Bánh Canh Ghẹ

Bánh canh ghẹ là món ăn rất quen thuộc với người miền Nam. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn chinh phục thực khách bởi sự dồi dào dinh dưỡng. Cách làm bánh canh ghẹ không quá khó, nên đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để bữa ăn gia đình thêm phần lạ miệng và hấp dẫn. Còn chần chờ gì mà không cùng Nghề Bếp Á Âu vào bếp và thực hiện ngay món ăn đặc sắc này.

Bánh canh ghẹ luôn làm thực khách phải xao xuyến bởi hương vị thơm ngon

Các món ngon từ ghẹ thường chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ xương và tim mạch. Với vị ngọt tự nhiên của thịt ghẹ hòa quyện trong nước dùng đậm đà xen lẫn với sự dai dai của bánh canh, phảng phất chút mùi rau thơm nồng nàn chắc chắn sẽ khiến cho những ai thưởng thức món ăn này đều phải ngất ngây và khó có thể kiềm lòng được.

Cách chọn ghẹ tươi, ngon

Để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon trọn vẹn, bạn cần bỏ túi một số lưu ý khi mua ghẹ như sau:

• Ghẹ thịt là ghẹ đực, tức những con có yếm nhỏ. Ghẹ cái sẽ có yếm to.
• Bạn nên chọn những con ghẹ nhỏ, thân ít thuôn tròn, càng que còn đầy đủ. Để đảm bảo độ tươi ngon, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay ấn vào phần ức, nếu thấy không bị lún thì đó là ghẹ tươi và thịt chắc.
• Bạn nên chọn ghẹ xanh vì chúng có thịt chắc, ngọt và thơm hơn.

Mua ghẹ đúng cách để món ăn đảm bảo hương vị thơm ngon hơn. Ảnh: Internet

Nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ

Cách nấu bánh canh ghẹ

Bước 1: Hầm xương lấy nước dùng

Xương heo rửa sạch, cho vào nồi cùng 1,2 lít nước lọc, hầm trong khoảng 30 phút để lấy nước dùng.

Hầm xương heo để lấy nước dùng. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ghẹ mua về làm sạch, tách mai, nạo phần gạch cho riêng vào chén. Chả cua cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi.

Nạo lấy phần gạch ghẹ cho vào chén. Ảnh: Internet

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả làm sạch, đập dập, cắt khúc. Hành lá, ngò rí làm sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng bánh canh

Đặt nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu điều và phi thơm hành tím băm. Sau đó, bạn cho chén gạch ghẹ vào và xào đều tay.

Sử dụng dầu điều để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn. Ảnh: Internet

Tiếp tục, xương heo sau khi hầm xong, bạn lọc lấy nước dùng cho vào nồi cùng ghẹ, sả, nấm, chả cua đã sơ chế.

Nấu khoảng 10 phút, bạn vớt ghẹ ra dĩa để riêng và nêm vào nước dùng các gia vị gồm đường, muối, hạt nêm, mỗi loại 1 muỗng canh cùng 50ml nước cốt dừa, khuấy đều.

Gắp ghẹ ra dĩa để riêng và nêm nếm gia vị cho nước dùng. Ảnh: Internet

Nấu thêm khoảng 5 phút là bạn có thể tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món bánh canh ghẹ

Bánh canh đem trụng sơ qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp ghẹ lên trên và rắc thêm ít hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Tiếp tục chan nước dùng vào cùng các nguyên liệu như chả mực, nấm. Vậy là bạn có thể thưởng thức món ăn này rồi. Bạn nên ăn kèm bánh canh ghẹ cùng muối ớt xanh để làm tăng hương vị cho món ăn nhé!

Thưởng thức bánh canh ghẹ cùng muối ớt xanh là sự kết hợp hoàn hảo. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

• Món ăn sau khi hoàn thành có mùi thơm dễ chịu, màu đỏ cam bắt mắt, nước dùng đậm đà và ngọt thanh.
• Ghẹ chín, thấm hương vị, không bị hôi tanh mùi hải sản.
• Bánh canh dai ngon, hài hòa trong nước dùng cùng các nguyên liệu như chả cua, nấm.

Trên đây là 4 bước làm món bánh canh nghẹ siêu ngon và hấp dẫn. Với cách làm bánh canh đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này để đổi gió cho thực đơn của bản thân và gia đình. Thật tuyệt vời đúng không? Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm bánh canh chả cá, bánh canh cua để đa dạng hơn cho bữa ăn nhé.

Nếu bạn có ý định mở quán kinh doanh và muốn tìm hiểu sâu hơn bí quyết nấu bánh canh ghẹ gia truyền, hãy tham gia lớp dạy nấu bánh canh tại Nghề Bếp Á Âu. Bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để được hỗ trợ tư vấn khóa học phù hợp.