Văn hóa ẩm thực Pháp

Từ lâu nền văn hóa ẩm thực Pháp luôn khiến cả thế phải trầm trồ vì sự tinh tế và hoàn hảo từ nguyên liệu, cách chế biến cho đến nghệ thuật trình bày. Người Pháp xem ẩm thực là một nghệ thuật, vì thế mà họ đặt nhiều tâm huyết trong việc chế biến món ăn món ăn, để chúng trở thành niềm tự hào của một dân tộc nổi tiếng về sự lãng mạn và tinh tế. Cùng NGHEBEP.COM tìm hiểu chi tiết dưới đây nhé

Lịch sử hình thành và phát triển văn hóa ẩm thực Pháp

Nền lịch sử văn hóa ẩm thực Pháp đã phải trải qua hành trình lịch sử khá dài và nhiều thăng trầm để đạt đến độ hoàn hảo như hiện nay. Từ thời trung cổ, khẩu vị của người Pháp khá đậm, bữa ăn chủ yếu gồm các loại thịt bò, lợn, gia cầm và cá được chế biến khá đơn giản như nướng, hun khói. Người Pháp chú trọng và cách bày trí món ăn, họ biến mỗi đĩa thức ăn trở thành một tác phẩm nghệ thuật bắt mắt, nhiều màu sắc.

Theo như sử sách, cuộc hôn nhân vào thế kỉ XVI giữa vua Henrry II của Pháp và công nương nước Ý đã mở ra một thời kì mới cho lịch sử ẩm thực Pháp. Công nương đã đưa đầu bếp thân cận từ xứ Florentina vượt quãng đường xa xôi cùng mình về nhà chồng. Chính người đầu bếp này đã đưa tinh hoa ẩm thực Ý vào các bữa ăn của hoàng gia Pháp. Chính sự giao thoa của hai nền văn minh hàng đầu này đã tạo đà cho ẩm thực của nước Pháp thăng hoa và ghi dấu ấn trên bản đồ ẩm thực của thế giới.

Điểm qua những món ăn đặc trưng tại Pháp

Foie gras (gan ngỗng béo)

Gan ngỗng béo Frois gras là món ăn mà người Pháp vô cùng tự hào. Những con ngỗng được chăm sóc bằng chế độ đặc biệt nhằm gan của chúng đạt được độ dinh dưỡng đến mức tối đa. Gan ngỗng béo được chế biến thành món pate gan và luôn có mặt trong thực đơn của những nhà hàng cao cấp đạt chuẩn quốc tế tại Pháp. Việc chế biến gan ngỗng béo đòi hỏi đầu bếp phải có kỹ năng vì nếu lửa non sẽ khiến gan bị bở, lửa già thì gan sẽ bị khét và ngấm dầu. Món gan ngỗng béo dành cho những người sành ăn, họ sẽ dùng kèm nó với các món ngọt như mứt hay xốt ngọt để làm bật lên vị ngon, béo của gan ngỗng. Đặc biệt, người Pháp rất thích thưởng thức Foie gras cùng một loại rượu vang trắng làm từ nho tên là Sauterne.

Món tráng miệng

Người Pháp được xem là “bậc thầy” thế giới trong ngành sản xuất bánh ngọt không chỉ vì sự phong phú về thương hiệu bánh mà còn ấn tượng ở hương vị tuyệt hảo. Sẽ là một điều rất đáng tiếc nếu như đến Pháp mà bỏ lỡ những món tráng miệng tuyệt vời như bánh mì, bánh flan, bánh su, bánh sừng bò… Ngay cả những món tráng miệng cũng được người Pháp đầu tư và chăm chút để trở thành kết thúc viên mãn hoàn hảo cho một bữa ăn hoàn hảo.

Người Pháp thích các món tráng miệng làm từ trái cây hoặc chocolate. Hai nguyên liệu này được sử dụng để chế biến thành bánh thơm ngon với hương vị mang dấu ấn riêng của mỗi vùng miền, như bánh crêpes nhân dâu được làm từ bột bánh mì đen nổi tiếng của vùng Bretagne, bánh táo nướng vùng Normandie, hay hỗn hợp thức uống sobert từ đường, nước và trái cây lạnh

Sườn cừu nướng

Món sườn cừu nướng kiểu Pháp ăn cùng khoai tây nghiền, xốt cherry và một ít rượu Porto luôn khiến cho thực khách không thể nào quên được hương vị độc đáo của nó. Sườn cừu sau khi tẩm ướp gia vị sẽ được đem đi chiên đến độ chín vừa ý. Khoai tây được nghiền nhỏ và cho vào khuôn. Điểm nhấn đặc biệt trong món sườn cừu nướng Pháp chính là sự hòa quyện giữa nước xốt anh đào ngọt ngào và hương vị của rượu Porto – một loại rượu ngọt của Pháp.

