Xôi xoài Thái Lan

Nếu là tín đồ của ẩm thực Thái Lan, bạn đừng vội bỏ qua cách nấu xôi xoài thơm ngon, chuẩn vị từ hướng dẫn của Nghề Bếp Á Âu. Được biết đến là một món ăn đường phố, xôi xoài cuốn hút thực khách bốn phương nhờ hương vị dẻo thơm của nếp kết hợp cùng xoài tươi ngọt mát và đặc biệt là nước dừa béo ngậy.

Xôi xoài – món ăn vặt trứ danh của người Thái Lan. Ảnh: Internet

Ẩm thực của người Thái Lan luôn khiến chúng ta bất ngờ và ngạc nhiên không chỉ bởi sự thơm ngon hấp dẫn mà còn rất độc đáo, lạ miệng. Xôi xoài là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của người Thái với cách chế biến khá đơn giản. Cơm nếp tưới nước cốt dừa đặt bên cạnh vài miếng xoài tươi là bạn có ngay món xôi đặc sản ngọt thơm, béo ngậy nổi tiếng của xứ chùa vàng. Hôm nay, hãy cùng Nghề Bếp Á Âu xắn tay áo lên và trổ tài làm bếp với món xôi xoài kiểu Thái siêu độc đáo này.

Nguyên liệu nấu xôi xoài Thái Lan cần chuẩn bị

Cách nấu xôi xoài Thái Lan

Bước 1: Hấp xôi

Gạo nếp mang đi vo sạch, sau đó ngâm qua đêm, rửa lại thêm 1 lần nữa cho sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn trộn đều vào gạo nếp 1/3 muỗng cà phê muối.

Gạo nếp cần ngâm qua đêm trước khi nấu. Ảnh: Internet

Bắc xửng hấp lên bếp đun với lửa lớn cho nước sôi rồi cho gạo nếp vào hấp chín, thời gian hấp là khoảng 15 phút.

Gạo nếp sau khi hấp khoảng 15 phút, bạn giở nắp cho 50ml nước cốt dừa và 30gr đường vào trộn đều lên và tiếp tục hấp trong 10 phút nữa.

Hấp xôi trong tổng thời gian là 25 phút. Ảnh: Internet

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Cho bột năng vào chén hòa tan với một ít nước.

Đổ 150ml nước cốt dừa vào nồi cùng với 30g đường, 1 chút xíu muối, bật bếp lên đun ở mức lửa nhỏ. Trong quá trình đun bạn nhớ khuấy liên tục để đường, muối nhanh chóng tan hết ra.

Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, bạn đổ từ từ bột năng vào cùng để nước cốt dừa sánh hơn. Bạn đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp là được.

Nấu nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Ảnh: Internet

Bước 3: Hoàn thiện thành phẩm

• Bạn cho xôi vào chén, nén chặt xuống rồi úp xôi ra dĩa. Nếu không muốn dùng chén để tạo hình cho khối xôi, bạn có thể dùng khuôn.
• Xoài chín gọt bỏ vỏ, cắt thành những lát mỏng, đặt kế bên cục xôi.
• Rắc đậu phộng, mè, dừa bào sợi lên trên.
• Khi ăn, bạn rưới nước cốt dừa lên trên xôi và ăn kèm với với xoài.

Có rất nhiều cách trình bày xôi xoài, bạn có thể sáng tạo. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

• Xôi mềm thơm hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa.
• Xôi có vị ngọt nhẹ.
• Nước cốt dừa sánh nhẹ, mịn, không bị vón cục.

Một số lưu ý khi nấu xôi xoài Thái Lan

Bí quyết hấp xôi ngon: Trước khi cho gạo nếp vào xửng, bạn nên lót 1 chiếc khăn làm bằng vải màn mỏng vào đáy xửng, sau đó mới đổ nếp lên trên. Cách làm này giúp lấy xôi chín ra dễ dàng và xôi cũng chín đều, thơm dẻo hơn. Bạn nên tạo 1 khoảng trống ở giữa xửng nếp để hấp hơi tốt và chín đều hơn.

Tạo khoảng trống ở giữa để nếp dễ hấp hơi. Ảnh: Internet

• Bạn nên chọn loại nếp có hạt đều nhau, màu trắng đục, căng bóng không bị gãy.
• Bạn nhớ đun nước cốt dừa trên lửa nhỏ.
• Phải ngâm gạo nếp qua đêm hoặc nếu không có thời gian thì nên ngâm trước ít nhất 4h.
• Trong quá trình hấp xôi, bạn có thể cho lá dứa (lá nếp) vào để tạo mùi thơm. Lá dứa cho vào lúc xôi đã hấp được 15 phút.

Xôi nếp dẻo hòa quyện vào vị ngọt thơm của xoài, vị béo của nước cốt dừa tạo thành món ăn vặt độc đáo mà ai cũng muốn nếm thử một lần. Vậy là bạn đã biết cách chế biến xôi xoài Thái Lan chuẩn vị rồi đấy. Từ nay, bạn không cần phải đi đến tận xứ sở chùa vàng để thưởng thức món ăn đặc sắc của họ mà có thể tự tay chế biến ngay tại nhà và thưởng thức bất cứ lúc nào. Ở bài viết tiếp theo, mời bạn khám phá cách làm cua rang muối tại website của chúng tôi ngay nhé.

Nếu muốn học nấu nhiều món Thái Lan khác, bạn có thể điền ngay vào form bên dưới để được Nghề Bếp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình đào tạo.