Nghêu hấp sả tuy có cách thực hiện đơn giản nhưng muốn ngon thì bạn phải cần có một công thức chuẩn cũng như một vài bí quyết nhỏ.

Là một món ăn yêu thích của nhiều người nên cách làm món nghêu hấp sả được tìm kiếm rất nhiều. Trên các trang mạng dạy nấu ăn hiện có rất nhiều công thức thực hiện món ăn này. Tuy nhiên, không phải đâu cũng chỉ cho bạn những bí quyết để tạo nên hương vị thơm ngon nhất cho món ăn như chuyên mục món ăn ngon chia sẻ trong bài viết dưới đây.

Nồi nghêu hấp sả

Nồi nghêu hấp sả hấp dẫn

Phần I: Công thức

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nghêu tươi: 1 kg

Sả cây: 10 nhánh

Hành lá: 100 gram

Gừng: 30 gram

Tỏi: 1 củ

Ớt chuông: 100 gram

Nước mắm: 2 muỗng canh

Ớt tươi: 5 quả

Chanh: 2 quả

Các bước thực hiện

*Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Nghêu đem ngâm với nước muối ớt pha loãng trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết sạch đất cát rồi mang rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Tỏi lột bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, đem băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, cắt dọc phần thân, bỏ hết hạt và băm nhuyễn.

Bước 3: Ớt chuông rửa sạch, thái thành những sợi dài và mỏng. Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt khúc rồi đập dập. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và xắt thành lát tròn mỏng.

*Hấp nghêu sả

Bước 1: Chuẩn bị một nồi lớn, xếp những nhánh sả đã được đập dập vào dưới đáy rồi cho nghêu lên và rắc thêm phần ớt chuông.

Bước 2: Cho một ít nước sâm sấp mặt nghêu và nồi rồi bắc lên bếp đun cho đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp và đem mời mọi người thưởng thức.

*Làm nước chấm

Bước 1: Chuẩn bị một chén lớn rồi cho lần lượt các gia vị sau sau vào: 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bằm, 3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tỏi bằm, nước cốt của 2 trái chanh, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê gừng bằm nhuyễn.

Bước 2: Dùng đũa trộn đều cho các gia vị quyện đều vào nhau rồi dọn ra ăn kèm với nghêu.

Phần II: Bí quyết

– Sau khi ngâm nghêu đủ thời gian, bạn nên dùng khăn lau sạch và lựa thật kỹ những con nghêu thối để loại bỏ. Nếu như để sót 1 con nghêu thối thôi thì hương vị của nồi nghêu sẽ bị ảnh hưởng rất lớn, thậm chí không thể ăn được.

– