HỌC NẤU MÓN ÂU

Những năm gần đây, sự du nhập của nền ẩm thực châu Âu đã mở ra nhiều xu hướng mới cho ngành công nghiệp ẩm thực tại nước ta. Bắt nhịp cùng xu hướng phát triển chung, Nghề Bếp Á Âu giới thiệu lớp học nấu món Âu dành cho những ai muốn trở thành đầu bếp Âu chuyên nghiệp hoặc có ý định kinh doanh trong lĩnh vực Ẩm thực, Dịch vụ, Du lịch. Hình thức đào tạo đa dạng, bạn có thể chọn học trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp tùy theo mong muốn của bản thân.

Nền ẩm thực Âu với các món ăn đạt đến trình độ cao về nghệ thuật phối hợp nguyên liệu, hương vị lẫn cách trình bày luôn hấp dẫn thực khách. Học cách nấu món Âu để nuôi dưỡng ước mơ trở thành đầu bếp Âu chuyên nghiệp hoặc làm chủ các thương hiệu, nhà hàng món Âu là định hướng nghề nghiệp của không ít các bạn trẻ đam mê nấu nướng.

Khóa học nấu món Âu của Nghề Bếp Á Âu được nghiên cứu và xây dựng bởi các chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực, thường xuyên cập nhật những xu hướng ẩm thực mới đang thịnh hành trên thị trường. Chương trình học đa dạng phù hợp với mọi đối tượng và đáp ứng mọi nhu cầu học nấu ăn chuyên nghiệp của bạn.

Với thời lượng thực hành chiếm đến 90% xen kẽ lý thuyết chuyên ngành, học viên được cung cấp đầy đủ các kiến thức, kỹ năng cần thiết để trở thành đầu bếp Âu chuyên nghiệp: từ cách sử dụng công cụ bếp Âu đến quy trình chọn lựa, bảo quản nguyên vật liệu; kỹ thuật nấu các loại nước dùng, nước sốt Âu; phương pháp chế biến và trang trí món Âu. Nội dung bài học còn mở rộng ra phương pháp làm bánh Âu, làm kem giúp đa dạng hóa kiến thức cho học viên.

Bên cạnh đó, người học được bổ sung các kỹ năng mềm về làm việc nhóm, tính food cost, kỹ năng vận hành, quản lý bếp, đào tạo nhân sự… làm nền tảng cho việc rút ngắn lộ trình đến các vị trí cao hơn như Bếp trưởng, Bếp trưởng điều hành hoặc áp dụng vào quá trình kinh doanh nhà hàng, quán ăn.

Chương Trình Học Nấu Món Âu Trực Tiếp

STT	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2	Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Âu
Buổi 1	Tổng quan Nghề Bếp trưởng	Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp	Cơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2	Kỹ năng giao tiếp	Nghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art)	Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Thực hành trang trí món ăn Âu	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1)	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5	Nguyên lý và Phương pháp nấu ăn	Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2)	Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6	Kỹ năng làm việc nhóm	Chuyên đề Pate – Terrine	Ẩm thực phân tử (Molecular gastronomy) – Phương pháp nấu chậm (Sous vide)
Buổi 7	Kỹ năng sử dụng dao Âu	Đại cương dinh dưỡng	Set menu Âu 3 món (Buổi 1)
Buổi 8	Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu	Tổng quan phô mai – Thịt nguội	Set menu Âu 3 món (Buổi 2)
Buổi 9	Thực hành nấu nước dùng trong món Âu	Chuyên đề Pasta tươi	Thực hành Set menu 3 món
Buổi 10	Các loại súp Âu	Chuyên đề Cơm Ý	Set menu Âu 4 món (Buổi 1)
Buổi 11	Các loại Salad	Chuyên đề Pizza	Set menu Âu 4 món (Buổi 2)
Buổi 12	Ẩm thực châu Âu	Thực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaud	Tổng quan về rượu vang
Buổi 13	Chuyên đề Canape và Amuse Bouche	Tổng quan thịt đỏ	Thực hành Set menu 4 món
Buổi 14	Chuyên đề Bánh mì	Chuyên đề thịt đỏ	Thực hành quy trình nhận Captain Order
Buổi 15	Chuyên đề Sandwich và Burger	Phương pháp Om	Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 16	Chuyên đề Hải sản	Phương pháp Hấp, nấu kỹ trong nước	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 17	Chuyên đề Gia cầm	Phương pháp Áp chảo – Đút lò	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 18	Chuyên đề Trứng	Phương pháp Nướng	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 19	Chuyên đề Cá	Phương pháp Hầm	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
Buổi 20	Chuyên đề Pasta khô	Chuyên đề thịt thỏ	Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 21	Thực hành kỹ năng chế biến xốt Âu	Thực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 2)	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 22	Thực hành quy trình chế biến món ăn (buổi 1)	Kỹ thuật làm kem	Thi Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
Buổi 23	Ôn Tập	Ôn Tập
Buổi 24	Thi giữa kỳ	Thi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Âu

