Với mục tiêu duy trì và phát huy tối đa giá trị ẩm thực Việt, đồng thời nâng cao sự hiểu biết về ẩm thực nước nhà đối với các đầu bếp Việt nói riêng và người Việt Nam nói chung, Nghề Bếp Á Âu nghiên cứu và xây dựng chương trình học nấu món Việt đáp ứng nhiều nhu cầu học khác nhau. Bạn học nấu ăn vì đam mê, học nấu ăn để kinh doanh nhà hàng món Việt hay đang ấp ủ ước mơ trở thành một đầu bếp món Việt chuyên nghiệp, đây chính là khóa học thích hợp dành cho bạn.

Dù chịu sự ảnh hưởng của nhiều nền ẩm thực khác nhau và ngày càng đa dạng hơn, ẩm thực Việt vẫn giữ được những tinh hoa và đặc trưng hương vị đến từ những nguyên liệu, gia vị Việt thuần túy. Các món ăn Việt từ bình dân đến sang trọng cũng không ngừng gây ấn tượng và được đông đảo thực khách quốc tế yêu thích. Học bếp Việt để hiểu thêm về ẩm thực dân tộc, mở rộng kiến thức về đặc trưng ẩm thực mỗi vùng miền để áp dụng vào việc sáng tạo, nâng tầm chất lượng món ăn luôn là mong muốn của bất cứ đầu bếp Việt nào. Đầu tư vào khóa học nấu món Việt cũng là nhu cầu thiết thực của những ai đang có ý định học nấu ăn để kinh doanh nhà hàng món Việt hoặc đơn giản là muốn chăm sóc gia đình với những món ăn chất lượng.

Chương trình đào tạo món Việt

Khóa học bếp Việt của chúng tôi cung cấp cho học viên kiến thức tổng quan về ẩm thực Việt, những tiêu chuẩn về khẩu phần dinh dưỡng của món Việt, khẩu vị ăn uống của từng vùng miền cũng như đi sâu vào chế biến món ngon đặc trưng của các vùng miền đó. Nội dung bài học bám sát lộ trình thăng tiến từ thấp lên cao của đầu bếp Việt, chú trọng vào thời lượng thực hành giúp học viên vững vàng chuyên môn nghiệp vụ, sẵn sàng làm việc tại các vị trí thuộc bộ phận bếp Việt của các doanh nghiệp có yêu cầu tuyển dụng khắt khe.

Khóa Bếp trưởng Bếp Việt giúp học viên đi sâu tìm hiểu về hệ thống gia vị Việt, hoàn thiện các kỹ năng chế biến món Việt chuẩn vị, phương pháp nấu nước dùng tuyệt hảo, bí quyết pha nước chấm ngon cho đến các kỹ năng về cắt tỉa, tạo hình và trang trí món Việt lôi cuốn, hấp dẫn. Chương trình cũng mở rộng các kiến thức về quản lý chuyên nghiệp, cách lên menu Việt độc đáo, kỹ năng kiểm soát chi phí, tính food cost hiệu quả… làm tiền đề cho quá trình thăng tiến lên các vị trí quản lý, Bếp trưởng điều hành.

Bên cạnh đó, các lớp chuyên đề, lớp yêu cầu thích hợp dành cho đối tượng mở quán, kinh doanh nhà hàng với mục tiêu bổ sung kiến thức và các bí quyết chế biến món Việt tạo ra hương vị khác biệt, gây ấn tượng với khách hàng.

