hiện thành công với công thức nấu lẩu Tứ Xuyên mà Nghề Bếp vừa chia sẻ nhé.

Đọc thêm bài viết: Cách Làm Món Lẩu Cá Đuối Lá Giang Ngon Không Tưởng