Chương Trình Học Nấu Món Âu Trực Tuyến Kết Hợp Trực Tiếp

STT	CHƯƠNG TRÌNH
NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH BẾP ÂU – PHẦN 1
1	Tổng quan Nghề Bếp trưởng
2	Kỹ năng giao tiếp
3	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp
4	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm
5	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn
6	Kỹ năng làm việc nhóm
7	Kỹ năng dao Âu – Chuyên đề trứng
8	Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu
9	Thực hành nấu nước dùng trong món Âu – Thực hành chế biến xốt nền Âu
10	Chuyên đề Soup Âu
11	Chuyên đề Salad
12	Ẩm thực Châu Âu
13	Chuyên đề Canape và Amuse Bouche – Chuyên đề Sandwich và Burger
14	Chuyên đề Bánh Mì
15	Chuyên đề hải sản – gia cầm trong món Âu
16	Chuyên đề Pasta khô – Chuyên đề cá
17	Ôn tập kỹ năng sử dụng Dao – Kỹ năng chế biến trứng
18	Thực hành quy trình chế biến nước dùng Âu
19	Thực hành quy trình chế biến xốt nền Âu
20	Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 1)
21	Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 2)
22	Thực hành quy trình chế biến món Âu (buổi 3)
23	Ôn tập giữa kỳ
24	Thi giữa kỳ
NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH BẾP ÂU – PHẦN 2
1	Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp
2	Nghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art)
3	Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1)
4	Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2)
5	Tổng quan về phô mai và thịt nguội
6	Đại cương dinh dưỡng
7	Chuyên đề Pasta tươi – Chuyên đề cơm Ý
8	Thực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaud
9	Tổng quan thịt đỏ
10	Chuyên đề thịt đỏ – Chuyên đề pate terrine
11	Phương pháp chế biến om
12	Phương pháp chế biến hấp nấu kỹ trong nước
13	Phương pháp chế biến Áp chảo – Đút lò
14	Phương pháp chế biến hầm
15	Chuyên đề thịt thỏ
16	Phương pháp chế biến nướng
17	Thực hành quy trình chế biến món Âu (buổi 4)
18	Thực hành quy trình chế biến món Âu (buổi 5)
19	Thực hành quy trình chế biến món Âu (buổi 6)
20	Thực hành quy trình chế biến món Âu (buổi 7)
21	Thực hành quy trình chế biến món Âu (buổi 8)
22	Kỹ thuật làm kem
23	Ôn tập Bếp Chính
24	Thi Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Âu
NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU
1	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2	Quy trình vận hành trong nhà bếp
3	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
4	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
5	Kỹ năng đánh giá nhân sự
6	Molecular gastronomy (Ẩm thực phân tử) – Sous vide (Phương pháp nấu chậm)
7	Set menu Âu 3 món
8	Set menu Âu 4 món
9	Thực hành quy trình chế biến món Âu (buổi 9)
10	Thực hành quy trình chế biến món Âu (buổi 10)
11	Tổng quan về rượu vang
12	Thực hành Set menu 3 món
13	Thực hành Set menu 4 món
14	Thực hành quy trình nhận Captain order
15	Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
16	Kiểm soát chi phí tổng quan
17	Kiểm soát chi phí ẩm thực
18	Tổng quan dự án kinh doanh – Concept
19	Thuyết trình dự án kinh doanh ẩm thực
20	Kỹ năng Đào tạo nghề
21	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
22	Thi Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu

Đội Ngũ Giảng Viên

Trải nghiệm những giờ học bổ ích cùng đội ngũ giảng viên là các Bếp trưởng giàu kinh nghiệm hiện đang công tác tại hệ thống nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng nổi tiếng:

GV. Đoàn Minh Tâm
Bếp Trưởng Khách Sạn Liberty

GV. Trần Phan Hùng
Bếp Trưởng Nhà Hàng Terrace

GV. Quách Thiên Tường
Bếp Trưởng Vietnam Airlines Caterers LTD

Cơ Sở Vật Chất

Hệ thống phòng thực hành được đầu tư, trang bị tối tân và hiện đại theo theo chuẩn châu Âu, thiết kế mô phỏng theo gian bếp 1 chiều tại các Nhà hàng – Khách sạn 5 sao. Học viên được cung cấp toàn bộ nguyện vật liệu trong suốt quá trình học. Trung tâm hỗ trợ cho học viên đăng ký mượn phòng thực hành để tập luyện thêm về kỹ năng và kiến thức nấu nướng.