    • STT
    • Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1
    • Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2
    • Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Việt
    • Buổi 1
    • Nghề Bếp trưởng – Thực hành Quy trình Bếp
    • Nghệ thuật trang trí món ăn Việt
    • Cơ cấu tổ chức bếp (nhà hàng, quán ăn, tiệc cưới)
    • Buổi 2
    • An toàn lao động – Cách sử dụng công cụ trong Bếp
    • Trang trí món Việt theo phong cách hiện đại
    • Quy trình vận hành bếp (nhà hàng, quán ăn, tiệc cưới)
    • Buổi 3
    • Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo Á
    • Nguyên lý và phương pháp nấu ăn
    • Cấu trúc menu Việt – Cách lập thực đơn món Việt
    • Buổi 4
    • Bảo quản thực phẩm – Phương pháp sơ chế, chế biến thịt – cá - hải sản
    • Kỹ năng sắp xếp công việc
    • Các món nhúng (Bạch tuộc nhúng ớt hiểm xanh – Bò nhúng dấm – Trâu nhúng mẻ)
    • Buổi 5
    • Giới thiệu gia vị Việt - Tổng quan về nước dùng - Nước chấm Việt
    • Kỹ thuật tỉa nâng cao
    • Đánh giá định kì và phân công công việc cho nhân viên bếp
    • Buổi 6
    • Giới thiệu gia vị Việt - Chuyên đề gỏi - Nước chấm gỏi - Xốt trộn gỏi - Gỏi bưởi - Gỏi ngó sen tôm thịt - Cách chiên bánh phồng tôm
    • Các loại sốt nướng (Sốt nướng mật ong – Sốt nướng sa tế – Sốt tiêu đen)
    • Kỹ năng quản lý chuyên nghiệp
    • Buổi 7
    • Chuyên đề Súp Á (Súp bong bóng hải sản - Súp sơn hào hải vị - Súp bắp kem thịt cua)
    • Gỏi 3 miền Nộm su hào – Gỏi ốc giác – Gỏi bắp bò đồng quê
    • Nem công – Chả phượng
    • Buổi 8
    • Mise En Place - Chuẩn bị khu vực làm việc
    • Lẩu Thả Phan Thiết – Cháo thả
    • Bánh xèo miền Trung – Bánh khọt
    • Buổi 9
    • Nem cua bể - chả cá Hà Nội
    • Bò hầm tiêu xanh – Bò kho
    • Phương pháp nướng: Vịt nướng Vân Đình – Gà ta nướng lu – Cơm lam
    • Buổi 10
    • Chuyên đề món Chay
    • Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm
    • Phương pháp quay: Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo
    • Buổi 11
    • Ôn tập và kiểm tra kỹ năng sử dụng dao - Chảo Á Phương pháp chặt gà hấp - Chặt gà nướng - Rút xương vịt Phương Pháp chiên cơm - Xào mì - Cách phi hành
    • Phương pháp nướng ba miền: Cá lóc nướng trui (Miền Nam) – Thịt nướng riềng mẻ (Miền Bắc) – Nem nướng (Miền Trung)
    • Set Menu miền Bắc (Gỏi đu đủ, Gà nấu nấm, chè hoa cau)
    • Buổi 12
    • Kỹ thuật tỉa rau củ
    • Gà ủ rượu – Khối bò
    • Set Menu miền Trung (Ram bắp – Thịt hon xôi đậu phộng – Bánh rơm ngào đường)
    • Buổi 13
    • Trang trí món ăn Á theo phong cách hiện đại
    • Chuyên đề món chay (Gỏi củ hũ dừa – Bò nấu đậu – Chè nha đam)
    • Set menu miền Nam (Chả giò mực – Gà hấp cải thìa- Chè bà Ba)
    • Buổi 14
    • Ẩm thực Việt Nam
    • Dê hấp tía tô – Dê tiềm thuốc bắc – Cơm cháy thịt dê (Ninh Bình)
    • Bánh Huế: Bánh bèo – bánh nậm
    • Buổi 15
    • Nền tảng thành công – Kỹ năng giao tiếp nội bộ
    • Phương pháp hầm – nấu: Má bò nấu cà rốt – Gân bò nấu măng
    • Thực hành Set Menu Việt (buổi 1)
    • Buổi 16
    • Nước mắm - Dầu ớt - Muối ớt - Cá kèo kho - Tôm nướng
    • Bánh khoai mì nướng tam sắc – Bánh da lợn
    • Thực hành Set Menu Việt (buổi 2)
    • Buổi 17
    • Chuyên đề lẩu (Lẩu cua đồng hải sản - Lẩu gà nấu nấm - Lẩu hải sản chua cay - Lẩu măng chua cá lăng)
    • Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
    • Thực hành Set Menu Việt (buổi 3)
    • Buổi 18
    • Cua rang me - Cua rang muối - Chuyên đề về ốc
    • Cải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sản
    • Kiểm soát chi phí 1
    • Buổi 19
    • Bún bò - Hủ tiếu Nam Vang
    • Chè trôi nước ngũ sắc – Chè Chè hạt sen nhãn nhục
    • Kiểm soát chi phí 2
    • Buổi 20
    • Đại cương về dinh dưỡng
    • Bún cá rô đồng – Bánh canh cá Nha Trang
    • Concept
    • Buổi 21
    • Ếch nướng ống tre - Lươn chiên giòn chấm mắm me - Lươn um lá nhàu
    • Ba ba rang muối – Giò heo chiên giòn
    • Thuyết trình concept
    • Buổi 22
    • Sơ chế cá - Cá lóc rô ti - Cá tai tượng chiên xù
    • Sa tế – Lẩu dê – Cà ri dê
    • Kỹ năng đào tạo nghề
    • Buổi 23
    • Tiêu chuẩn món ăn – Ôn tập
    • Giò heo giả cầy – Riêu cá chép
    • Thi Kỹ năng đào tạo nghề
    • Buổi 24
    • Thi giữa kỳ
    • Thi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Việt
    • Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

