HỌC NẤU MÓN VIỆT

Với mục tiêu duy trì và phát huy tối đa giá trị ẩm thực Việt, đồng thời nâng cao sự hiểu biết về ẩm thực nước nhà đối với các đầu bếp Việt nói riêng và người Việt Nam nói chung, Nghề Bếp Á Âu nghiên cứu và xây dựng chương trình học nấu món Việt đáp ứng nhiều nhu cầu học khác nhau. Bạn học nấu ăn vì đam mê, học nấu ăn để kinh doanh nhà hàng món Việt hay đang ấp ủ ước mơ trở thành một đầu bếp món Việt chuyên nghiệp, đây chính là khóa học thích hợp dành cho bạn.

Chương trình học nấu ăn được xây dựng sát với yêu cầu tuyển dụng của các đơn vị F&B lớn hiện nay. Không chỉ giúp bạn có được công thức nấu món ăn Việt Nam ba miền mà còn cung cấp kỹ thuật, phương pháp chế biến chuyên nghiệp để áp dụng vào nhiều món ăn khác. Chưa dừng lại ở đó, khóa học nấu ăn còn hướng dẫn nhiều kỹ năng mềm cần có của một đầu bếp giúp bạn rút ngắn khoảng cách thăng tiến hoặc thuận lợi hơn khi điều hành mô hình kinh doanh ẩm thực. Chương trình giảng dạy đa dạng về hình thức đào tạo như trực tiếp, trực tuyến kết hợp trực tiếp phù hợp với mọi đối tượng học viên dù bạn bận rộn hay gặp khó khăn về khoảng cách địa lý.

Nội dung khóa học trực tiếp

Khóa học bếp Việt của chúng tôi cung cấp cho học viên kiến thức tổng quan về ẩm thực Việt Nam, những tiêu chuẩn về khẩu phần dinh dưỡng của món Việt, khẩu vị ăn uống của từng vùng miền cũng như đi sâu vào chế biến món ngon đặc trưng của các vùng miền đó. Nội dung bài học bám sát lộ trình thăng tiến từ thấp lên cao của đầu bếp Việt, chú trọng vào thời lượng thực hành giúp học viên vững vàng chuyên môn nghiệp vụ, sẵn sàng làm việc tại các vị trí thuộc bộ phận bếp Việt của các doanh nghiệp có yêu cầu tuyển dụng khắt khe.

Khóa Bếp trưởng Bếp Việt giúp học viên đi sâu tìm hiểu về hệ thống gia vị Việt, hoàn thiện các kỹ năng chế biến món Việt chuẩn vị, phương pháp nấu nước dùng tuyệt hảo, bí quyết pha nước chấm ngon cho đến các kỹ năng về cắt tỉa, tạo hình và trang trí món Việt lôi cuốn, hấp dẫn. Chương trình cũng mở rộng các kiến thức về quản lý chuyên nghiệp, cách lên menu Việt độc đáo, kỹ năng kiểm soát chi phí, tính food cost hiệu quả… làm tiền đề cho quá trình thăng tiến lên các vị trí quản lý, Bếp trưởng điều hành.

Bên cạnh đó, các lớp chuyên đề, lớp yêu cầu thích hợp dành cho đối tượng mở quán, kinh doanh nhà hàng với mục tiêu bổ sung kiến thức và các bí quyết chế biến món Việt tạo ra hương vị khác biệt, gây ấn tượng với khách hàng.

