Dù là món ăn bắt nguồn từ châu Âu nhưng bò xốt vang được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, ăn tới đâu ngất ngây tới đó. Miếng bò thơm ngon, mềm ngọt tự nhiên quyện trong nước xốt đậm đà cực thích hợp khi ăn cùng bánh mì hoặc cơm trắng. Cách nấu bò xốt vang không quá khó, hãy cùng Nghề Bếp Á Âu tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé! Bật mí là món ăn này được nằm trong khóa học nấu ăn tại Nghề Bếp Á Âu đấy nhé.
Thịt bò là thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng vì vậy đây là nguyên liệu thường xuyên có mặt trong thưc đơn của gia đình. Tùy vào sở thích của mỗi gia đình mà thịt bò được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào, nướng, kho, áp chảo… Trong số những món ăn từ bò thì hấp dẫn nhất phải kể đến bò xốt vang với hương vị thơm ngon, hấp dẫn đặc trưng đầy cuốn hút. Món ăn đậm chất ẩm thực Âu này có thể dùng kèm với bún, cơm hay bánh mì cũng đều tạo ra hương vị riêng khó cưỡng lại.
(Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gr thịt bò có nhiều gân
- 3 quả cà chua
- 1/3 bát con tương cà (ketchup)
- Rượu vang đỏ
- 3 lá nguyệt quế (có thể thay bằng quế và hồi)
- 1/2 củ hành tây
- Gừng, hành, tỏi, rau mùi
- Gia vị: Bơ, hạt nêm, hạt tiêu, đường…
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt bò
Thịt bò để làm món xốt vang nên chọn phần thịt có nhiều gân như bắp bò vì khi chế biến thịt bò vừa mềm lại vừa có độ dai giòn giòn, hấp dẫn hơn rất nhiều.
Cách chọn rượu
Trong cách nấu bò xốt vang hãy sử dụng rượu vang đỏ thay vì dùng rượu vang trắng, vì rượu vang đỏ sẽ dậy mùi thơm và tạo ra màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Bên cạnh đó, bạn có thể thay thế cà chua tươi bằng nước xốt cà chua để có nước xốt ngon đậm đà hơn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và khử mùi thịt bò
Cách khử mùi thịt bò: Thịt bò đem rửa sạch, cho vào nồi đổ nước lạnh vào ngập thịt rồi bắc lên bếp đun nóng nhưng không đun sôi. Lúc này, bề mặt thịt sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi gây trong miếng thịt giảm đi. Cách khử mùi này phù hợp với bò tảng, bò thái miếng lớn trong các món bò hầm, bò xốt vang…
Ngoài ra, bạn có thể nướng một củ gừng cho chín, sau đó cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn gừng và xát lên thịt bò. Xả sạch lại bằng nước lạnh. Cách làm này khử mùi khá tốt cho thịt bò.
Sau khi khử mùi, bạn dùng dao nhọn lạng bỏ những phần mỡ bám trên miếng thịt nếu có, sau đó thái miếng vuông quân cờ.
(Ảnh: Internet)
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt bò trong tô với 1 thìa gia vị, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, ½ thìa hạt tiêu (dùng thìa cà phê) và 2 thìa ăn cơm rượu vang trong vòng 30 – 45 phút.
Bước 3: Xào thịt bò
Đun chảy một chút bơ, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào sơ cho đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu cà chua
Trong 1 cái chảo khác, bạn đun chảy bơ rồi cho hành tây vào phi thơm, sau đó trút cà chua vào xào chín mềm, dùng muỗng dằm nhuyễn.
Bước 5: Hầm thịt bò
Trút phần cà chua vào nồi thịt bò, đổ nước sôi vào xâm xấp mặt thịt rồi đun sôi trở lại. Nếu thấy bọt nổi lên thì nhớ vớt bỏ ra ngoài.
Cho lá nguyệt quế vào nồi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi thịt bò chín mềm. Trong quá trình đun nếu thấy nước cạn thì lại cho thêm nước sôi vào, ninh cho thịt càng chín mềm thì càng ngon.
Cuối cùng, thêm tương cà và 2 – 3 thìa rượu vang vào nồi, đun thêm 1 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào. Thêm muối, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Trút bò hầm ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng bánh mì hoặc bún.
(Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Món bò hầm xốt vang đạt yêu cầu có nước xốt sánh nhẹ, ngả màu nâu đỏ đẹp mắt của rượu vang. Những miếng thịt bò hầm thơm, mềm, có vị ngọt đậm đà, ăn tới đâu cảm nhận được vị ngọt hấp dẫn tới đó.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo các món Âu khác từ thịt bò như: Bò bít tết xốt tiêu đen, thịt bò xốt tiêu… để cảm nhận sự khác biệt.
Bò xốt vang với mùi vị đậm đà, hấp dẫn nhưng cách chế biến không quá phức tạp sẽ là món ăn lý tưởng cho bữa cơm cuối ngày của gia đình bạn. Chỉ với vài bước chế biến cơ bản như Nghề Bếp hướng dẫn, bạn sẽ thực hiện món ăn này thành công. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham gia khóa học nấu món Âu nếu như bạn có niềm yêu thích, đam mê. Khóa học có 3 cấp độ cơ bản, nâng cao và chuyên nghiệp.
Chúc bạn thành công không chỉ với bò xốt vang.
Ý kiến của bạn