Những năm gần đây, sự du nhập của nền ẩm thực châu Âu đã mở ra nhiều xu hướng mới cho ngành công nghiệp ẩm thực tại nước ta. Bắt nhịp cùng xu hướng phát triển chung, Nghề Bếp giới thiệu khóa học nấu món Âu dành cho những ai muốn trở thành đầu bếp Âu chuyên nghiệp hoặc có ý định kinh doanh trong lĩnh vực Ẩm thực, Dịch vụ, Du lịch.

Nền ẩm thực Âu với các món ăn đạt đến trình độ cao về nghệ thuật phối hợp nguyên liệu, hương vị lẫn cách trình bày luôn hấp dẫn thực khách từ các quán ăn bình dân cho đến nhà hàng sang trọng. Học cách nấu món Âu để nuôi dưỡng ước mơ trở thành đầu bếp Âu chuyên nghiệp hoặc làm chủ các thương hiệu, nhà hàng món Âu là định hướng nghề nghiệp của không ít các bạn trẻ đam mê nấu nướng.

lớp học nấu món âu

Chương trình đào tạo món Âu

Khóa học nấu món Âu của Nghề Bếp được nghiên cứu và xây dựng bởi các chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực, thường xuyên cập nhật những xu hướng ẩm thực mới đang thịnh hành trên thị trường. Chương trình học đa dạng từ Cơ bản đến Chuyên sâu; hình thức đào tạo đa dạng: Bếp trưởng bếp Âu, học theo chuyên đề, học theo món, lớp yêu cầu; thời gian học linh động phù hợp với mọi đối tượng và đáp ứng mọi nhu cầu học nấu ăn của bạn.

chương trình đào tạo

Chương trình đào tạo chú trọng vào thực hành, rèn luyện kỹ năng làm nghề.

Với thời lượng thực hành chiếm đến 90% xen kẽ lý thuyết chuyên ngành, học viên được cung cấp đầy đủ các kiến thức, kỹ năng cần thiết để trở thành đầu bếp Âu chuyên nghiệp: từ cách sử dụng công cụ bếp Âu đến quy trình chọn lựa, bảo quản nguyên vật liệu; kỹ thuật nấu các loại nước dùng, nước sốt Âu; phương pháp chế biến và trang trí món Âu. Nội dung bài học còn mở rộng ra phương pháp làm bánh Âu, làm kem giúp đa dạng hóa kiến thức cho học viên.

Bên cạnh đó, người học được bổ sung các kỹ năng mềm về làm việc nhóm, tính food cost, kỹ nặng vận hành, quản lý bếp, đào tạo nhân sự… làm nền tảng cho việc rút ngắn lộ trình đến các vị trí cao hơn như Bếp trưởng, Bếp trưởng điều hành hoặc áp dụng vào quá trình kinh doanh nhà hàng, quán ăn.

Dưới đây là chương trình dạy xuyên suốt quá trình học:

