Bún Cá Rô

Bún cá rô đồng là món ăn rất được nhiều người yêu thích. Để có được một tô bún cá đậm đà nước dùng cùng nguyên liệu tươi ngon thấm đều gia vị, cần trải qua nhiều công đoạn chế biến. Nếu bạn đang muốn thưởng thức món ăn này, đừng bỏ qua cách nấu bún cá rô ngon chuẩn vị mà Nghề Bếp Á Âu chia sẻ dưới đây!

Bún cá rô đồng có hương vị đặc trưng thơm ngon mà ai cũng thích. Ảnh: Internet

Ăn cá rô đồng có tác dụng gì?

Cá rô đồng là thực phẩm giàu dinh dưỡng. 100g thịt cá sẽ cung cấp 126kcal và chứa: 74,2g nước, 19,1g protein, 5,5g lipit, 1,2g tro, 16,4mg canxi, 151,2mg phốt pho, 0,25mg sắt, 0,01mg vitamin B1, 0,1mg vitamin B2 và 1,9mg axit nicotinic.

Theo Đông y, cá rô có vị ngọt, tính bình, không độc giúp bổ ích tỳ vị, chữa chứng tràng phong hạ huyết ích khí lực, lợi gân xương, làm cho người cảm thấy khỏe khoắn, bớt đau đầu nhức mỏi…

Nguyên liệu

• 600g cá rô
• 200g xương heo
• 1 ít hành lá, thì là
• 50g rau cần nước
• 50g bạc hà
• 1 củ gừng
• Bún tươi
• 4 củ hành tím
• 4 trái cà chua
• 20g bột chiên giòn
• Các gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, giấm ăn,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá rô

Cá rô mua về làm sạch, rửa với nước muối pha giấm, gừng để khử mùi tanh. Tiến hành lóc thịt cá, chia làm 2 phần để chiên và hấp. Chú ý giữ lại phần xương để hầm lấy nước dùng.

Thịt cá rô đồng rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác 

Rau cần nước, bạc hà làm sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo. Cà chua làm sạch, cắt múi cau.

Gừng cạo vỏ, ½ băm nhuyễn, ½ cắt lát.

Hành tím bỏ vỏ, ½ để nguyên củ, ½ băm nhuyễn.

Hành lá, thì là làm sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Sơ chế xương heo và hầm lấy nước dùng

Dùng muối chà xát xương heo, sau đó rửa lại rồi cho vào nồi cùng 2 lít nước, hầm với phần xương cá rô, gừng cắt lát, hành tím củ trong khoảng 40 phút, sau đó lọc lấy nước dùng.

Xương heo sẽ giúp món bún thêm đậm đà hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bước 4: Ướp và chiên thịt cá

Lấy một phần thịt cá ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó lăn cá qua bột chiên giòn và đem chiên vàng, gắp ra giấy thấm dầu để ráo.

Thịt cá rô chiên vàng giòn, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bước 5: Ướp và hấp cá

Phần thịt cá còn lại đem hấp chín với gừng, hành tím băm và thì là cắt nhỏ khoảng 20 phút cho thơm.

Bước 6: Nấu nước dùng bún cá rô

Đặt một cái nồi to lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi hành tím băm cho thơm vàng. Tiến hành cho cà chua đã cắt múi cau vào xào săn. Tiếp tục cho nước hầm xương ở bước 3 vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức

Chần sơ bún tươi, rau cần đước, bạc hà qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp cá hấp, cá chiên lên bề mặt, rắc thêm ít hành cắt nhỏ, tiêu xay, tiến hành chan nước dùng là ta đã hoàn thành món bún cá rô siêu ngon và hấp dẫn.

Món bún cá rô hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt. Ảnh: Internet

Một số lưu ý để món bún cá rô hấp dẫn hơn

Cách chọn cá rô ngon

Bạn nên chọn cá rô đực, mình tròn to, còn sống, nguyên vẹn, ít tróc vảy để có nhiều thịt. Thịt của những con cá này cũng sẽ thơm, béo và chắc hơn.

Cách sơ chế cá rô không tanh

Cá mua về cần đánh vảy, mổ bụng, bỏ lòng và màng đen bên trong, cắt mang, vây rồi ngâm cá vào nước muối pha loãng (có thể cho thêm chút giấm, gừng) khoảng 10 phút và rửa sạch.

Cách sơ chế bạc hà ăn không bị ngứa

– Đeo bao tay khi sơ chế để tránh bị ngứa tay.

– Tước vỏ, cắt miếng và ngâm bạc hà với nước muối. Sau đó cho vào nước lạnh rồi dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Tiếp theo, bạn đun nước sôi và chần bạc hà, đảm bảo sẽ hết ngứa.

Tuy khá cầu kỳ, nhưng với cách nấu bún cá rô từ Nghề Bếp Á Âu, bạn sẽ dễ dàng có cho mình một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể thay thế cá rô đồng bằng cá thu cũng xuất sắc không kém.

Nếu muốn học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, hãy tham gia lớp học tại Nghề Bếp Á Âu. Để đăng ký, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến số điện thoại (0236) 3953 988 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!