Lẩu Lươn Măng Chua

Măng chua nấu với thịt lươn dai ngon chắc chắn là một món ăn thú vị dành cho gia đình bạn. Chỉ với các bước thực hiện đơn giản bạn sẽ có ngay nồi lẩu lươn măng chua ngon đúng điệu. Nhắc đến món lẩu chua sẽ có hàng trăm công thức và nguyên liệu cho bạn tha hồ lựa chọn, nào là cá điêu hồng, gà, cua, tôm,… Chưa nói đến các loại quả hay lá phối hợp với nồi lẩu như: me, lá giang, trái giấm,… Mỗi nguyên liệu, phụ liệu đều có độ chua ngọt khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng và độc đáo.

Hôm nay, chuyên mục cách làm món lẩu dễ làm của Nghề Bếp Á Âu sẽ có thêm một cái tên mới xuất hiện trong danh sách các món lẩu chua của gia đình, đó là lẩu lươn măng chua. Chỉ nghe thôi đã thấy háo hức rồi, nếu được húp một muỗng chắc cảm thấy ngất ngây lắm đây. Hãy cùng Nghề Bếp Á Âu tìm hiểu cách nấu món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm lẩu lươn măng chua

• 300g lươn
• 3-5 trái đậu bắp
• 1/4 trái thơm
• 1 cây bạc hà ( dọc mùng )
• 100g giá sống
• 2 trái cà chua
• 2g măng chua
• 1 vắt me chín
• Gia vị : muối, tiêu xay, bột ngọt, đường, ớt bột, dầu màu điều
• Rau om, ngò gai
• 5 củ hành tím

Cách sơ chế nguyên liệu

• Lươn xát muối cho sạch nhớt và bùn cát. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho sạch sẽ, để ráo.
• Đậu bắp cắt bỏ cuống rồi cắt lát xéo mỏng, cà chua rửa sạch, cắt múi cau làm tám miếng.
• Còn bạc hà thì tước xơ, cắt lát xéo mỏng, thơm cắt bỏ mắt, cùi cứng rồi cắt lát xéo.
• Gía rửa sạch, cho vào rổ ráo nước.

Cách làm lẩu lươn măng chua

Bước 1: Lươn cắt khúc nhỏ vừa ăn, dùng dao khứa vài đường chéo trên miếng lươn cho đẹp và dễ ngấm gia vị khi ướp, nấu.Tiếp theo, ướp hành tím băm nhỏ, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng ớt bột rồi trộn vào. Để khoảng 20 – 30 phút cho lươn thấm đều gia vị, sẽ làm cho cách nấu canh chua lươn đậm đà hơn.

Bước 2: Măng chua đem về không cần rửa nước lại, chỉ xé nhỏ măng chua cho vào chén riêng.

Bước 3: Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào. Sau đó, cho hành tím băm nhỏ vào chảo dầu phi thơm, cho lươn vào xào cho săn chắc thịt rồi cho nước lọc vào đun sôi lửa vừa. Khi nước dùng lươn sôi già thì múc 1 vá nước nóng cho vào chén me chín, dùng muỗng làm nát me, lượt bỏ hạt me xong thì cho nước cốt me, 3 muỗng đường cát trắng, 1 muỗng muối vào nồi lươn.

Bước 4: Tiếp tục đun sôi nồi lẩu lươn nêm nếm gia vị vừa ăn lần nữa và chuẩn bị dọn mâm thôi nào.

Bước 5: Xếp giá, cà chua, thơm, đậu bắp, bạc hà ra đĩa, cho rau thơm và ớt cắt khoanh lên trên. Khi nước sôi cho đĩa rau này vào. Bạn có thể chọn thêm các loại rau khác để góp phần làm phong phú món ăn như: bắp chuối, kèo nèo, rau nhút,…

Nồi lẩu lươn nấu với măng chua nghi ngút khói, ăn kèm với bún thì còn gì bằng phải không nào. Một ít nước mắm và cho thêm vài lát ớt sẽ là món nước chấm thích hợp giúp món món lẩu lươn của chúng ta thêm tròn vị đấy nhé. Thực hiện món ăn này ngay thôi nào!

Tham khảo thêm: Cách Làm Món Lẩu Thác Lác  Khổ Qua