    • STT
    • CẤP ĐỘ CƠ BẢN
    • CẤP ĐỘ NÂNG CAO
    • CẤP ĐỘ CHUYÊN SÂU
    • 1
    • Tổng quan Nghề Bếp trưởng
    • Kỹ năng làm việc nhóm – Teamwork
    • Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
    • 2
    • An toàn lao động – Quy trình đóng, mở cửa bếp
    • Kỹ năng lập kế hoạch làm việc – Planning skill
    • Quy trình vận hành trong nhà bếp
    • 3
    • Lựa chọn và bảo quản thực phẩm
    • Nghệ thuật Trang trí món ăn
    • Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
    • 4
    • Các thuật ngữ thường dùng trong bếp Âu
    • Thực hành Trang trí món ăn
    • Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
    • 5
    • Trang thiết bị dụng cụ bếp Âu
    • Chuyên đề Pate, Terrine
    • Kỹ năng đánh giá nhân sự
    • 6
    • Trang thiết bị dụng cụ bếp Âu
    • Chuyên đề Salad (Buổi 2)
    • Set menu Âu 1
    • 7
    • Nguyên lý và phương pháp học nấu ăn
    • Chuyên đề Pasta tươi (Buổi 1)
    • Set menu Âu 2
    • 8
    • Tổng quan nước dùng, súp, xốt
    • Chuyên đề Pasta tươi (Buổi 2)
    • Tổng quan về rượu vang
    • 9
    • Kỹ thuật nấu nước dùng
    • Chuyên đề Cơm Ý
    • Thực hành Set menu
    • 10
    • Chuyên đề Súp Âu
    • Kỹ thuật làm kem
    • Thực hành Set menu
    • 11
    • Chuyên đề Salad
    • Chuyên đề Pizza
    • Setup bàn tiệc
    • 12
    • Chuyên đề Canape và Amuse Bouche
    • Chuyên đề Gia cầm (Buổi 2)
    • Kiểm soát Chi phí
    • 13
    • Tổng quan về Bếp bánh
    • Chuyên đề Gia cầm (Buổi 3)
    • Kiểm soát Food cost
    • 14
    • Chuyên đề Bánh mì
    • Chuyên đề Hải sản (Buổi 2)
    • Concept
    • 15
    • Chuyên đề Sandwich và Burger(Bánh mì kẹp)
    • Chuyên đề Hải sản (Buổi 3)
    • Thuyết trình Concept
    • 16
    • Chuyên đề Trứng
    • Chuyên đề Thịt đỏ – Thịt heo
    • Kỹ năng Đào tạo nghề
    • 17
    • Chuyên đề Gia cầm(Buổi 1)
    • Chuyên đề Thịt đỏ – Thịt bò
    • Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
    • 18
    • Chuyên đề Hải sản (Buổi 1)
    • Chuyên đề Thịt đỏ – Thịt bê, cừu
    • Thi tốt nghiệp
    • 19
    • Chuyên đề Thịt đỏ (Buổi 1)
    • Chuyên đề Tráng miệng – Món nóng
    • 20
    • Chuyên đề Pasta (Khô)
    • Concept
    • 21
    • Chuyên đề Bánh ngọt
    • Set menu
    • 22
    • Chuyên đề Tráng miệng
    • Thực hành Set menu
    • 23
    • Ôn tập
    • Ôn tập
    • 24
    • Thi kết thúc cấp độ cơ bản (thi thực hành 1 món.
    • Thi kết thúc cấp độ

Đội ngũ giảng viên

Trải nghiệm những giờ học bổ ích cùng đội ngũ giảng viên là các Siêu đầu bếp, Chuyên gia, Bếp trưởng giàu kinh nghiệm hiện đang công tác tại hệ thống nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng nổi tiếng:
Siêu đầu bếp David Thái

Siêu đầu bếp David Thái

Phó chủ tịch hiệp hội Đầu bếp Pháp toàn cầu “Disciple Escoffier” tại Việt Nam.
Chef Nguyễn Thanh Tùng

Chef Nguyễn Thanh Tùng

Siêu đầu bếp, quán quân Iron Chef Việt Nam 2012.
Chef Quách Thiên Tường

Chef Quách Thiên Tường

Bếp trưởng Vietnam Airline Caterer, chuyên gia của dự án EU về ngành ẩm thực thuộc Tổng cục Du lịch Việt Nam.
Chef Nguyễn Văn Lập

Chef Nguyễn Văn Lập

Siêu đầu bếp, quán quân Iron Chef Việt Nam 2013.
giảng viên đoàn minh tâm

Chef Đoàn Minh Tâm

Chuyên gia trong lĩnh vực Bếp Âu, chuyên gia Décor món ăn hàng đầu Việt Nam.

Cơ sở vật chất

Hệ thống phòng thực hành được đầu tư, trang bị tối tân và hiện đại theo theo chuẩn châu Âu, thiết kế mô phỏng theo gian bếp 1 chiều tại các Nhà hàng – Khách sạn 5 sao. Học viên được cung cấp toàn bộ nguyện vật liệu trong suốt quá trình học. Trung tâm hỗ trợ cho học viên đăng ký mượn phòng thực hành để tập luyện thêm về kỹ năng và kiến thức nấu nướng.

cơ sở vật chất

Hệ thống phòng thực hành thiết kế theo tiêu chuẩn châu Âu hiện đại.

Hệ thống phòng thực hành thiết kế theo tiêu chuẩn châu Âu hiện đại.

Học phí khóa học nấu món Âu

Khóa học nấu ăn chuyên nghiệp dành cho người muốn trở thành đầu bếp món Âu có học phí dao động trong khoảng 7 – 12 triệu/cấp độ trong thời gian 3 – 6 tháng.

Các lớp yêu cầu, lớp chuyên đề món Âu có mức học phí từ 800.000 đồng trở lên tùy theo món ăn và hình thức lớp học, kéo dài từ 1 đến 3 buổi. Đây là các lớp đặc biệt phù hợp với những ai học nấu ăn theo sở thích hoặc có định hướng mở quán kinh doanh.

