HỌC NẤU MÓN ÂU

Những năm gần đây, sự du nhập của nền ẩm thực châu Âu đã mở ra nhiều xu hướng mới cho ngành công nghiệp ẩm thực tại nước ta. Bắt nhịp cùng xu hướng phát triển chung, Nghề Bếp Á Âu giới thiệu lớp học nấu món Âu dành cho những ai muốn trở thành đầu bếp Âu chuyên nghiệp hoặc có ý định kinh doanh trong lĩnh vực Ẩm thực, Dịch vụ, Du lịch.

Nền ẩm thực Âu với các món ăn đạt đến trình độ cao về nghệ thuật phối hợp nguyên liệu, hương vị lẫn cách trình bày luôn hấp dẫn thực khách. Học cách nấu món Âu để nuôi dưỡng ước mơ trở thành đầu bếp Âu chuyên nghiệp hoặc làm chủ các thương hiệu, nhà hàng món Âu là định hướng nghề nghiệp của không ít các bạn trẻ đam mê nấu nướng.

Chương trình học nấu món Âu

Khóa học nấu món Âu của Nghề Bếp Á Âu được nghiên cứu và xây dựng bởi các chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực, thường xuyên cập nhật những xu hướng ẩm thực mới đang thịnh hành trên thị trường. Chương trình học đa dạng phù hợp với mọi đối tượng và đáp ứng mọi nhu cầu học nấu ăn chuyên nghiệp của bạn.

Với thời lượng thực hành chiếm đến 90% xen kẽ lý thuyết chuyên ngành, học viên được cung cấp đầy đủ các kiến thức, kỹ năng cần thiết để trở thành đầu bếp Âu chuyên nghiệp: từ cách sử dụng công cụ bếp Âu đến quy trình chọn lựa, bảo quản nguyên vật liệu; kỹ thuật nấu các loại nước dùng, nước sốt Âu; phương pháp chế biến và trang trí món Âu. Nội dung bài học còn mở rộng ra phương pháp làm bánh Âu, làm kem giúp đa dạng hóa kiến thức cho học viên.

Bên cạnh đó, người học được bổ sung các kỹ năng mềm về làm việc nhóm, tính food cost, kỹ năng vận hành, quản lý bếp, đào tạo nhân sự… làm nền tảng cho việc rút ngắn lộ trình đến các vị trí cao hơn như Bếp trưởng, Bếp trưởng điều hành hoặc áp dụng vào quá trình kinh doanh nhà hàng, quán ăn.

Dưới đây là chương trình dạy xuyên suốt quá trình học:

STTNghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2 Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Âu
Buổi 1 Tổng quan Nghề Bếp trưởngKỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp Cơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2 Kỹ năng giao tiếp Nghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art) Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp Thực hành trang trí món ăn ÂuXây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩmThực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1) Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5Nguyên lý và Phương pháp nấu ănThực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2) Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6Kỹ năng làm việc nhómChuyên đề Pate – TerrineẨm thực phân tử (Molecular gastronomy) – Phương pháp nấu chậm (Sous vide)
Buổi 7Kỹ năng sử dụng dao ÂuĐại cương dinh dưỡngSet menu Âu 3 món (Buổi 1)
Buổi 8Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món ÂuTổng quan phô mai – Thịt nguộiSet menu Âu 3 món (Buổi 2)
Buổi 9Thực hành nấu nước dùng trong món ÂuChuyên đề Pasta tươiThực hành Set menu 3 món
Buổi 10Các loại súp ÂuChuyên đề Cơm ÝSet menu Âu 4 món (Buổi 1)
Buổi 11Các loại SaladChuyên đề PizzaSet menu Âu 4 món (Buổi 2)
Buổi 12Ẩm thực châu ÂuThực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaudTổng quan về rượu vang
Buổi 13Chuyên đề Canape và Amuse BoucheTổng quan thịt đỏThực hành Set menu 4 món
Buổi 14Chuyên đề Bánh mìChuyên đề thịt đỏThực hành quy trình nhận Captain Order
Buổi 15Chuyên đề Sandwich và BurgerPhương pháp OmTiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 16Chuyên đề Hải sảnPhương pháp Hấp, nấu kỹ trong nước Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 17Chuyên đề Gia cầmPhương pháp Áp chảo – Đút lòKiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 18Chuyên đề TrứngPhương pháp NướngLập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 19Chuyên đề CáPhương pháp HầmLập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
Buổi 20Chuyên đề Pasta khôChuyên đề thịt thỏKỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 21Thực hành kỹ năng chế biến xốt ÂuThực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 2) Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 22Thực hành quy trình chế biến món ăn (buổi 1) Kỹ thuật làm kemThi Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
Buổi 23Ôn TậpÔn Tập 
Buổi 24Thi giữa kỳThi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Âu

Đội Ngũ Giảng Viên

Trải nghiệm những giờ học bổ ích cùng đội ngũ giảng viên là các Bếp trưởng giàu kinh nghiệm hiện đang công tác tại hệ thống nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng nổi tiếng:

