Điểm danh những nguyên liệu phổ biến nhất trong làm bánh thì không thể không nhắc đến cake flour. Trong thế giới muôn vàn loại bột thì cake flour được xem là ngọt ngào nhất vì đây là nguyên liệu để làm ra những món bánh ngọt thơm, hấp dẫn. Nếu bạn vẫn chưa biết cake flour là bột gì thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây mà chuyên mục Kiến Thức Cơ Bản Ẩm Thực nhé!
Cake flour là gì?
Cake flour là một trong những loại nguyên liệu phổ biến nhất trong làm bánh.
(Ảnh: Internet)
Cake flour là một trong những loại bột mì được sử dụng phổ biến nhất hiện nay, đặc biệt là trong bếp bánh. Cake flour được làm từ hạt lúa mì mềm xay mịn, chứa hàm lượng tinh bột cực kì cao và lượng protein thấp (chỉ khoảng 6 – 8%). Vì thế mà cake flour còn được gọi là low protein flour hay low gluten flour.
Cake flour luôn ở dạng bột và trông cực kì mịn mượt, có hạt nhỏ li ti nếu nhìn bằng mắt thường. Khi sử dụng, bột cake flour thường được tẩy trắng để giúp các phân tử protein chứa trong bột trở nên bên vững hơn, giúp bột hấp thụ nhiều chất lỏng và đường hơn. Do đó, đặc trưng nổi bật của bột cake flour là thích hợp làm những món bánh có cấu trúc mềm nhẹ, bông xốp.
Một số loại bánh mà bạn nên sử dụng cake flour để mang lại thành phẩm hoàn hảo nhất phải kể đến Cupcake, Angel Food Cake, Janese Cotton Cheesecake, bánh bông lan, roll cake… Đặc biệt, cake flour rất thích hợp để làm các loại bánh trắng (như Coconut Angel Food Cake) và các loại cookie.
Cách làm cupcake với bột cake flour
Cupcake là một loại bánh được nhiều người yêu thích, cũng là loại bánh cần phải sử dụng cake flour trong nguyên liệu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm cupcake với bột cake flour đơn giản tại nhà.
Đặc trưng của bột cake flour thích hợp để làm những loại bánh có kết cấu mỏng nhẹ
như cupcakes. (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200gr cake flour
- 200gr đường kính
- 110gr bơ lạt
- 15gr bột nở
- 2 quả trứng gà
- 125ml sữa đặc có đường
- 2 thìa café bột ca cao
- 1 thìa canh vani
Hướng dẫn cách làm cupcake đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị 1 cái tô sạch, cho bơ và đường kính đã chuẩn bị vào, dùng phới lồng cầm tay đánh cho bơ tan đều. Tiếp theo, đập 2 quả trứng gà đã chuẩn bị vào tô bơ và tiếp tục đánh đều bằng phới lồng cầm tay.
Bước 2: Khi đã đánh đều được hỗn hợp bơ trứng, bạn cho vani vào chung và đánh cho tới khi thu được 1 hỗn hợp có độ sệt.
Bước 3: Chuẩn bị 1 chiếc âu lớn, rây cake flour và bột nở vào, trộn thật đều rồi đổ vào hỗn hợp bơ trứng, dùng máy đánh cho hỗn hợp hòa quyện với nhau và tạo thành một hỗn hợp bơ trứng với độ sệt vừa phải.
Bước 4: Tiếp tục cho thêm sữa đặc vào hỗn hợp và trộn tiếp cho bột sệt hẳn và có được độ ẩm mong muốn khi nướng bánh.
Chocolate cupcake làm từ bột cake flour.
(Ảnh: Internet)
Bước 5: Cho bột ca cao và nước vào một chiếc bát sạch, đánh cho nhuyễn hẳn để có được một hỗn hợp chocolate đặc sệt và có hương thơm hấp dẫn.
Bước 6: Tách phần bột bánh ra thành 2 phần bằng nhau, cho hỗn hợp ở bước 5 vào 1 phần và trộn đều để có bột bánh cupcake chocolate. Lúc này ta có 2 phần bột, 1 phần là chocolate, một bên là bột bánh bơ trứng nguyên thủy.
Bước 7: Chuẩn bị sẵn khuôn nướng cupcake có lót giấy nến hoặc khuôn cupcake, lần lượt đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, lưu ý chỉ đổ khoảng ½ khuôn để bột có không gian nở ra nhé. Cho khay nướng vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 – 25 phút.
Bước 8: Khi bánh được nướng xong, bạn lấy bánh ra và để nguội, sau đó trang trí thêm bên trên bánh với topping và kem tươi đánh bông, kem bơ hoặc fondant tùy theo ý thích nhé!
Trên đây là những kiến thức về cake flour mà những ai quan tâm đến làm bánh cần biết. Hi vọng với những kiến thức này, bạn có thể hiểu cake flour là bột gì và sử dụng chúng một cách hiệu quả hơn trong làm bánh nhé! Đồng thời, chúc bạn thành công với cách làm cupcake với bột cake flour đơn giản mà Nghề Bếp Á Âu vừa chia sẻ. Đọc thêm bài viết: Muffin Là Gì? Phân Biệt Bánh Muffins Và Cupcakes
Ý kiến của bạn