by Makiro Nata

Gỏi cá trắm nhiều nơi có nhưng cách làm gỏi cá trắm sau đây sẽ hướng dẫn bạn các bước từ A – Z để chế biến món gỏi cá nổi tiếng của người dân tộc Thái.

Gỏi cá là một trong những món ăn quen thuộc của người Việt Nam, thường được làm từ cá chép, cá mè, cá quả, cá trắm… rất phổ biến ở các vùng nông thôn vì luôn có sẵn các loại cá đồng tươi ngon, hấp dẫn này. Ngoài ra, gỏi cá trắm còn là món ăn đặc sản của người Thái tại Chiềng La – Sơn La. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, gỏi cá sống còn mang đến một hương vị tuyệt vời và là món nhậu hấp dẫn của cánh màu râu.

Cách làm gỏi cá trắm của người dân tộc Thái khá đơn giản, nếu bạn chưa biết làm thì  chuyên mục các món gỏi dễ làm sẽ chia sẻ với mọi người sau đây nhé!

gỏi cá trắm

Cá trắm nhiều thịt, thích hợp để làm gỏi. Ảnh: Nguồn Internet

Nguyên liệu làm gỏi cá trắm

  • Cá trắm: 1 con nặng khoảng 2 – 3 kg
  • Hoa chuối: 1 cái
  • Cây chuối non, nhỏ: 1 cây
  • Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau ngót, lá mơ
  • Nước măng (nước ngâm măng tre 2 – 3 tháng)
  • Ớt: 2 trái
  • Muối hạt: 1 nắm nhỏ
  • Giấy báo

Lưu ý khi chọn cá: Để có món gỏi cá tươi ngon, khâu chọn cá là quan trọng nhất. Bạn nên chọn cá trắm khoảng 2 – 3kg, khi mua cá vẫn còn sống và quẫy đạp mạnh. Tuyệt đối không mua cá đã chết hoặc bị ôi thiu làm gỏi vì thịt cá khi đó không ngon, có nguy cơ bị nhiễm khuẩn, nếu ăn sống sẽ rất nguy hiểm.

Sơ chế nguyên liệu

  • Cá trắm mua về đánh sạch vảy, bỏ hết ruột, chặt đầu, đuôi, vây, lấy phần thịt rửa sạch với nước rồi để ráo.
  • Hoa chuối thái mỏng, rửa sạch, ngâm với nước pha nước cốt chanh để không bị thâm rồi vớt ra để ráo.
  • Cây chuối non thái mỏng, cho vào ngâm cùng hoa chuối.
  • Các loại rau ăn kèm như rau muống, lá mơ… nhặt sạch, rửa sạch rồi để ráo.
  • Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Hướng dẫn cách làm gỏi cá trắm

Bước 1. Lọc thịt cá sống.

Để thực hiện bước này, bạn cần chuẩn bị một cái thớt sạch và một con dao thật sắc. Dùng dao sắc lọc xương và thịt, bỏ phần da cá. Bạn lưu ý kiểm tra kỹ và lấy hết xương cá ra khỏi thịt, sau đó bọc thịt cá vào giấy báo cho thấm nước. 15 phút sau, bỏ lớp giấy báo rồi thái mỏng thành những miếng vừa ăn. Sắp vào đĩa.

thịt cá trắm

Thịt cá sau khi thái mỏng. Ảnh: Nguồn Internet

Bước 2. Pha chế nước mắm.

Cho ớt băm, muối hột vào chén, sau đó giã nhỏ rồi thêm nước lọc và nước mắm vào khuấy đều là đã có chén nước mắm ăn gỏi ngon chuẩn vị.

Bước 3. Trình bày món ăn.

Bày đĩa thịt cá sống cùng với chén nước mắm và các loại rau ăn kèm. Khi ăn, bạn gắp một miếng cá cuốn cùng rau sống, chấm nước mắm rồi thưởng thức.

Gỏi cá tuy ăn sống nhưng không hề có mùi tanh vì đã được sơ chế cẩn thận, lại kết hợp ăn kèm với các loại rau, hoa chuối… chấm thêm nước chấm đậm đà rất ngon.

Cách làm gỏi cá trắm của người dân tộc Thái khá đơn giản phải không các bạn, chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Bạn có thể tham khảo thêm: Hướng dẫn làm món gỏi cá nhệch đúng cách

Tác giả: Makiro Nata

Từ nhỏ, tôi thường vào phụ mỗi khi Mẹ nấu ăn. Tôi thích những món ăn mà Mẹ tôi nấu, vì trong đó có tuổi thơ, có tình yêu thương mà Mẹ dành cho tôi. Lớn lên tôi mang cái tâm để đi theo Nghề Bếp.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...