Hủ Tiếu Nam Vang

01/08/2020

Bạn từng nghĩ cách nấu hủ tiếu Nam Vang rất phức tạp? Tuy cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu nhưng nấu món ăn này lại không quá khó như bạn nghĩ. Bữa sáng cuối tuần, hãy trổ tài vào bếp nạp năng lượng cho cả nhà với món hủ tiếu Nam Vang ngon tuyệt này nhé!

Hủ tiếu Nam Vang – món ăn đậm chất Nam Bộ

Nguồn gốc của cái tên hủ tiếu Nam Vang bắt nguồn từ việc món ăn này được bán đầu tiên tại Nam Vang (tên Hán Việt của Phnom Penh, thủ đô Campuchia). Nếu như hủ tiếu truyền thống có thành phần nguyên liệu đơn giản chỉ gồm nước hầm xương và thịt heo, thì hủ tiếu Nam Vang đa dạng với sợi hủ tiếu dai, lòng heo, giá, hẹ, thịt bằm, trứng cút và tôm. Chỉ cần bớt chút thời gian cộng với công thức chi tiết cách nấu hủ tiếu Nam Vang dưới đây của Nghề Bếp Á Âu, bạn sẽ có ngay một món ngon chuẩn vị không thua kém ngoài hàng.

NGUYÊN LIỆU

  • Xương ống heo: 1kg
  • Gan heo: 400g
  • Tim heo: 400g
  • Thịt nạc heo: 400g
  • Thịt xay: 300g
  • Khô mực: 200g
  • Tôm sú: 400g
  • Tôm khô: 50g
  • Củ cải trắng: 1 củ
  • Củ cải muối: 50g
  • Hành tây: 2 củ
  • Tỏi: 150g
  • Gừng: 1 củ
  • Trứng cút: 10 quả
  • Hủ tiếu: 1kg
  • Rau ăn kèm: xà lách, tần ô (cải cúc), giá sống, cần tây, hành, hẹ
  • Gia vị: nước mắm, nước tương, muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống heo rửa với nước sạch. Sau đó, chặt khúc vừa ăn để khi nấu xương dễ tiết ra nước ngọt và chất dinh dưỡng.

Gan, tim và thịt nạc heo bóp muối để khử mùi hôi rồi rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo.

Tôm sú cũng rửa sạch, để ráo.

Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Xà lách, tần ô, giá sống, cần tây, hành, hẹ nhặt rửa sạch, để ráo nước. Cần tây cắt khúc, hẹ cắt nhỏ.

Sơ chế các loại rau ăn kèm. Ảnh: Internet

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Đun một nồi nước, cho vài lát gừng và hành lá cuộn thành bó vào. Lần lượt cho gan, tim, thịt heo và tôm sú vào luộc chín. Lưu ý, không nên luộc quá lâu để các nguyên liệu không bị khô và dai

Luộc các nguyên liệu trong nước có hành và gừng sẽ giúp giảm mùi hôi và sạch hơn

Gan, tim và thịt heo sau khi chín bạn vớt ra để nguội, cắt miếng mỏng vừa ăn. Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen ở sống lưng. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho xương ống vào chần sơ trong nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó xả lại với nước lạnh.

Bắc nồi lên bếp, cho xương vào nấu cùng với 3 lít nước để lấy nước dùng. Thêm củ cải trắng, hành tây, khô mực, tôm khô vào để nước dùng thêm ngọt. Mở lửa lớn đun cho nước sôi bùng lên, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1 tiếng để xương tiết ra chất ngọt. Trong quá trình hầm xương không đậy vung, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

Nêm nếm gia vị nồi nước dùng với 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm.

Bí quyết để nước dùng ngọt thơm là cho thêm khô mực và tôm khô vào nấu cùng. Ảnh: Internet

Bước 4: Xào thịt

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng bạn lấy 1/2 phần tỏi ra chén để riêng.

Cho thịt xay vào chảo xào chín, nêm thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút xíu tiêu xay cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Xào thịt xay với tỏi và chút gia vị cho dậy mùi thơm

Bước 5: Hoàn thành cách nấu hủ tiếu Nam Vang

Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra, lấy một lượng hủ tiếu đủ dùng cho vào tô, xếp thịt luộc, thịt bằm, gan, tim heo, tôm, trứng cút lên trên rồi chan nước dùng vào. Sau đó thêm rau xà lách, tần ô, giá, cần tây, hẹ và tỏi phi vào trộn đều rồi thưởng thức. Đừng quên dọn kèm chén nước tương có một chút tỏi ngâm giấm và vài lát ớt xắt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Thành phẩm hủ tiếu Nam Vang rất bắt mắt

Ngoài ra, nếu muốn ăn hủ tiếu khô thì sau khi trụng, bạn trộn hủ tiếu với một chút dầu và tỏi phi để sợi hủ tiếu không bị dính vào nhau. Lần lượt xếp các nguyên liệu tôm, thịt, trứng cút, lòng heo vào rồi rưới nước tương lên. Ăn kèm với chén nước dùng ngọt đậm đà của xương và mực. Vậy là bạn đã có ngay một tô hủ tiếu Nam Vang khô ngon chuẩn vị rồi đấy

Hủ tiếu khô lạ miệng, ngon không kém hủ tíu nước

Hy vọng với những thông tin mà bài viết vừa chia sẻ, bạn đã biết cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, đúng điệu để bổ sung vào sổ tay nội trợ của mình. Món ăn giàu dinh dưỡng này sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng của gia đình bạn. Cùng vào bếp trổ tài và chia sẻ thành phẩm với Nghề Bếp Á Âu nhé!

Bạn muốn nắm trọn công thức và bí quyết chế biến các món hủ tiếu – mì một cách thơm ngon nhất để phục vụ bữa ăn trong gia đình hoặc mở quán kinh doanh thu hút khách, hãy đăng ký ngay Chuyên đề Hủ tiếu – Mì của Nghề Bếp Á Âu. Điền vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để nhận thông tin chi tiết về chương trình học.

Điểm: 4.4 (16 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Lê Thị Thanh Tuyền

Mình là Thanh Tuyền - Một nội trợ cho gia đình. Tôi yêu thích chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm về những thực đơn món ăn và đó cũng là một trong những bí quyết gìn giữ hạnh phúc gia đình. Cảm ơn các bạn đã theo dõi mình !

Đăng ký tư vấn miễn phí!