Cá kèo là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc của người dân khu vực miền Tây Nam Bộ. Qua thời gian, người dân nơi đây đã chế biến nguyên liệu này thành nhiều món ăn khác nhau, thơm ngon, hấp dẫn như lẩu cá kèo, canh chua cá kèo, cá kèo kho rau răm. Trong đó, cá kèo nướng muối ớt là món ăn rất được ưa chuộng bởi cách làm đơn giản và hương vị thơm ngon.

cá kèo nướng muối ớt

Cá kèo nướng muối ớt là món ăn quen thuộc của người dân vùng Tây Nam bộ (Ảnh: Internet)

Cá kèo nướng muối ớt là một món ăn được các đáng mày râu ưa thích. Vừa nướng cá vừa nhâm nhi ly rượu, chai bia cùng bạn bè thì quá tuyệt vời. Vì vậy, hôm nay, chuyên mục Các món nướng ngon sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món các kèo nướng muối ớt ngon khỏi chê nhé. Hãy vào bếp cùng chúng tôi nào.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá kèo 400gram
  • Muối hạt 40gram
  • Ớt sừng 1 trái
  • Ớt hiểm 3 trái
  • Me chín 50gram
  • Đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
  • Xiên que
  • Than hoa
  • Rau ăn kèm: rau răm, rau đắng hoặc rau diếp cá, rau quế tùy sở thích. 

Sơ chế nguyên liệu

chọn cá kèo ngon

Làm sạch nhớt cá kèo là bước quan trọng để món ăn ngon hơn (Ảnh: Internet)

Cá kèo rửa với muối hoặc chanh cho sạch lớp nhớt bên ngoài và khử mùi tanh. Hoặc bạn có thể loại bỏ nhớt của cá kèo bằng cách rửa sạch cá rồi cho vào nồi, rót nước nóng tầm 70-80 độ C vào rồi đậy nắp tầm 1 phút rồi cho cá kèo ra rửa sạch, tuốt từ đầu đến cuối đuôi cá. Sau đó, bạn đừng quên là mình cần đem cá đi rửa sạch lại lần nữa nhé.

Ớt sừng, ớt hiểm rửa sạch bỏ hạt.

Me chín dầm với 3 muỗng canh nước lọc lấy nước chua.

Rau răm, rau đăng lặt bỏ lá sâu, lá vàng và lá già sau đó rửa sạch, để ráo.

Cách làm món cá kèo nướng muối ớt

Bước 1: Cho phần ớt sừng, ớt hiểm vào cối, thêm muối hạt, bột ngọt, hạt nêm vào và giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp cà kèo với một nửa hỗn hợp muối đã chuẩn bị ở trên. Đảo đều cho gia vị phủ đều lên cá và đợi khoảng 15 phút cho cá ngấm vị.

Bước 3: Khi cá đã thấm vị, bạn dùng xiên que xiên qua thân cá theo chiều dọc.

Bước 4: Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ, bây giờ các bạn cần đốt than hoa. Đợi than hoa nóng và đỏ, các bạn đặt lên đó một cái vỉ và xếp cá lên nướng. Vừa nướng vừa phết phần hỗn hợp muối còn lại lên cá. Trong quá trình nướng, thường xuyên lật cá để hai mặt đường vàng đều và ngấm gia vị.

Một chi tiết quan trọng là, các bạn vừa phết muối vừa phết dầu ăn để cá khi nướng xong không bị khô mà lại có mùi thơm nữa.

Bước 5: Cá đã xong, bạn hãy chuẩn bị nước chấm. Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo,  đun nóng rồi đổ nước me, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và một chút hạt nêm vào đảo đều tay cho đến khi nước me sôi già thì  nêm nếp lại cho vứa khẩu vị và tắt bếp. Thêm chút ớt băm nhuyễn.

Cá kèo nướng muối ớt ăn kèm với rau răm, rau đắng và chấm nước mắm me là sự kết hợp đúng điệu. Món này bạn có thể ăn với cơm hoặc làm món nhậu đều được.

Ngoài ra, chúng tôi còn có nhiều công thức món ăn đơn giản và hấp dẫn khác nữa. Các bạn có thể thường xuyên ghé thăm trang của Nghề Làm Bếp để làm phong phú thực đơn hằng ngày của mình nhé.

Đọc thêm bài viết: Cách Làm Món Cá Hồi Nướng Tiêu Ngon Lạ Miệng