by Makiro Nata

Bạn thường sử dụng đường nâu nhưng có thật sự hiểu đường nâu là gì? Đường nâu có khác gì đường vàng? Bạn chỉ sử dụng đường nâu để pha nước uống nhưng liệu có biết đường nâu còn có rất nhiều công dụng khác? Để hiểu rõ hơn về nguyên liệu đặc biệt này, mời bạn đọc bài viết sau của Nghề Bếp Á Âu.

Đường nâu là gì? Vì sao lại có màu nâu?

Đường nâu hay còn gọi là đường vàng nâu, một loại đường sucrose tương tự như đường trắng. Loại đường này có màu nâu sẫm do có thành phần chính là mật mía hay do rỉ đường bao bọc nhuộm màu bên ngoài. Loại đường này thường được đóng bánh khi sản xuất và được sử dụng phổ biến trong nấu ăn, làm bánh, làm đẹp.

Đường nâu Đường nâu có hạt to, màu sắc hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Phân Loại

  • Đường nâu tự nhiên: là loại đường mà ở khâu luyện đường cuối cùng, người ta giữ lại phần mật gỉ trong đường.
  • Đường nâu thương mại: là loại đường được sản xuất bằng cách trộn một lượng mật mía với đường trắng để nhuộm màu. Tỉ lệ đường nâu chiếm khoảng 10% trong loại đường này.

Thành phần dinh dưỡng

Trong mỗi 100gr đường có khoảng 373 calo. Các khoáng chất có trong đường nâu được lấy từ mật đường như: canxi, magie, kali và sắt (1 muỗng canh mật đường có thể cung cấp 20% giá trị dinh dưỡng hàng ngày của mỗi người).

Ngoài ra trong đường nâu cũng chứa một số hàm lượng khác:

  • Hàm lượng calo: 1 thìa đường nâu chứa khoảng 17 calo, tức khoảng 1% hàm lượng calo một người cần tiêu thụ hàng ngày.
  • Chất béo: Đường nâu không có chất béo, tuy nhiên khi kết hợp với một số chất khác có chứa chất béo có thể khiến món ăn không tốt cho cân nặng và sức khỏe.
  • Carbohydrate: Trong 1 thìa đường nâu có chứ khoảng 4gr carbohydrate tương đương với 1% hàm lượng cơ thể cần mỗi ngày.
  • Vitamin và các khoáng chất: Đường nâu về cơ bản không có vitamin và chỉ chứa một lượng nhỏ khoáng chất.

Công dụng trong chế biến thực phẩm

làm nguyên liệu chính trong bánhĐường nâu dùng làm nguyên liệu chính trong nhiều công thức bánh. (Ảnh: Internet)

Đường nâu có vị ngọt và khả năng tạo màu tự nhiên, thường được dùng để làm nước uống, bánh ngọt, nấu các món chè và tẩm ướp các món kho, nướng…

Công dụng của đường nâu trong làm đẹp

Tẩy tế bào chết cho da: Đường nâu chứa nhiều axit glycolic có tác dụng giúp da săn chắc, thích hợp làm nguyên liệu tẩy tế bào chết cho mặt và cơ thể. Bạn có thể dùng đường nâu trộn với sữa tươi, sau đó lấy hỗn hợp này chà xát nhẹ lên da. Đường nâu giúp lấy đi những tế bào chết cho da sáng mịn, sữa tươi lại giúp làm ẩm và tăng cường dưỡng chất cho da.

Tẩy tế bào chết cho môi: Việc sử dụng son màu thường xuyên khiến cho đôi môi của phái nữ bị thô ráp. Để khắc phục tình trạng này, bạn hãy trộn một chút đường nâu với dầu oliu hoặc dầu dừa rồi chà nhẹ lên môi, sau đó rửa lại với nước, bạn sẽ thấy đôi môi trở nên mềm mịn và không còn thô ráp.

sản phẩm làm đẹp lý tưởngĐường nâu cũng là sản phẩm làm đẹp lý tưởng dành cho phái nữ. (Ảnh: Internet)

Làm trắng da: Bạn trộn đường nâu với mật ong rồi dùng hỗn hợp này để tẩy tế bào chết cho da mặt, nếu sử dụng thường xuyên sẽ giúp bạn có làn da trắng mịn. Đường nâu có tác dụng loại bỏ tế bào chết, mật ong có tác dụng tăng cường độ ẩm, tăng cường độ đàn hồi cho da, trị mụn…

Chống lão hóa hiệu quả: Để làm chậm quá trình lão hóa da và ngăn ngừa nếp nhăn, bạn có thể dùng đường nâu kết hợp với một số nguyên liệu làm đẹp khác.

Đường nâu có phải đường vàng không?

Đường nâu không phải là đường vàng, khá khó để phân biệt hai loại này nếu chỉ quan sát qua màu sắc. Đường vàng có giá trị dinh dưỡng tốt hơn đường nâu vì chúng được sản xuất trực tiếp từ mật mía chứ không dùng rỉ đường phụ phẩm dư thừa trong quá trình sản xuất để nhuộm vàng như sản phẩm đường nâu.
Bên cạnh đó, đường nâu được nhiều gia đình sản xuất theo cách thủ công, do vậy mà công đoạn cuối cùng là quá trình làm sạch các tạp chất và thực hiện tẩy màu có thể được thực hiện thiếu chuẩn xác. Do vậy mà mua được loại đường nâu tự nhiên chất lượng không dễ dàng.

Đường nâu mua ở đâu? Giá bao nhiêu tiền?

Đường nâu được bán rộng rãi tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc ở chợ. Bạn có thể mua được nguyên liệu này dễ dàng với mức giá trong khoảng 75.000 – 100.000 đồng/1kg cho loại đường ngon.

Cách làm đường nâu tại nhà đơn giản

Chúng ta có thể tự tạo ra đường nâu với những tỉ lệ thích hợp bằng cách trộn đường trắng cùng với mật đường. Bạn có thể dùng khoảng 1 muỗng canh mật cho 1 chén đường (tỉ lệ trong khoảng 1/16 khối lượng đường), hoặc áp dụng tỉ lệ 8 – 10% mật đường, rỉ đường trên toàn bộ trọng lượng của đường nâu.

Trên đây là bài viết tổng hợp tất cả những thông tin đường nâu là gì, thành phần công dụng của đường nâu, cách làm đường nâu tại nhà. Những thông tin này sẽ giúp bạn hiểu hơn về nguyên liệu đường nâu để thực hiện chế biến món ăn và làm bánh thơm ngon hơn. Hy vọng bài viết của chúng tôi hữu ích với bạn. Truy cập vào Nghề Bếp Á Âu để theo dõi thêm nhiều bài viết ẩm thực thú vị nhé!

Tác giả: Makiro Nata

Từ nhỏ, tôi thường vào phụ mỗi khi Mẹ nấu ăn. Tôi thích những món ăn mà Mẹ tôi nấu, vì trong đó có tuổi thơ, có tình yêu thương mà Mẹ dành cho tôi. Lớn lên tôi mang cái tâm để đi theo Nghề Bếp.