Đăng ký học nấu ăn

Đội ngũ giảng viên

Đội ngũ giảng viên trong các lớp học của Nghề Bếp Á Âu là các Siêu đầu bếp, Bếp trưởng, Chuyên gia ẩm thực đầu ngành, hiện đang công tác tại các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng:

Chef Nguyễn Văn Lập

Chef Nguyễn Văn Lập

Siêu đầu bếp Iron Chef Việt Nam 2013, Huy chương bạc liên hoan ẩm thực đất phương Nam. Thầy là đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm trong chế biến món Việt

giảng viên đặng đình thiết

Chef Đặng Đình Thiết

Bếp trưởng của Tổng công ty Cổ phần Giải trí miền Nam, nhiều kinh nghiệm trong chế biến những món ăn đặc sản Việt Nam.

nguyễn văn thuận

Chef Nguyễn Văn Thuận

Là đầu bếp quen thuộc của nhiều chương trình dạy nấu ăn trên truyền hính như: Vui sống mỗi ngày, Nấu ăn cùng sao … thầy sẽ đem đến cho bạn các bí quyết nấu ăn món Việt chuẩn vị.

Chef Quách Thiên Tường

Chef Quách Thiên Tường

Bếp trưởng Vietnam Airline Caterer, chuyên gia của dự án EU về ngành ẩm thực thuộc Tổng cục Du lịch Việt Nam.

Cơ sở vật chất

Hệ thống phòng thực hành được đầu tư xây dựng lắp đặt theo tiêu chuẩn châu Âu, trang bị hiện đại, thiết kế mô phỏng theo gian bếp 1 chiều tại các Nhà hàng – Khách sạn 5 sao.

Thời gian – Lịch học theo tuần

    • STT
    • Ngày Học
    • Sáng
    • Chiều
    • Tối
    • 1
    • Thứ 2 – 4 – 6
    • 08h00 – 11h00
    • 13h00 – 16h30
    • 18h00 – 21h00
    • 2
    • Thứ 3 – 5 – 7
    • 08h00 – 11h00
    • 13h00 – 16h30
    • 18h00 – 21h00

Địa điểm đăng ký học bếp Việt

Bạn đang phân vân không biết tìm nơi đào tạo bếp Việt ở đâu? Đừng lo, các chi nhánh của Nghề Bếp Á Âu có mặt ở hầu hết các trung tâm du lịch lớn của cả nước như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Hội An, Nha Trang, Buôn Ma Thuột, Biên Hòa, Bình Dương, Rạch Giá, Cần Thơ… đem đến cho bạn các khóa học nấu món Việt chất lượng trong môi trường đào tạo chuyên nghiệp.

