Súp Lươn Bổ Dưỡng

Chỉ với các bước đơn giản, bạn đã có thể mang đến món súp lươn hương vị mới lạ, độc đáo cho cả gia đình thân yêu của mình rồi. Hãy cùng Nghebep.com thực hiện món ăn này nhé! Súp lươn là món ăn đặc trưng của vùng đất xứ Nghệ non xanh nước biếc. Không chỉ có hương vị hấp dẫn, riêng biệt mà súp lươn còn là bài thuốc bổ dưỡng cho sức khỏe. Thịt lươn có tác dụng tiêu trừ phong thấp, bồi dưỡng khí huyết, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, đau nhức xương sống…

Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như: Vitamin A, B1, B6… rất tốt cho cơ thể. Sau đây, Trung Tâm Dạy Nghề Nấu Ăn – Nghề Bếp Á Âu sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món súp lươn bổ dưỡng này.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Lươn (tùy vào số lượng người ăn)
• Rau răm, ớt tươi, hành khô
• 15g bột ngô và bột năng
• 1 củ nghệ tươi (hoặc dùng bột nghệ thay thế)
• Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.
• Xương ống của lợn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho muối hạt vào lươn rồi dùng tay bóp nhẹ cho hết nhớt. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước rồi để cho ráo. Tiếp theo, bạn cắt đầu lươn rồi cho vào nồi nước sôi.  Sau 5 phút, vớt lươn ra để nguội, dùng tay lọc lấy thịt.

Lưu ý: Khi chọn lươn bạn nên chọn lươn bé, màu vàng ươm đó là lươn đồng, còn con to, dài có màu đất thường là lươn nuôi. Khi sơ chế, bạn là không nên rạch lươn vì như vậy lươn sẽ mất nhiều máu, không ngọt thịt, món súp lươn sẽ mất ngon.

Bước 2: Sơ chế hương liệu

Nghệ tươi đem rửa sạch, giã nát rồi lọc lấy nước cốt

Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt rồi thái lát

Rau răm rửa sạch, thái nhỏ

Bạn hòa một ít bột ngô và bột năng với nước lọc để có một hỗn hợp sền sệt

Bước 3: Nấu súp lươn

Bạn lấy xương ống của lợn rửa sạch rồi cho vào nồi và đổ nước ngập nước và đun sôi lên để nấu nước dùng. Trong quá trình đun, chú ý vớt bọt để nước dùng được trong hơn.

Dùng một nồi khác cho từ từ hỗn hợp bột ngô và bột năng vào nồi, khuấy đều tay để bột ngô không bị vón cục, đun cho đến khi nước sôi trở lại là được. Sau đó, bạn cho hành khô băm nhỏ vào chảo phi thơm, đến khi chuyển sang màu vàng thì cho thịt lươn vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Bước 4: Kết hợp

Cho toàn bộ thịt lươn vừa xào vào nồi nước dùng, cho rau răm và ớt tươi thái lát vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Món súp lươn đặc trưng của xứ Nghệ phải có mùi vị cay cay nồng nồng nên khi thưởng thức bạn có thể cho vào ít ớt để cảm nhận hết hương vị đặc biệt này. Khi múc ra chén bạn rắc lên trên một chút hạt tiêu, súp lươn ngon nhất khi ăn nóng. Món ăn này có thể ăn kèm với bánh mì, quẩy hoặc cơm nóng đều ngon.

Chỉ cần những bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món súp lươn độc đáo này rồi đấy. Hãy vào bếp và trổ tài thực hiện món ăn lạ miệng này cho cả gia đình ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công! Tham khảo thêm: Cách Nấu Súp Gà Ngô Non Ngon Mê Ly