Phô mai

Pháp là quốc gia tiêu thụ phô mai lớn nhất thế giới. Ở Pháp, có đến hơn 500 loại phô mai khác nhau chủ yếu được làm từ sữa bò, cừu và dê. Một số loại nổi tiếng có thể kể đến phô mai xanh Roquefort trứ danh với mùi hương nồng nhưng dễ gây nghiền. Phô mai Saint lâu đời làm từ sữa bò tươi vùng Auvergne. Phô mai Camembert độc đáo là sự kết hợp giữa vị béo của sữa và mùi hương trái cây, được phủ bằng một lớp vụn bánh mì hay miếng thịt muối mặn. Ngoài ra, còn rất nhiều loại phô mai khác nữa đang chờ bạn thưởng thức.

Bánh mì

Ở Pháp, bánh mì được sử dụng hàng ngày trong các bữa ăn. Món ăn truyền thống yêu thích của người Pháp là bánh mì baguette dùng kèm pho mát, pa tê hoặc xốt mayonnaise, thưởng thức cùng 1 ly rượu vang vào bữa tối hoặc chocolate nóng vào bữa điểm tâm. Dù bánh mì Baguette là tên gọi chung cho bánh mì Pháp, nhưng khi đến Pháp bạn sẽ được biết thêm nhiều loại bánh mì nổi tiếng khác như như bánh mì Bâtard, bánh mì Flute, bánh mì Ficelle, bánh Brioche.

Rượu vang

Nước Pháp nổi tiếng là một trong những quốc gia Châu Âu có lịch sử lâu đời nhất về sản xuất rượu nho. Có thể xem rượu vang là điểm nhấn đặc sắc trong đặc trưng văn hóa ẩm thực Pháp. Quá trình chưng cất rượu vang diễn ra với sự tỉ mỉ, công phu trong từng chi tiết nhằm chiết xuất ra những giọt nồng tinh túy nhất. Vì thế mà rượu vang Pháp nổi tiếng khắp thế giới với hương vị tuyệt hảo, đặc biệt là các tên tuổi xuất xứ từ các vùng sản xuất rượu lâu đời như nhãn hiệu rượu vang Bordeaux lừng danh.

Bordeaux là một thành phố nằm bên bờ sông Garonne, nơi có khoảng 13.000 nông trại nho và 9.000 xưởng sản xuất rượu vang. Mỗi năm nơi này sản xuất trên 700 triệu chai rượu vang, đứng đầu thế giới về sản lượng xuất khẩu rượu vang và được coi là kinh đô rượu vang của thế giới.

Hàu sống

Hàu sống là món ăn mà người Pháp rất yêu thích vì đây là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, vitamin, sắt và nhiều chất dinh dưỡng khác. Hàu sau khi khui vỏ, vắt chanh vào ăn sống hoặc pha với giấm ngâm hành hương, cầu kỳ hơn với một ít ớt bột và vài giọt nước cốt quýt hoặc cam sành. Đặc biệt, du khách nếu đến với vùng Bretagne sẽ được thưởng thức món hàu Cancale nổi tiếng. Thịt hàu Cancale rất dày, khi ăn dậy lên vị mặn của muối iốt và có dư vị của hạt dẻ noisette đọng lại trong miệng.

Ngày nay, ẩm thực Pháp là một trong những nền ẩm thực được yêu thích nhất thế giới. Bất cứ ai cũng muốn ít nhất một lần được ngồi trong những nhà hàng Pháp sang trọng, thưởng thức những món ăn mà cả hương vị lẫn nghệ thuật trình bày đều đạt đến đỉnh cao. Nếu có dịp ghé thăm nước quốc gia châu Âu này, bạn đừng quên trải nghiệm nền văn hóa ẩm thực Pháp đầy quyến rũ và đáng ngưỡng mộ nhé.