Để tìm hiểu thêm về các khóa học này, bạn vui lòng để lại thông tin bên dưới hoặc gọi đến hotline 0236 373 9988 để được tư vấn chi tiết (cước gọi miễn phí).

Đăng ký học nấu ăn

Học phí khóa học nấu món Việt

Học phí của khóa Bếp trưởng Bếp Việt dao động từ 7 – 12 triệu/cấp độ, thời gian học 3 – 6 tháng. Học phí lớp chuyên đề, lớp yêu cầu, học theo món từ 800.000 đồng trở lên tùy theo món ăn và hình thức lớp học, từ 1 đến 3 buổi. Học phí trên đã bao gồm nguyên vật liệu, giáo trình, chi phí thi và cấp chứng chỉ.

Chính sách ưu đãi dành cho khách hàng:

  • Học phí được chia nhỏ, học viên có thể đóng theo từng cấp độ.
  • Học viên đăng ký đóng học phí trọn khóa sẽ được hưởng ưu đãi giảm 3% tổng học phí.
    Vay học phí với lãi suất 0% đối với chủ thẻ tín dụng của Sacombank.
  • Giảm 5% học phí cho bộ đội xuất ngũ, con thương binh liệt sĩ, gia đình có sổ hộ nghèo.

Chứng chỉ nấu ăn

Sau khi hoàn thành khóa học Bếp trưởng Bếp Việt với 3 cấp độ: Cơ bản – Nâng cao – Chuyên sâu, học viên được cấp chứng chỉ Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Việt (Vietnam Culinary Program – Professional Cooking Techniques) có giá trị trên toàn quốc. Học viên hoàn thành các lớp yêu cầu, lớp chuyên đề được cấp chứng chỉ từ trung tâm nấu ăn.

Cam kết khóa học

  • Trung tâm hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập, việc làm cho học viên đến các nhà hàng, khách sạn lớn.
  • Sau khi tốt nghiệp, học viên vững vàng chuyên môn, nghiệp vụ nghề, hoàn thiện kỹ năng của một đầu bếp món Việt chuyên nghiệp, sẵn sàng hòa nhập vào môi trường thực tế, đáp ứng các yêu cầu tuyển dụng khắt khe.
  • Cấp chứng chỉ song ngữ có giá trị toàn quốc sau khi hoàn thành khóa học.

Đăng ký học nấu ăn

Cơ hội nghề nghiệp cho đầu bếp món Việt

Hoàn thành các khóa học nấu món Việt, bạn được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để làm việc tại nhiều vị trí trong bộ phận bếp Việt của các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp; làm việc trên du thuyền, resort, bếp ăn của các nhà máy, xí nghiệp, trường học…

Với nền tảng kiến thức và chuyên môn nấu món Việt, bạn có thể mở quán ăn, nhà hàng kinh doanh món ăn Việt Nam hoặc làm chủ thương hiệu ẩm thực riêng.

Những đầu bếp, học viên đáp ứng yêu cầu về ngoại ngữ, chuyên môn, kinh nghiệm có thể thử sức với môi trường làm việc quốc tế, giành học bổng du học nghề bếp.

Lộ trình thăng tiến và mức lương

Nhân sự làm việc trong bộ phận bếp Việt sẽ thăng tiến từ thấp lên cao theo lộ trình như sau:

Phụ bếp: 170 – 200 USD/ tháng

Nhân viên bếp/ Đầu bếp chính: 220 – 300 USD/ tháng

Tổ trưởng/ Ca trưởng: 400 – 480 USD/ tháng

Bếp phó: 520 – 650 USD/ tháng

Bếp trưởng: 650 – 870 USD/ tháng

Bếp trưởng điều hành: trên 1100 USD/ tháng

Giám đốc khối ẩm thực: trên 1500 USD/ tháng

Hình ảnh lớp học bếp Việt

  • học viên bếp việt
  • học viên thực hành món việt
  • thành phẩm món việt

Average: 4.7 (10 vote(s))