Tai Heo Ngâm Giấm

Tai heo ngâm giấm giòn giòn, chua chua ngòn ngọt là một món ăn bao nhiêu cũng không thấy ngán. Món ăn rất dân dã này dùng để nhâm nhi, cuốn bánh tráng cùng bún hoặc ăn kèm bánh tét đều rất ngon. Với hương vị độc đáo và được lòng nhiều người, nếu bạn làm ngay một hũ tai heo ngâm giấm để lai rai trong bếp sẽ khiến mọi người trong nhà thích mê.

Để làm món này không khó, nhưng làm sao để món ăn có vị chua ngọt cân bằng, tai heo giòn tan bảo quản được lâu và không có mùi hôi thì chị em cần có bí quyết chế biến món ăn đúng cách. Tai heo ngâm giấm có thể ăn kèm nhiều món: cơm, bánh tét, bánh tráng… rất hợp với bữa cơm gia đình hoặc để mang ra lai rai mời khách đến thăm nhà. Vị giòn giòn, chua ngọt hấp dẫn của tai heo sẽ khiến cả nhà tấm tắc không thôi.

Hôm trước, Nghề Bếp Á Âu đã giới thiệu đến cho các bạn Cách Làm Món Gỏi Xoài Nộm Tai Heo thì hôm nay chúng ta tiếp tục với món ăn này nhé

Nguyên liệu

• 300gr tai heo
• 300ml giấm hoa quả
• 5 củ hành tím
• 3 củ sả
• 5 quả ớt
• 1-2 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• Gia vị: 250gr đường, 200ml nước mắm
• 1 hũ thủy tinh

Các bước thực hiện

Bước 1: Tai heo mua về sơ chế và rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Sau đó, cho tai heo vào nồi luộc lại, cho thêm vào nồi vài lát gừng. Sau khi tai chín thì vớt ra âu nước đun sôi để nguội có thả vài viên đá lạnh để tai heo được trắng, giòn.

Bước 2: Thái mỏng tai heo thành miếng vừa ăn. Tai heo càng mỏng thì càng nhanh ngấm gia vị.

Bước 3: Hành, tỏi đem bóc vỏ. Sả bóc lớp vỏ ngoài rửa sạch. Tất cả hành, tỏi, sả, ớt đem thái mỏng, để vào đĩa.

Bước 4: Pha nước mắm ngâm tai heo theo công thức: 300ml giấm, 300ml nước lạnh, 250gr đường trắng, 200ml nước mắm tất cả khuấy đều trong bát. Đặt hỗn hợp vừa pha lên bếp đun sôi, sau đó để nguội.

Bước 5: Cho tai heo, hành, tỏi, sả, ớt vào âu trộn đều rồi từ từ rót phần nước mắm vào, cho hỗn hợp này ngập hết tai heo. Sau khi mắm và gia vị thấm đều các mặt tai heo thì cho tất cả vào lọ thủy tinh đậy kín. Để ngâm khoảng 3 ngày là có thể dùng được. Tai heo ngâm giấm khi không dùng hết có thể để vào tủ lạnh bảo quản và ăn dần.

Vậy là bạn vừa hoàn thành xong món tai heo ngâm giấm chua ngọt rất đơn giản tại nhà.

Bí quyết

Tai heo mua về đem cạo sạch hết lông rồi dùng giấm gạo pha muối rửa qua cho tai hết chất bẩn. Sau đó, dùng một con dao sắc cắt bỏ phần tai trong để tai heo không còn mùi hôi.

Khi luộc tai heo chú ý chỉ luộc đến khi chín tới, không nên luộc quá lâu vì như thế tai sẽ bị nhớt mà không được giòn.

Tai heo khi đã được luộc chín thì bạn vớt ngay ra rồi thả vào nước lạnh. Thaio tác này giúp tai sẽ trắng và giòn, độ săn trên bề mặt của tai cũng được đảm bảo hơn.

Với công thức đơn giản, dễ làm, không mất quá nhiều thời gian của các bạn, món tai heo ngâm giấm là lựa chọn lý tưởng cho thực đơn món ngon đổi vị của gia đình. Tai heo giòn rụm, tan dần trong miệng mang theo vị ngòn ngọt, chua chua thanh mát thích hợp để cả nhà cùng nhâm nhi trong những ngày nắng nóng.

Đọc thêm bài viết: Tổng hợp các công thức làm các món gỏi tai heo đơn giản