Chắc hẳn bạn đã từng được nghe qua một loại nguyên liệu rất quen thuộc trong làm bánh – bột gelatin. Vậy, bột gelatin có phải là bột rau câu không và công dụng chính của nó là gì?

Trong công thức làm rau câu, kem, bánh hay thậm chí là làm thịt đông, bạn sẽ bắt gặp một nguyên liệu được gọi là bột gelatin hay lá gelatin. Nhiều người băn khoăn không biết đây là nguyên liệu như thế nào hay sử dụng ra sao, phải mua ở đâu. Hãy cùng Kiến Thức Ẩm Thực tìm hiểu qua về loại nguyên liệu này thông qua bài viết dưới đây.

Bột gelatin là gì

Bột gelatin được sử dụng phổ biến trong làm bánh

Bột gelatin là gì?

Bột galetin là một loại nguyên liệu có màu trắng trong suốt, một số loại được chế biến thành màu vàng, không có mùi và ở dạng rắn, giòn. Thông thường gelatin sẽ được chế biến thành hai dạng: dạng bột hoặc dạng lá. Tùy vào sở thích mà mỗi người sẽ chọn những loại gelati khác nhau để chế biến món ăn.

Gelatin dạng lá

Gelatin dạng lá

Gelatin là một loại nguyên liệu rất đặc biệt được làm từ xương và da động vật. Vì thế, ngoài công dụng chính là kết đông thực phẩm, nhiều người cũng tận dụng chúng để làm đẹp da.

Vậy, bột gelatin có phải là bột rau câu không? Câu trả lời là không bạn nhé. Bột rau câu được chiết xuất hoàn toàn từ thực vật, cụ thể là từ táo đỏ và rong biển của Nhật Bản. Trong khi đó bột gelatin lại có nguồn gốc từ động vật. Chính vì thế, bạn không nên nhầm lẫn và hiểu sai về cách sử dụng của hai loại nguyên liệu trên.

Sử dụng bột gelatin như thế nào?

Khi làm bánh, làm kem hoặc thịt đông, bạn nhất định cần phải sử dụng đến bột gelatin để làm đông chúng lại theo ý muốn. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách  sử dụng gelatin ở dạng bột.

Trước hết, bạn pha bột gelatin với nước hoặc sữa tươi theo tỉ lệ: cứ 3gram bột gelatin tương ứng với 125ml nước hoặc sữa và khuấy đều cho tan hết.

Khi đã có được gelatin pha lỏng, bạn đổ trực tiếp chúng vào món ăn mình chế biến theo công thức riêng cho từng món nóng và món làm đông lạnh như sau:

+ Đối với món nóng: Cho hỗn hợp gelatin pha loãng vào món ăn đang nấu trên bếp và khuấy đều.

+ Đối với món lạnh: Cho hỗn hợp gelatin pha loãng vào món ăn đang thực hiện, dùng đũa khuấy đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bánh Purin

Bánh Purin hương trà xanh là một trong số những món ăn có sử dụng bột gelatin để làm đông

Ngoài cách sử dụng, mua bột gelatin ở đâu cũng là câu hỏi của nhiều người tiêu dung. Hiện nay, bột gelatin được bán rất nhiều ở các siêu thị lớn và các cửa hàng tiện lợi. Tuy nhiên, khi dung, thường chúng ta sẽ chỉ cần một lượng bột gelatin rất nhỏ. Trong khi đó, gói bột sau khi đã mở sau 48h sẽ không còn sử dụng được nữa. Chính vì thế, bạn chỉ nên mua gói nhỏ, nếu không sử dụng hết thì nên bỏ đi chứ không bảo quản trong tủ lạnh rồi sử dụng tiếp. Cứ 9gram gelatin dạng bột tương ứng với xấp xỉ 6 lá gelatin.

So với gelatin dạng lá, bột gelatin không cần phải trải qua nhiều thao tác sơ chế trước khi sử dụng để làm đông thức ăn. Tuy nhiên, thông thường, bột gelatin rất khó định lượng và không bảo quản được lâu nên lá gelatin vẫn thường được ưu tiên sử dụng hơn.

Giờ thì bạn đã có thêm những thông tin cơ bản nên biết về bột gelatin cũng như cách sử dụng rồi. Hãy chia sẻ với bạn bè nếu bạn thấy chúng bổ ích bạn nhé!

Tham khảo thêm: Dầu hào là gì? Cách sử dụng dầu hào hợp lý