Bánh Canh Cá Lóc

Cách nấu bánh canh cá lóc không quá cầu kỳ nhưng hương vị lại làm mê mẩn lòng người. Từng sợi bánh canh dai dai hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, cá lóc mềm ngọt vô cùng hấp dẫn. Chế biến món ăn này để thưởng thức vào bữa sáng sẽ khiến mọi người mê tít, đảm bảo không uổng công nấu nướng.

Bánh canh cá lóc là món ăn dân dã
nhưng có hương vị đặc biệt, được nhiều người ưa thích. Ảnh: Internet

Là món ăn phổ biến ở khu vực miền Trung, bánh canh cá lóc khi “du nhập” vào nơi khác thường được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người dân địa phương. Món ăn tuy dân dã nhưng thơm ngon và giàu dinh dưỡng nên được nhiều người ưa chuộng. Thịt cá lóc có tác dụng mát gan, thanh nhiệt, rất tốt cho sức khỏe người dùng. Bài viết dưới đây Nghề Bếp Á Âu sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh cá lóc để bạn có thể thực hiện thành công món ngon này ngay trong lần đầu.

Nguyên liệu chuẩn bị

Hướng dẫn các bước thực hiện

Làm bánh canh

Trộn đều 250g bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn và 600ml nước trong tô. Tiếp đến, cho hỗn hợp bột vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi bột sánh lại thì tắt bếp. Nhắc nồi ra khỏi bếp, cho 150g bột năng vào trộn đều đến khi bột thành một khối mịn.

Chuẩn bị một nồi nước sôi có pha 1 muỗng canh dầu ăn. Cho bột vào khuôn ép, ép bột xuống nồi nước đang sôi. Khi thấy sợi bánh canh chuyển qua màu trắng trong, nổi lên mặt nước là đã chín, vớt bánh ra rổ, xả ngay với nước lạnh để sợi bánh không bị dính vào nhau.

Nếu không có khuôn ép, sau khi nhồi bạn cán bột cho mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi, sau đó cũng cho vào nồi nước sôi luộc chín.

Sợi bánh canh dai dai đem lại sự thú vị cho người ăn. Ảnh: Internet

Nấu nước dùng

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc cạo sạch vảy, dùng muối chà xát khắp mình cá rồi rửa sạch với nước để khử mùi tanh. Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng, sả, hành tây và một chút muối vào đun sôi. Cho cá lóc vào luộc vừa chín tới sau đó vớt ra, gỡ lấy thịt cho vào tô, giữ lại nước luộc cá.

Ướp thịt cá với hành tím băm, gừng cắt sợi, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường trong 20 phút. Phi thơm hành tím rồi cho cá đã ướp vào xào với lửa nhỏ đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.

Ướp thịt cá với các gia vị cho đậm đà. Ảnh: Internet

Bước 2: Nấu nước dùng bánh canh cá lóc

Phần xương và đầu cá cho lại vào nồi nước luộc đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng để nước dùng được ngọt. Có thể thêm xương ống heo vào nấu cùng để nước dùng đậm đà hơn. Dùng vải hoặc rây để lọc nước dùng, loại bỏ xương và cặn, sau đó đun sôi trở lại. Nêm nếm nước dùng với các gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt và 1 muỗng cà phê bột điều.

Bạn có thể cho thêm cà rốt, củ cải trắng để nước dùng ngọt hơn. Ảnh: Internet

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Cho bánh canh vào tô, xếp thịt cá lóc lên trên rồi chan nước dùng vào. Rắc hành lá, ngò gai cắt nhỏ và một chút tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn. Dùng nóng với rau sống và ớt tươi cắt nhỏ ngâm mắm.Trong một buổi sáng đẹp trời hay buổi chiều lộng gió, thưởng thức tô bánh canh cá lóc nóng hổi, thơm ngon với vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai ngọt của thịt cá cùng mắm ớt cay cay đảm bảo sẽ khiến bạn xuýt xoa khen ngợi. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài với cách nấu bánh canh cá lóc trên đây để chiêu đãi mọi người một bữa ăn ngon miệng nào!

Bánh canh cá lóc không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Mẹo khử mùi tanh của cá khi nấu bánh canh cá lóc

Để có được một tô bánh canh cá lóc thơm ngon, bên cạnh chế biến nước dùng, làm sợi bánh thì công đoạn sơ chế cá lóc sao cho không còn mùi tanh là vô cùng quan trọng. Ngoài cách dùng muối đã hướng dẫn bên trên, Nghề Bếp Á Âu xin gợi ý những mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh cá lóc hiệu quả:

• Ngâm cá lóc trong nước có vài nhánh gừng đập dập hoặc cắt lát trong 5 phút sẽ giúp khử mùi tanh của cá nhanh chóng.
• Cắt đôi quả chanh, chà xát lên mình cá rồi để yên từ 5 – 10 phút, sau đó rửa cá lại với nước sạch là có thể chế biến.
• Dùng nước vo gạo để ngâm và rửa cá cũng có tác dụng tương tự.
• Cho cá lóc vào rượu, ngâm khoảng 10 phút sau đó rửa sạch. Rượu không những có tác dụng khử mùi tanh mà còn làm thịt cá thơm ngon hơn rất nhiều.

Với cách nấu bánh canh cá lóc và những mẹo hữu ích khi sơ chế cá mà bài viết vừa chia sẻ, hy vọng bạn đã tự tin nấu món ngon này để thưởng thức cũng như làm phong phú thêm thực đơn bữa ăn hằng ngày. Ngoài ra, bạn có thể làm phong phú thực đơn hơn với cách làm bánh canh ghẹ thơm ngon hấp dẫn.

Nếu có ý định mở quán bánh canh cá lóc hay các món bánh canh hấp dẫn khác như: bánh canh cua, bánh canh ghẹ, bánh canh giò heo,… hãy tham gia chương trình học nấu bánh canh được thiết kế đặc biệt với giảng viên là Bếp trưởng giàu kinh nghiệm. Điền vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài miễn phí 1800 6148 hoặc 1800 2027 để nhận thông tin chi tiết về chương trình học.