STT	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2	Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Việt
Buổi 1	Tổng quan nghề Bếp trưởng	Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 1)	Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3	Kỹ năng giao tiếp	Chuyên đề Dê (Buổi 1)	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 4	Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Chuyên đề Dê (Buổi 2)	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề món ăn ngày Tết	Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 1)	Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 2)
Buổi 7	Kỹ năng làm việc nhóm	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 2)	Chuyên đề Xốt nướng
Buổi 8	Giới thiệu về Gia vị – Tổng quan về Gỏi	Chuyên đề Gỏi (Gỏi cá – Nộm su hào – Gỏi bò đồng quê)	Chuyên đề Món nướng ba miền
Buổi 9	Chuyên đề Súp	Đại cương về dinh dưỡng	Chuyên đề Gia cầm trong món Việt
Buổi 10	Chuyên đề Lẩu	Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm	Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo
Buổi 11	Chuyên đề Điểm tâm	Chuyên đề Heo tộc	Set menu miền Bắc
Buổi 12	Kỹ thuật Trang trí món ăn truyền thống	Chuyên đề Lẩu (Lẩu gà lá giang – Lẩu vịt lá tía tô – Lẩu thả Phan Thiết)	Set menu miền Trung
Buổi 13	Ẩm thực Việt Nam	Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)	Set menu miền Nam
Buổi 14	Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt	Chuyên đề món ăn Đặc sản Tây Bắc	Nem công – Chả phượng
Buổi 15	Chuyên đề Hải sản trong món Việt	Chuyên đề Bồ câu	Thực hành Set menu Việt (Buổi 1)
Buổi 16	Các món ăn Dân dã	Chuyên đề các món Nhúng	Thực hành Set menu Việt (Buổi 2)
Buổi 17	Chuyên đề Cá trong món Việt	Cải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sản	Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 18	Chuyên đề Cuốn	Chuyên đề Chè Việt	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 19	Ẩm thực Chay	Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 20	Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Chuyên đề các món Rang muối	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 21	Chuyên đề Xôi	Chuyên đề các món Hấp	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
Buổi 22	Chuyên đề Bánh Việt	Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt)	Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 23	Ôn tập	Ôn tập	Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 24	Thi giữa kỳ	Thi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Việt	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

Nội dung khóa học trực tuyến kết hợp trực tiếp

STT	Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt – Phần 1	Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt – Phần 2	Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
Buổi 1	Tổng quan nghề Bếp trưởng	Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Chuyên đề Dê	Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3	Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhóm	Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm – Nem nướng miền Trung	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 4	Kỹ năng sử dụng Dao/ Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩm	Chuyên đề các món nhúng và lẩu	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề gia cầm trong món Việt	Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt	Chuyên đề món ăn đặc trưng vùng miền
Buổi 7	Giới thiệu Gia vị Việt – Tổng quan về gỏi, nộm	Phương pháp chiên, xào và ứng dụng trong món ăn Việt	Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo – Khâu nhục
Buổi 8	Chuyên đề các món khai vị	Chuyên đề các món Hấp	Set menu miền Bắc
Buổi 9	Chuyên đề Lẩu	Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt – Cá lóc nướng trui)	Set menu miền Trung
Buổi 10	Chuyên đề Điểm tâm	Đại cương về dinh dưỡng	Set menu miền Nam
Buổi 11	Ẩm thực Việt Nam	Chuyên đề các món tráng miệng kiểu Việt	Chuyên đề Xốt nướng
Buổi 12	Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt	Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)	Chuyên đề Heo tộc
Buổi 13	Chuyên đề Hải sản trong món việt	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn	Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 14	Các món ăn dân dã	Thực hành trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 15	Chuyên đề Cá trong món Việt	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 3)	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 16	Chuyên đề Cuốn	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 4)	Tổng quan dự án kinh doanh – Concept
Buổi 17	Ẩm thực Chay	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 5)	Thuyết trình dự án kinh doanh ẩm thực
Buổi 18	Chuyên đề Xôi	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 6)	Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 19	Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 1)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 7)	Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 20	Thực hành kỹ năng cơ bản Bếp	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 8)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 10)
Buổi 21	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 1)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 9)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 11)
Buổi 22	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 2)	Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 2)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 12)
Buổi 23	Ôn tập giữa kỳ	Ôn tập Bếp Chính	Thực hành Set menu Việt
Buổi 24	Thi giữa kỳ	Thi nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Việt	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

Đội Ngũ Giảng Viên

Đội ngũ giảng viên trong các lớp học của Nghề Bếp Á Âu là các Siêu đầu bếp, Bếp trưởng, Chuyên gia ẩm thực đầu ngành, hiện đang công tác tại các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng:

