Xôi Đậu Phộng

Xôi đậu phộng là món ăn sáng quen thuộc của người Việt. Món xôi ngon với vị mềm dẻo của gạo nếp, ngọt bùi của đậu phộng và nước cốt dừa, ăn lại chắc dạ nên nhiều người đã tìm hiểu cách nấu xôi đậu phộng ngon để thưởng thức và kinh doanh.

Xôi đậu phộng là món ăn đơn giản nhưng đầy đủ dưỡng chất. Ảnh: Internet

Xôi có rất nhiều loại và đủ vị mặn ngọt từ xôi đậu xanh, đậu đen, xôi gấc, xôi vò đến xôi xéo, xôi gà, xôi xá xíu… Một trong những loại xôi phổ biến và được ưa chuộng nhất đó là xôi đậu phộng. Món xôi tuy không cầu kỳ hay có màu sắc bắt mắt nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao, vì trong đậu phộng chứa dưỡng chất giúp chống ung thư, loãng xương, trầm cảm…

Xôi đậu phộng dễ ăn, dễ làm, nhưng để đồ được một mẻ xôi dẻo ngon, không khô, không nát, đối với những ai chưa từng vào bếp thì sẽ rất khó. Sau đây Nghề Bếp Á Âu sẽ chia sẻ cách nấu xôi đậu phộng dẻo ngọt, thơm ngon mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện được.

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 500g
• Đậu phộng: 150g
• Lá dứa: 50g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Dừa nạo sợi: 100g
• Đường: 30 – 60g (tùy khẩu vị ngọt ít hay nhiều)
• Muối, dầu ăn

Nguyên liệu nấu xôi đậu phộng. Ảnh: Internet

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu xôi

Gạo nếp vo sạch, nhặt bỏ sạn rồi đem gạo ngâm nước qua đêm hoặc từ 6 – 8 tiếng.

Đậu phộng chọn hạt chắc, đều, căng mẩy, không bị sâu mọt, đem đậu vo sạch, rồi cũng ngâm nước qua đêm hoặc từ 3 – 4 tiếng cho đậu phộng nở mềm.

Đậu phộng đem ngâm mềm trước khi nấu xôi. Ảnh: Internet

Lá dứa rửa sạch.

Bước 2: Luộc đậu phộng

Đậu phộng sau khi ngâm, rửa sơ lại với nước. Cho đậu vào luộc với 1 lít nước có pha một chút muối khoảng 10 phút. Sau đó đổ đậu phộng ra, xả lại nước lần nữa rồi để ráo.

Luộc đậu trước khi nấu xôi để đậu mềm ngon hơn. Ảnh: Internet

Bước 3: Trộn gạo và đậu

Gạo nếp sau khi ngâm cho vào rổ, vo gạo qua nước một lần nữa rồi để ráo.

Cho gạo nếp và đậu phộng vào một chậu sạch, thêm chút muối để xôi nấu xong được đậm đà hơn. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Ngoài ra, để xôi đậu phộng bóng đẹp và béo thơm, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều.

Trộn đều gạo nếp và đậu phộng. Ảnh: Internet

Bước 4: Hấp xôi

Đổ nước vào nồi rồi bắc lên bếp, lá dứa cuộn lại thành bó rồi bỏ vào nồi, đun sôi.

Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ hấp, cho hỗn hợp gạo và đậu phộng đã trộn đều vào. Hoặc bạn cũng có thể lót một lớp lá dứa dưới vỉ rồi đổ gạo và đậu vào.

Khi nồi nước sôi đặt xửng hấp lên, chú ý chừa lỗ giữa xửng để hơi nước thoát lên giúp xôi chín đều và nhanh hơn. Đậy vung và hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ.

Nước cốt dừa cho vào 30g đường (nếu thích ăn ngọt thì tăng lượng đường) và một chút muối rồi khuấy tan.

Xôi sau khi nấu khoảng 20 phút, mở vung và đảo đều xôi. Nếu thấy hạt gạo nếp trong và hơi mềm thì cho hỗn hợp nước cốt dừa vào, dùng đũa xới đều. Đậy vung, tiếp tục hấp thêm 10 phút để xôi ngấm đều các gia vị.

Dùng đũa xới đều cho các hạt xôi tơi ra. Ảnh: Internet

Trong lúc chờ xôi chín, bạn có thể làm muối mè ăn kèm xôi bằng cách cho đậu phộng và mè vào chảo rang vàng, rồi đem giã nhỏ, thêm chút muối, đường vào trộn đều là xong.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Xôi chín xới ra dĩa, rắc chút muối mè và dừa nạo sợi lên trên là thưởng thức ngay được rồi.

Xôi đậu phộng ăn kèm với chà bông, chả lụa hay lạp xưởng cũng rất ngon và còn thêm phần bổ dưỡng.

Dĩa xôi đậu phộng nóng hổi với hạt nếp mềm dẻo, đậu phộng thơm bùi, hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, ngọt thơm, ăn kèm với muối mè mằn mặn là có một bữa sáng hoàn hảo, đầy đủ dinh dưỡng.

Xôi đậu phộng dùng ngay khi nóng rất thơm ngon. Ảnh: Internet

Mẹo nấu xôi đậu phộng ngon không phải ai cũng biết

Muốn món xôi đậu phộng ngon bạn nên chọn gạo nếp ngon, có màu trắng đục, căng bóng, hạt đều, cắn thử vào thấy hạt nếp có vị ngọt tự nhiên, thơm nhẹ nhàng. Gạo để nấu xôi ngon nhất chính là gạo nếp cái hoa vàng, hạt nếp tròn dẻo rất thơm ngon.

Gạo nếp phải ngâm từ 6 – 8 tiếng mới có đủ thời gian để gạo ngậm nước, khi nấu mới chín đều, không bị sượng. Khi ngâm gạo, cho một chút muối vào ngâm cùng, xôi nấu xong sẽ đậm đà hơn.

Khi hấp xôi, trùm một chiếc khăn ẩm bên ngoài nồi hấp để giữ nhiệt, xôi sẽ chín kỹ và đều.

Lượng nước đổ vào nồi bên dưới chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi, nếu nhiều nước quá sẽ khiến nước bốc hơi mạnh, làm cho xôi bị nát.

Nếu hấp cạn nước và đủ thời gian mà xôi vẫn chưa chín hoặc bị khô, bạn có thể vẩy thêm ít nước lên bề mặt xôi, sau đó đậy nắp kín và tiếp tục hấp cho đến khi xôi chín đều.

Muốn xôi để được thời gian lâu nhưng vẫn mềm dẻo, khi xôi vừa chín tới, bạn xới xôi ra dàn lên mâm, để nguội bớt rồi cho lại vào xửng hấp thêm lần nữa.

Ngoài cách nấu xôi bằng xửng hấp, nếu nấu với số lượng ít để ăn sáng bạn có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện cũng rất dễ và thơm ngon.

Cách nấu xôi đậu phộng ngon rất đơn giản phải không nào. Hy vọng với công thức mà Nghề Bếp Á Âu vừa hướng dẫn, bạn sẽ có thể tự tay trổ tài nấu xôi để chiêu đãi mọi người. Chúc bạn thành công và ngon miệng với những đĩa xôi thơm ngon, nóng hổi.

Nếu muốn học thêm cách nấu các món xôi ngon, hay công thức chế biến các món ăn Việt, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới. Với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm cùng hệ thống chi nhánh khắp cả nước, bạn có thể lựa chọn được các khóa học nấu ăn phù hợp với nhu cầu của mình.