Học Phí Khóa Học Nấu Món Âu

Học viên có thể chia nhỏ học phí thành nhiều lần đóng.
Học phí đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên liệu thực hành trong suốt các buổi học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.
Học viên đăng ký đóng học phí trọn khóa sẽ được hưởng ưu đãi giảm 3% tổng học phí.
Hỗ trợ vay học phí từ HD SaiSon, Ngân hàng VIB, Ngân hàng Sacombank.
Giảm học phí cho bộ đội xuất ngũ, con thương binh liệt sĩ, gia đình có sổ hộ nghèo.

Bằng Cấp, Chứng Chỉ Nấu Ăn

Học viên được cấp Chứng chỉ Nghiệp Vụ Bếp Trưởng – Chuyên ngành bếp Âu từ Tổng Cục Giáo Dục Nghề Nghiệp, có giá trị áp dụng trên toàn quốc khi hoàn thành khóa học nấu món Âu chuyên nghiệp.

Cam Kết Khóa Học

Trung tâm hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập, việc làm cho học viên đến các nhà hàng, khách sạn lớn.

Sau khi tốt nghiệp, học viên vững vàng chuyên môn, nghiệp vụ nghề, hoàn thiện kỹ năng của một đầu bếp món Âu chuyên nghiệp, sẵn sàng hòa nhập vào môi trường thực tế, thỏa mãn yêu cầu ngày càng khắt khe của các nhà tuyển dụng lớn.

Lịch Học, Thời Khóa Biểu

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

Cơ Hội Nghề Nghiệp Khi Học Nấu Món Âu

Hoàn thành khóa học nấu ăn ngắn hạn của Nghề Bếp, bạn được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để tự tin ứng tuyển vào các vị trí trong bộ phận bếp Âu của các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp; làm việc trên du thuyền, resort, bếp ăn của các nhà máy, xí nghiệp, trường học…

Với nền tảng kiến thức và kỹ năng chuyên môn của một đầu bếp Âu, bạn có thể mở quán ăn, nhà hàng kinh doanh món Âu hoặc làm chủ thương hiệu riêng của mình.

Những đầu bếp, học viên đáp ứng các yêu cầu về ngoại ngữ, kỹ năng, kinh nghiệm làm việc có thể thử sức với môi trường làm việc quốc tế, du học nghề bếp, định cư ở nước ngoài với mức thu nhập hấp dẫn.

Lộ Trình Thăng Tiến Và Mức Lương

Nhân sự nghề bếp bắt đầu tại vị trí Phụ bếp với mức lương khởi điểm từ 170 – 200 USD/ tháng. Sau đó, tùy vào năng lực và kinh nghiệm, bạn sẽ được đề bạt lên các vị trí từ thấp lên cao theo lộ trình như sau:

Nhân viên bếp/ Đầu bếp chính: 220 – 300 USD/ tháng
Tổ trưởng/ Ca trưởng: 400 – 480 USD/ tháng
Bếp phó: 520 – 650 USD/ tháng
Bếp trưởng: 650 – 870 USD/ tháng
Bếp trưởng điều hành: trên 1100 USD/ tháng

Vị trí cao nhất trong lộ trình nghề nghiệp là Giám đốc khối ẩm thực với thu nhập có thể lên tới trên 1500 USD/ tháng.

Học Nấu Món Âu Ở Đâu?

Bạn có thể đăng ký học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu tại Nghề Bếp Á Âu chi nhánh TP HCM, Hà Nội, Đà Nẵng… Nghề Bếp Á Âu đem đến cho bạn các khóa học nấu món Âu chất lượng trong môi trường đào tạo chuyên nghiệp. Để tìm hiểu thêm về các khóa học này, bạn vui lòng để lại thông tin bên dưới hoặc gọi đến hotline 0236 373 9988 để được tư vấn chi tiết (cước gọi miễn phí).

Trong Lớp Món Âu Có Gì?

Bò cuộn phô mai

Cùng Nghề Bếp tìm hiểu ngay cách làm bò cuộn phô mai đơn giản mà siêu ngon...

Gà xốt chanh

Cách làm gà xốt chanh kiểu Âu mà chúng tôi giới thiệu sau đây có thể giúp...

Bò xốt vang kiểu Pháp

Bài viết đưa ra cách làm bò xốt vang kiểu Pháp một trong những món Âu được ưa...

Bò bít tết xốt tiêu đen

Gia đình bạn yêu thích thịt bò, nhưng đã quá ngán các món bò quen thuộc...

Bò xốt tiêu { Đen và Xanh }

Thịt bò xốt tiêu là món bò có khả năng làm bùng nổ vị giác của mọi...