Cháo Lươn Với Đậu Xanh

Cháo lươn đậu xanh là món ăn ngon, hấp dẫn, phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là trẻ nhỏ với hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Cách nấu món cháo này rất đơn giản, nhưng để có thể giữ trọn dưỡng chất trong thực phẩm, bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây của Nghề Bếp Á Âu.

Món cháo lươn đậu xanh chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Giá trị dinh dưỡng từ thịt lươn

Lươn là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt lươn chứa: 18,7g chất đạm, 0,9g chất béo, 150mg phốt pho, 39mg canxi, 1,6mg sắt, cùng các vitamin (A, D, B1, B2, B6 và PP). Ngoài ra, thịt lươn còn chứa natri, kali. So với tôm, cua đồng,… thịt lươn có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Vì vậy mà nó luôn được chọn lựa là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.

Lươn là thực phẩm được ưa chuộng dùng để chế biến nên nhiều món ngon bổ dưỡng. Ảnh: Internet

Công dụng của đậu xanh đối với sức khỏe

Đậu xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như vitamin (E, B1, B2, B3 , B6) và khoáng chất (Ca, Mg, K, Na, Fe…) giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh.

Ngoài ra, đậu xanh còn cung cấp chất béo, tinh bột và chất xơ dồi dào, giúp loại bỏ các loại cholesterol xấu, thanh lọc cơ thể. Đặc biệt, ăn đậu xanh sẽ tạo cảm giác no lâu, nhờ vậy mà các cơn thèm cũng hạn chế xuất hiện, mang lại hiệu quả giảm cân với nhưng ai có mong muốn cải tạo vóc dáng.

Bên cạnh đó, với hàm lượng vitamin B, đậu xanh còn giúp làm giảm cholesterol và gây ức chế sản sinh triglyceride, bảo vệ tim mạch.

Bên cạnh đó, đậu xanh còn rất tốt cho phụ nữ có thai, bảo vệ xương, hỗ trợ các chức năng của mắt và giải rượu,…

Cách nấu cháo lươn đậu xanh cho bé ăn dặm

Cháo lươn đậu xanh rất phù hợp cho bé. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 1 con lươn
• 50g đậu xanh tách vỏ
• 1 chén gạo tẻ
• 1 ít gừng
• 1 củ hành tím

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh bạn ngâm nước khoảng 2 tiếng trước khi chế biến để nấu nhanh mềm, tiết kiệm thời gian.

Đậu xanh ngâm mềm trước khi nấu. Ảnh: Internet

• Lươn mua về đem chà xát kỹ với muối, chanh cho hết nhớt, làm sạch, rửa nhiều lần, cắt khúc và để ráo.
• Gừng, hành tím bỏ vỏ, cắt lát.
• Gạo tẻ đem rang vàng rồi vo lại cho sạch.

Bước 2: Luộc lươn và tách lấy thịt

Đặt nồi nước lên bếp và đun sôi cùng gừng, hành tím cắt lát, cho lươn đã sơ chế vào luộc chín.

Khi thấy lươn đã chín mềm, bạn vớt lấy lươn ra ngoài, để nguội. Phần nước luộc lọc qua ray để bỏ đi phần gừng, hành tím.

Lươn luộc và tách lấy phần thịt. Ảnh: Internet

Tiến hành tách lấy phần thịt lươn, cắt nhuyễn, bỏ xương.

Bước 3: Nấu cháo lương đậu xanh

Đặt nồi nước luộc lươn đã lọc lên bếp, đun sôi. Cho gạo rang vào nấu nhừ cùng đậu xanh đã ngâm mềm. Chú ý khuấy đều tay để cháo không bị khê dưới đấy nồi.

Cháo lươn đậu xanh có cách nấu đơn giản. Ảnh: Internet

Cháo ăn dặm cho bé nên có độ đặc loãng vừa phải, vì vậy bạn có thể điều chỉnh bằng cách cho thêm nước lọc vào cháo trong quá trình nấu.

Khi thấy cháo đậu xanh đã nhừ, bạn cho phần thịt lươn vào nấu chung, khuấy đều. Đun thêm 5 phút thì tắt bếp.

Bạn có thể đem cháo đi xay nhuyễn hoặc ép qua ray lọc để cháo lươn đậu xanh được nhừ mịn, dễ nuốt.

Một số lưu ý khi nấu cháo lươn đậu xanh

• Lươn cần làm sạch thật kỹ để món cháo được thơm ngon, không bị hôi tanh.
• Nên dùng nước luộc lươn để nấu cháo để giúp món ăn thanh ngọt, đậm đà hơn.
• Với cách nấu này, bạn có thể áp dụng cho người lớn. Tuy nhiên, không cần xay cháo hay cắt nhỏ thịt lươn. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
• Người trưởng thành nên ăn đậu xanh khoảng 2 – 3 lần/tuần, mỗi lần nửa chén. Còn với người già, trẻ em hay những người có vấn đề tiêu hóa thì nên ăn với lượng ít hơn.

Cách chọn lươn ngon

Để mua được lươn ngon, thịt chắc và thơm, bạn nên chọn con có kích thước vừa phải, có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen. Những con lươn có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi, thịt nhão, không thơm.

Cách làm sạch nhớt lươn

Có nhiều cách để làm sạch nhớt lươn, phổ biến nhất là tuốt lươn với muối, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, Khi lươn đã hết nhớt, bạn mổ bụng, bỏ hết nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối cho sạch.

Cách nấu cháo lươn với đậu xanh đơn giản, dễ thực hiện. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, đây sẽ là món ăn giúp mọi người, đặc biệt là trẻ nhỏ có cơ thể khỏe mạnh, đầy đủ dưỡng chất. Bài viết tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách nấu cháo hàu tại website của chúng tôi ngay nhé.

Để học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, hãy tham gia lớp học tại Nghề Bếp Á Âu. Để đăng ký, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến số điện thoại (0236) 3953 988 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!