Cá Kèo Nướng Muối Ớt

Cá kèo là thực phẩm quen thuộc của người dân khu vực miền Tây Nam Bộ. Người dân nơi đây đã chế biến cá kèo thành nhiều món ăn khác nhau, thơm ngon, hấp dẫn như lẩu cá kèo, canh chua cá kèo, cá kèo kho rau răm… Trong đó, cá kèo nướng muối ớt là món ăn rất được ưa chuộng bởi cách làm đơn giản và hương vị thơm ngon.

Cá kèo nướng muối ớt thơm ngon, kích thích vị giác. Ảnh: Internet

Cá kèo nướng muối ớt là một món ăn được các đấng mày râu ưa thích. Vừa nướng cá vừa nhâm nhi ly rượu, chai bia cùng bạn bè thì quá tuyệt vời. Ngoài ra, đây cũng là món ăn để bạn đổi vị cho bữa ăn hằng ngày hay những buổi tiệc tại gia. Dưới đây, Nghề Bếp Á Âu chia sẻ đến bạn cách làm cá kèo nướng muối ớt ngon khỏi chê.

Nguyên liệu làm cá kèo nướng muối ớt

Cách làm cá kèo nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế cá kèo

• Bạn cho cá kèo vào âu lớn, cho vào 1 nắm muối hạt, sau đó dùng rổ đậy lại, cá sẽ tự chết.
• Tiếp theo, bạn mang cá đi rửa lại với giấm cho sạch nhớt. Sau đó rửa lại với nước lạnh.
• Xiên que tre vào cá.

Rửa cá với giấm sẽ khử được mùi tanh và nhớt. Ảnh: Internet

Bước 2: Làm hỗn hợp muối ướp cá

Bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, 30g muối tôm Tây Ninh, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê dầu điều, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều lên.

Bước 3: Ướp cá kèo

Rưới đều hỗn hợp muối ở trên vào cá, xóc đều cho cá thấm gia vị, để ướp trong khoảng 10 phút.

Ướp cá kèo cùng hỗn hợp muối trong 10 phút. Ảnh: Internet

Bạn có thể chừa lại ít hỗn hợp muối để khi nướng quết lên cá.

Bước 4: Nướng cá kèo

Bạn có thể nướng cá bằng than hoa, nồi chiên không dầu hoặc vỉ nướng điện.

Đốt than và đợi than cháy hồng hoàn toàn, đặt vỉ và xếp cá lên nướng. Vừa nướng vừa phết phần hỗn hợp muối còn lại lên cá. Trong quá trình nướng, thường xuyên lật cá để hai mặt chín vàng đều và ngấm gia vị.

Nướng cá chín vàng đều 2 mặt là được. Ảnh: Internet

Nếu nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn lót giấy bạc xuống dưới, cho cá lên trên và điều chỉnh nhiệt 180 độ C và thời gian nướng là 17 phút.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cá kèo sau khi đã chín, bạn cho ra dĩa thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với rau răm, chấm với nước mắm me.

Cách pha nước mắm me chấm cá kèo nướng

Nguyên liệu làm nước chấm mắm me

Cách làm nước chấm mắm me

Bước 1: Sơ chế me

Cho me vào tô cùng với 200ml nước sôi và dùng muỗng dằm nát me ra, để ngâm trong 5 phút.

Dằm me và ngâm trong 5 phút. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gừng bỏ vỏ, đập dập.
• Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 3: Nấu nước mắm me

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Chú ý không được để tỏi vàng. Khi tỏi thơm, cho ớt vào đảo đều lên. Tiếp theo, cho hết tô nước me vào đun sôi.

Khi nước me sôi, bạn tiếp tục cho gừng và đun ở lửa vừa trong khoảng 2 phút. Trong quá trình đun nhớ đảo đều. Sau đó nêm vào chảo 200g đường, 70ml nước mắm (khoảng 40 độ đạm), 10g muối, 5g bột ngọt, 15g tương ớt, 15g tương cà, khuấy đều lên, đun trong khoảng 5 phút nữa trên lửa nhỏ là đã hoàn thành.

Đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Ảnh: Internet

Cá kèo nướng muối ớt ăn kèm với rau răm và chấm nước mắm me là sự kết hợp đúng điệu. Món này bạn có thể ăn với cơm hoặc làm món nhậu đều được. Cách làm cá kèo nướng muối ớt và nước mắm me như hướng dẫn trên sẽ là bí quyết để bạn chinh phục vị giác của người thân và bạn bè. Ngoài ra, mời bạn tham khảo tiếp cách làm cá hồi nướng tại website của chúng tôi ngay nhé.

Nếu muốn học thêm các món nướng và nước chấm ăn kèm hấp dẫn, bạn hãy điền vào form bên dưới để được chúng tôi tư vấn chi tiết hơn.