Bún Chả Cá Nha Trang

Ẩm thực Nha Trang nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản phong phú như bánh canh, bánh mì, bánh xèo, bánh căn… Nhưng đặc biệt nhất vẫn là hương vị của bún chả cá. Món ăn có vị ngọt thanh mát từ nước lèo quyện cùng chả cá dai ngon sẽ khiến bạn bị hạ gục ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Món bún chả cá Nha Trang thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet

Chả cá ngon

Chả cá ngon phải được làm từ loại cá mới được đánh bắt về. Cá sẽ được nạo lấy thịt và nêm với gia vị theo bí quyết riêng, sau đó bỏ vào cối và quết thật nhuyễn, càng nhuyễn càng dai.

Chả có thể được làm từ nhiều loại cá khác nhau như cá chuồn, cá nhồng, cá mối, cá cháy, cá rựa, cá thởn, cá thu, cá cờ, cá đỏ củ…

Chả cá Nha Trang nguyên chất, thơm ngon. Ảnh: Internet 

Các loại chả cá Nha Trang

Chả cá Nha Trang có 2 loại, đó là chả cá hấp hoặc chả cá chiên. Chả cá chiên thường sẽ thơm hơn tuy nhiên chả cá hấp lại ngọt hơn rất nhiều.

Chả cá thường ăn kèm với các loại nước chấm, thông dụng nhất là nước mắm chua ngọt, nước mắm cá cơm thêm chút ớt hoặc nước mắm tỏi ớt sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.

Cách phân biệt chả cá Nha Trang ngon

Chả cá Nha Trang ngon trong gia vị thường có tiêu hạt chứ không có ớt như các vùng khác.

Để phân biệt chả cá có nguyên chất hay không, bạn chỉ cần chiên nóng lên, nếu pha bột thì miến chả cá sẽ phồng lên rồi xẹp xuống khi nguội, còn chả cá nguyên chất thì cắt ra miếng nào chiên lên miếng đấy đều có kích thước y nguyên.

Cách nhận biết chả cá Nha Trang ngon hay không là nên ăn thử, nếu dùng hóa chất, chả cá sẽ không ngọt và có vị chát chát.

Chả cá Nha Trang bao nhiêu 1kg?

Chả cá Nha Trang có giá dao động từ 180.000 – 220.000đ/1kg.

Nguyên liệu

• ½ trái khóm
• 4 trái cà chua
• 1.5kg bún
• 2 đầu cá thu
• Xà lách, bắp chuối, giá đậu
• Hành lá, hành tím, ngò
• Tỏi, ớt
• Chanh
• Gia vị: hạt nêm, đường, muối, dầu ăn và nước mắm, tiêu xay…
• 2 miếng chả cá Nha Trang chiên

Các bước nấu bún chả cá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, ½ đập dập, ½ băm nhuyễn.

Ớt làm sạch, ½ cắt lát, ½ xay nhuyễn.

Hành làm sạch, phần gốc cắt khúc đập dập, phần lá cắt nhỏ.

Ngò làm sạch và cắt khúc.

Đầu cá thu cắt bỏ mang và vây, chà xát với muối cho hết nhớt rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó, ướp đầu cá thu với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, hành tím, gốc hành đập dập, tiêu xay, ớt lát, trộn đều và để khoảng 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.

Ướp đầu cá thu với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet

Chả cá Nha Trang rửa sạch, cắt miếng xéo có độ dày vừa ăn.

Chả cá cắt miếng xéo vừa ăn. Ảnh: Internet

Xà lách, giá đậu nhặt kỹ, ngâm với nước muối, sau đó rửa sạch và để ráo.

Bắp chuối làm sạch, cắt sợi, ngâm với nước chanh cho không bị thâm đen, sau đó vớt ra để ráo.

Cà chua, khóm rửa sạch. Cà chua cắt múi cau, khóm cắt miếng xéo vừa ăn.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên sơ đầu cá thu

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đặt lên bếp. Khi dầu sôi, cho hành tím băm nhuyễn ở bước 1 vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, cho đầu cá thu vào chiên sơ qua.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho khoảng 1 lít nước vào nồi cá thu để nấu nước dùng. Nêm nếm gia vị theo công thức: 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, vài lát ớt nhỏ, khuấy đều và đun với lửa vừa cho đầu cá thu chín nhừ. Thời gian nấu nước dùng khoảng 45 phút đến 1 tiếng.

Khi đầu cá đã được ninh nhừ, cho cà chua, khóm và chả cá đã được sơ chế ở bước 1 vào nồi nước dùng.

Cho khóm vào nồi nước dùng. 

Nấu thêm khoảng 2 phút thì cho thêm hành, ngò đã cắt nhỏ và tiêu xay vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Múc đầu cá ra, tách lấy thịt cá, bỏ xương. Sau đó, cho phần thịt cá vào nước dùng lại để ăn cùng với chả cá.

Bước 4: Pha nước mắm chấm bún cá

Bún chả cá Nha Trang khi ăn kèm với nước mắm ớt sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Bạn có thể pha nước mắm ớt theo công thức sau: cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng cà phê đường, tỏi băm, ớt xay nhuyễn và khuấy đều.

Bạn có thể thêm chút tiêu vào chén mắm chấm cho hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Lấy bún ra tô, rắc ít hành lá, ngò cắt nhỏ, tiêu xay lên trên, sau đó múc chả cá và nước dùng chan vào. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún cá vô cùng hấp dẫn.

Món này ăn kèm rau sống là xà lách, bắp chuối và giá. Nếu không thích ăn rau sống, bạn có thể trụng sơ qua rau rồi dùng.

Lưu ý khi nấu bún chả cá Nha Trang

– Bạn có thể dùng chả cá hấp để nấu món ăn này. Tuy nhiên, bạn nên chiên chả cá cho vàng đều trước khi chế biến.

– Hớt bọt trong lúc nấu nước dùng sẽ giúp nước trong, ngon, hấp dẫn hơn.

– Bạn có thể cho thêm chút dầu điều vào nồi nước dùng để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn nhé.

Bún chả cá ăn một lần là ghiền. Ảnh: Internet

Chả cá có vị dai ngon, cá thu béo thơm kết hợp cùng nước dùng đậm đà pha chút chua thanh của cà chua và khóm, xen vị cay cay của ớt, giòn giòn của các loại rau sống. Tất cả sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực mới lạ thông qua cách làm bún chả cá Nha Trang thơm ngon đơn giản mà Nghề Bếp Á Âu chia sẻ.

Nếu muốn học thêm nhiều công thức nấu bún chả cá ngon để phục vụ gia đình hay mở quán kinh doanh, hãy tham gia lớp học tại Nghề Bếp Á Âu. Để đăng ký, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến số điện thoại 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!