GV. Nguyễn Thị Phiên
Nghệ Nhân Ẩm Thực

GV. Đặng Đình Thiết
Bếp Trưởng Nhà Hàng Đặc Sản Phương Nam

GV. Nguyễn Văn Thuận
Bếp Trưởng Điều Hành Chuỗi Nhà Hàng Kingdom

Ưu điểm khóa học

Học viên được học cùng những Chuyên gia hàng đầu, Giảng viên giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp Việt – đã và đang làm việc tại những khách sạn – nhà hàng nổi tiếng.
Chương trình học tích hợp giữa lý thuyết và thực hành, phương pháp học hai chiều, suy luận và sáng tạo. Học viên được thực hành với cơ sở vật chất và trang thiết bị hiện đại.
Học viên còn được bổ sung những kiến thức về làm bánh và các kỹ năng cần thiết của một đầu bếp món Việt chuyên nghiệp như: làm việc nhóm, giao tiếp, kiếm soát chi phí, tính food cost, vận hành bếp, quản lý nhân sự, lập dự án kinh doanh ẩm thực…
Học viên có thể lựa chọn học trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp để phù hợp hơn với thời gian, chi phí hay khoảng cách địa lý…

Cơ Sở Vật Chất

Hệ thống phòng thực hành được đầu tư xây dựng lắp đặt theo tiêu chuẩn châu Âu, trang bị hiện đại, thiết kế mô phỏng theo gian bếp 1 chiều tại các Nhà hàng – Khách sạn 5 sao.

Lịch học - Lịch khai giảng

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

Địa điểm đăng ký học bếp Việt

Bạn đang phân vân không biết tìm nơi đào tạo bếp Việt ở đâu? Đừng lo, các chi nhánh của Nghề Bếp Á Âu có mặt ở hầu hết các trung tâm du lịch lớn của cả nước như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Nha Trang, Buôn Ma Thuột, Biên Hòa, Bình Dương, Rạch Giá, Cần Thơ… đem đến cho bạn các khóa học nấu món Việt chất lượng trong môi trường đào tạo chuyên nghiệp.

Để tìm hiểu thêm về các khóa học này, bạn vui lòng để lại thông tin bên dưới hoặc gọi đến hotline 0236 373 9988 để được tư vấn chi tiết (cước gọi miễn phí).

Học phí khóa học nấu món Việt

Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu thực hành trong suốt các buổi học, đồng phục, giáo trình, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.

Chính sách ưu đãi dành cho khách hàng:

Học phí được chia nhỏ, học viên có thể đóng theo từng cấp độ.
Học viên đăng ký đóng học phí trọn khóa sẽ được hưởng ưu đãi giảm 3% tổng học phí.
Hỗ trợ vay vốn học phí tại HD SaiSon, Ngân hàng VIB, Ngân hàng Sacombank.
Giảm học phí cho bộ đội xuất ngũ, con thương binh liệt sĩ, gia đình có sổ hộ nghèo.

Cấp Chứng Chỉ Nấu Ăn

Sau khi hoàn thành khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Việt, học viên được cấp chứng chỉ Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Việt từ Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp có giá trị trên toàn quốc.

Cam Kết Khóa Học

Trung tâm hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập, việc làm cho học viên đến các nhà hàng, khách sạn lớn.
Sau khi tốt nghiệp, học viên vững vàng chuyên môn, nghiệp vụ nghề, hoàn thiện kỹ năng của một đầu bếp món Việt chuyên nghiệp, sẵn sàng hòa nhập vào môi trường thực tế, đáp ứng các yêu cầu tuyển dụng khắt khe.
Trong suốt quá trình học tập, học viên được đội ngũ nhân viên hỗ trợ hết mình giải đáp mọi thắc mắc.

Cơ hội nghề nghiệp cho đầu bếp món Việt

Hoàn thành các khóa học nấu món Việt, bạn được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để làm việc tại nhiều vị trí trong bộ phận bếp Việt của các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp; làm việc trên du thuyền, resort, bếp ăn của các nhà máy, xí nghiệp, trường học…

Với nền tảng kiến thức và chuyên môn nấu món Việt, bạn có thể mở quán ăn, nhà hàng kinh doanh món ăn Việt Nam hoặc làm chủ thương hiệu ẩm thực riêng.

Những đầu bếp, học viên đáp ứng yêu cầu về ngoại ngữ, chuyên môn, kinh nghiệm có thể thử sức với môi trường làm việc quốc tế, giành học bổng du học nghề bếp.