Gỏi cá tầm

Giống như bao món gỏi cá khác, gỏi cá tầm có hương vị thanh mát, dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều gia đình Việt. Không chỉ vậy, cách chế biến gỏi cá tầm cũng vô cùng đơn giản, tuy nhiên để món gỏi cá tầm có đủ mùi vị và dưỡng chất đòi hỏi bạn cần có những bí quyết trong quá trình sơ chế cá tầm và cách chế biến. Sau đây, Trường Dạy Nấu Ăn Chuyên Nghiệp – Nghề Bếp Á Âu sẽ chỉ cho bạn những bí kíp giúp bạn có được món gỏi cá tầm thơm ngon.

Cá tầm là loại cá sống ở tầng đáy, nằm trong danh sách những loài cá cổ nhất vẫn còn tồn tại. Chúng có nguồn gốc tại vùng châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ, có kích thước khoảng 2,5 – 3,5m. Tuy nhiên, ở Việt Nam cá tầm chủ yếu là các con có kích thước nhỏ và dài khoảng 1m. Chắc chắn loài món gỏi cá này sẽ đem đến hương vị vô cùng độc đáo.

Nguyên liệu làm gỏi cá tầm

• 300g cá tầm
• Gừng
• Củ kiệu
• Hành tím
• Hành tây
• Ớt xanh, ớt đỏ
• Nước mắm, giấm, đường, rau thơm, rau răm, húng lủi
• Đậu phộng
• Tỏi phi

Các bước làm gỏi cá tầm

Bước 1: Cá tầm thường có một lớp nhớt ở ngoài da, do đó để dễ chế biến chúng ta cần loại bỏ lớp nhớt này. Cách làm sạch nhớt cá tầm là bạn cần đun nước sôi và cho cá chần sơ qua, sau đó dùng bàn chải hoặc khăn lau sạch lau đi phần nhớt đã chín của cá. Như vậy, bạn đã tẩy đi được nhớt cá tầm rồi đấy.

Bước 2: Sau đó, bạn dùng dao bén loại bỏ các đường vân sụn ở 2 bên bụng và phần vây cá. Tiếp theo, lóc bỏ phần sụn trên lưng cá, cắt 1 góc phần đuôi cá và rạch đường trên phần đầu cá để dễ cho việc phi lê cá. Tiếp tục bằng cách rạch các phần thịt cá bên mỗi sóng lưng cá, bạn sẽ thu được thịt cá đã được phi lê tách riêng ra với sụn cá ở giữa. Cắt mỗi bên thịt cá ra thành nhiều khúc và tiến hành tách da cá ra riêng.

Bước 3: Sau khi tách thịt và da cá, bạn thái thịt cá thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho cá vào luộc chín.

Bước 4: Hành tím bóc vỏ, cắt khoanh. Ớt và gừng thái lát. Rau thơm, rau răm, húng lủi thái nhỏ. Hành tây thái lát mỏng, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt. Đậu phộng rang vàng đều và giã nhỏ.

Bước 5: Bạn cho các nguyên liệu vừa sơ chế hành tím, ớt xanh, ớt đỏ, củ kiệu, hành tây và cả phần thịt cá vào tô lớn. Sau đó, nêm nếm thêm chút đường, nước mắm, giấm, tỏi phi và trộn đều tất cả lên để. Sau đó, để khoảng 30 – 40 phút cho phần thịt cá tầm ngấm đều gia vị.

Bước 6: Bạn tiếp tục cho rau thơm, rau răm và húng vào trộn đều một lần nữa rồi cho ra đĩa. Sau đó, bạn rắc một ít đậu phộng và tỏi phi lên trên. Vậy là món gỏi cá tầm đã hoàn thành rồi đấy.

Với bí quyết làm sạch nhớt trên da cá tầm và cách chế biến món gỏi cá tầm đơn giản trên, các bạn có thể tự tay làm ra món ăn hấp dẫn này chiêu đãi cả nhà rồi đấy. Chúc các bạn thành công! Tham khảo thêm: Cách làm gỏi cá cơm khô ngon