Lẩu Vịt Nấu Chao

Cách nấu lẩu chao vịt dưới đây sẽ giúp bạn có thêm công thức nấu một món lẩu ngon, lạ miệng để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần.Chao hay còn gọi là đậu phụ nhự, được làm từ đậu nành ủ lên men tạo thành các bánh chao mặn, béo, thơm, thường được dùng để chế biến các món chay và làm nước chấm. Lẩu vịt nấu chao là sự kết hợp hoàn hảo giữa chao, thịt vịt và các loại rau tươi, đem đến một món ăn ngon, lạ vị.  Một nồi lẩu vịt nấu chao thơm lừng, bốc khói nghi ngút ăn cùng các loại rau củ tươi sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày thời tiết mát mẻ hoặc se lạnh. Hãy cùng vào bếp với chuyên mục Các công thức món lẩu ngon để học ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu

• Vịt xiêm: ½ con, khoảng 1,5kg
• Khoai môn: 500g
• Chao đỏ, chao trắng: mỗi loại 4 – 6 viên.
• Bún tươi: 500g
• Rau ăn kèm: rau muống, rau đắng, bắp chuối, cải bẹ xanh… tùy thích
• Dừa xiêm: 1 trái
• Chanh tươi: 1 trái
• Sa tế: 1 thìa
• Sả băm: 2 thìa
• Tỏi băm: 1 thìa
• Hành băm: 1 thìa
• Gừng băm: 1 thìa
• Ớt băm: 1 thìa cà phê
• Ớt bột: 1 thìa cà phê
• Các gia vị sử dụng hằng ngày

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt vịt bạn có thể mua ½ con hoặc nguyên con, đem về rửa sạch với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi đặc trưng. Làm sạch lông, cắt bỏ phao câu rồi chặt thành những miếng vừa ăn.
• Chao trắng, chao đỏ khoảng 4 – 5 viên đem trộn với dầu mè, hành tỏi băm, sau đó thêm sa tế, ớt bột, hạt nêm, muối, đường vào. Trộn đều hỗn hợp rồi ướp với thịt vịt trong vòng 20 – 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Khoai môn gọt hết vỏ, rửa sạch, cắt miếng dày. Chiên khoai với chút dầu ăn cho các mặt khoai hơi xém, không cần chiên chín. Gắp khoai ra giấy thấm dầu.
• Dừa xiêm chặt lấy nước.
• Các loại rau ăn kèm đem nhặt hết gốc, cắt khúc, rửa sạch và để ráo. Bắp chuối bào nhỏ, đem ngâm nước muối rồi rửa sạch.

Các bước thực hiện

Bước 1. Làm nước xốt chao chấm thịt vịt.

• Cho 4 – 5 viên chao trắng vào một cái tô nhỏ, thêm ½ thìa sả băm, ớt băm, đường, nước cốt chanh tươi. Đánh đều hỗn hợp để tạo thành xốt chao có vị chua, cay, mặn, ngọt, béo ngậy. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.

Bước 2. Nấu lẩu

• Bạn bắc một nồi lớn lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng, phi thơm ½ thìa sả băm rồi cho thịt vịt vào xào. Khi thịt vịt săn lại, đổ hết nước dừa vào nấu với lửa vừa cho đến khi vịt chín mềm.
• Khi vịt mềm, bạn cho tiếp khoai môn vào nấu chung, nấu tới khi khoai mềm thì nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 3. Thành phẩm và thưởng thức.

• Múc thịt vịt nấu chao vào nổi lẩu rồi đun sôi, bày các loại rau, bún tươi và nước xốt bên cạnh. Khi ăn, nhúng rau và ăn kèm với khoai môn, thịt vịt chấm nước xốt.

Lẩu vịt nấu chao thực sự là món ăn kích thích vị giác. Thịt vịt chín mềm, thấm gia vị, khoai môn bở bùi, nước lẩu có vị ngọt của nước dừa, vị thơm béo của chao, ăn cùng bún và rau tươi, chấm xốt chao đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Cách nấu lẩu vịt nấu chao không khó phải không nào các bạn? Chỉ cần thực hiện đúng các bước hướng dẫn trên, bạn sẽ có ngay nồi lẩu ngon tuyệt. Chúc bạn thực hiện thành công! Và thường xuyên theo dõi Nghề Bếp Á Âu để cập nhật cho mình những kiến thức mới hay và bổ ích nhé

Bạn có thể tham khảo thêm: Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc bổ dưỡng