Lưu ý:

  • Học phí được chia nhỏ, học viên có thể đóng theo từng cấp độ.
  • Học viên đăng ký đóng học phí trọn khóa sẽ được hưởng ưu đãi giảm 3% tổng học phí.
  • Vay học phí với lãi suất 0% đối với chủ thẻ tín dụng của Sacombank.
  • Giảm 5% học phí cho bộ đội xuất ngũ, con thương binh liệt sĩ, gia đình có sổ hộ nghèo.

Bằng cấp, chứng chỉ nấu ăn

Học viên được cấp Chứng chỉ Nghiệp Vụ Bếp Trưởng – Chuyên ngành bếp Âu (Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills) từ Tổng Cục Giáo Dục Nghề Nghiệp, có giá trị áp dụng trên toàn quốc khi hoàn thành khóa học nấu món Âu chuyên nghiệp.

Học viên hoàn thành các lớp chuyên đề, lớp theo yêu cầu sẽ được cấp chứng chỉ từ trung tâm đào tạo.

Cam kết khóa học

Trung tâm hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập, việc làm cho học viên đến các nhà hàng, khách sạn lớn.

Sau khi tốt nghiệp, học viên vững vàng chuyên môn, nghiệp vụ nghề, hoàn thiện kỹ năng của một đầu bếp món Âu chuyên nghiệp, sẵn sàng hòa nhập vào môi trường thực tế, thỏa mãn yêu cầu ngày càng khắt khe của các nhà tuyển dụng lớn.

Cấp chứng chỉ song ngữ có giá trị toàn quốc sau khi hoàn thành khóa học.

Lịch học, thời khóa biểu

      • STT
      • Ngày Học
      • Sáng
      • Chiều
      • Tối
      • 1
      • Thứ 2 – 4 – 6
      • 08h00 – 11h00
      • 13h00 – 16h30
      • 18h00 – 21h00
      • 2
      • Thứ 3 – 5 – 7
      • 08h00 – 11h00
      • 13h00 – 16h30
      • 18h00 – 21h00

Cơ hội nghề nghiệp khi học nấu món Âu

Hoàn thành khóa học nấu ăn ngắn hạn của Nghề Bếp, bạn được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để tự tin ứng tuyển vào các vị trí trong bộ phận bếp Âu của các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp; làm việc trên du thuyền, resort, bếp ăn của các nhà máy, xí nghiệp, trường học…

Với nền tảng kiến thức và kỹ năng chuyên môn của một đầu bếp Âu, bạn có thể mở quán ăn, nhà hàng kinh doanh món Âu hoặc làm chủ thương hiệu riêng của mình.

Những đầu bếp, học viên đáp ứng các yêu cầu về ngoại ngữ, kỹ năng, kinh nghiệm làm việc có thể thử sức với môi trường làm việc quốc tế, du học nghề bếp, định cư ở nước ngoài với mức thu nhập hấp dẫn.

Lộ trình thăng tiến và mức lương

Nhân sự nghề bếp bắt đầu tại vị trí Phụ bếp với mức lương khởi điểm từ 170 – 200 USD/ tháng. Sau đó, tùy vào năng lực và kinh nghiệm, bạn sẽ được đề bạt lên các vị trí từ thấp lên cao theo lộ trình như sau:

  • Nhân viên bếp/ Đầu bếp chính: 220 – 300 USD/ tháng
  • Tổ trưởng/ Ca trưởng: 400 – 480 USD/ tháng
  • Bếp phó: 520 – 650 USD/ tháng
  • Bếp trưởng: 650 – 870 USD/ tháng
  • Bếp trưởng điều hành: trên 1100 USD/ tháng

Vị trí cao nhất trong lộ trình nghề nghiệp là Giám đốc khối ẩm thực với thu nhập có thể lên tới trên 1500 USD/ tháng.

Học nấu món Âu ở đâu?

Với hệ thống các chi nhánh trải dài từ Nam ra Bắc, có mặt ở hầu hết các trung tâm du lịch lớn của cả nước như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Hội An, Nha Trang, Buôn Ma Thuột, Biên Hòa, Bình Dương, Rạch Giá, Cần Thơ… Nghề Bếp đem đến cho bạn các khóa học nấu món Âu chất lượng trong môi trường đào tạo chuyên nghiệp. Để tìm hiểu thêm về các khóa học này, bạn vui lòng để lại thông tin bên dưới hoặc gọi đến hotline 0236 373 9988 để được tư vấn chi tiết (cước gọi miễn phí).