Thầy Đoàn Minh Tâm

Giám Đốc Đào Tạo HNAAu

Thầy Quách Thiên Tường

Bếp Trưởng Vietnam Airlines Caterers LTD

Thầy Trần Phan Hùng

Bếp Trưởng Nhà Hàng Terrace

Cơ sở vật chất

Hệ thống phòng thực hành được đầu tư, trang bị tối tân và hiện đại theo theo chuẩn châu Âu, thiết kế mô phỏng theo gian bếp 1 chiều tại các Nhà hàng – Khách sạn 5 sao. Học viên được cung cấp toàn bộ nguyện vật liệu trong suốt quá trình học. Trung tâm hỗ trợ cho học viên đăng ký mượn phòng thực hành để tập luyện thêm về kỹ năng và kiến thức nấu nướng.

Học phí khóa học nấu món Âu

    Học viên có thể chia nhỏ học phí thành nhiều lần đóng.

    Học phí đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên liệu thực hành trong suốt các buổi học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.

    Học viên đăng ký đóng học phí trọn khóa sẽ được hưởng ưu đãi giảm 3% tổng học phí.

    Hỗ trợ vay học phí từ HD SaiSon, Ngân hàng VIB, Ngân hàng Sacombank.

    Giảm học phí cho bộ đội xuất ngũ, con thương binh liệt sĩ, gia đình có sổ hộ nghèo.

Bằng cấp, chứng chỉ nấu ăn

Học viên được cấp Chứng chỉ Nghiệp Vụ Bếp Trưởng – Chuyên ngành bếp Âu (Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills) từ Tổng Cục Giáo Dục Nghề Nghiệp, có giá trị áp dụng trên toàn quốc khi hoàn thành khóa học nấu món Âu chuyên nghiệp.

Cam kết khóa học

Trung tâm hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập, việc làm cho học viên đến các nhà hàng, khách sạn lớn.

Sau khi tốt nghiệp, học viên vững vàng chuyên môn, nghiệp vụ nghề, hoàn thiện kỹ năng của một đầu bếp món Âu chuyên nghiệp, sẵn sàng hòa nhập vào môi trường thực tế, thỏa mãn yêu cầu ngày càng khắt khe của các nhà tuyển dụng lớn.

Lịch học, thời khóa biểu

STT Ngày học Sáng Chiều Tối
1 Thứ 2 – 4 – 6 08h30 – 11h30 13h30 – 16h30 18h00 – 21h00
2 Thứ 3 – 5 – 7

Cơ hội nghề nghiệp khi học nấu món Âu

Hoàn thành khóa học nấu ăn ngắn hạn của Nghề Bếp, bạn được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để tự tin ứng tuyển vào các vị trí trong bộ phận bếp Âu của các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp; làm việc trên du thuyền, resort, bếp ăn của các nhà máy, xí nghiệp, trường học…

Với nền tảng kiến thức và kỹ năng chuyên môn của một đầu bếp Âu, bạn có thể mở quán ăn, nhà hàng kinh doanh món Âu hoặc làm chủ thương hiệu riêng của mình.

Những đầu bếp, học viên đáp ứng các yêu cầu về ngoại ngữ, kỹ năng, kinh nghiệm làm việc có thể thử sức với môi trường làm việc quốc tế, du học nghề bếp, định cư ở nước ngoài với mức thu nhập hấp dẫn.

Lộ trình thăng tiến và mức lương

Nhân sự nghề bếp bắt đầu tại vị trí Phụ bếp với mức lương khởi điểm từ 170 – 200 USD/ tháng. Sau đó, tùy vào năng lực và kinh nghiệm, bạn sẽ được đề bạt lên các vị trí từ thấp lên cao theo lộ trình như sau:

  • Nhân viên bếp/ Đầu bếp chính: 220 – 300 USD/ tháng
  • Tổ trưởng/ Ca trưởng: 400 – 480 USD/ tháng
  • Bếp phó: 520 – 650 USD/ tháng
  • Bếp trưởng: 650 – 870 USD/ tháng
  • Bếp trưởng điều hành: trên 1100 USD/ tháng

Vị trí cao nhất trong lộ trình nghề nghiệp là Giám đốc khối ẩm thực với thu nhập có thể lên tới trên 1500 USD/ tháng.

Học nấu món Âu ở đâu?

Bạn có thể đăng ký học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu tại Nghề Bếp Á Âu chi nhánh TP HCM, Hà Nội, Đà Nẵng… Nghề Bếp Á Âu đem đến cho bạn các khóa học nấu món Âu chất lượng trong môi trường đào tạo chuyên nghiệp. Để tìm hiểu thêm về các khóa học này, bạn vui lòng để lại thông tin bên dưới hoặc gọi đến hotline 0236 373 9988 để được tư vấn chi tiết (cước gọi miễn phí).

Trong Lớp Món Âu Có Gì?

Điểm: 4.5 (10 bình chọn)

Đăng ký tư vấn miễn phí!

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

Tư vấn trực tuyến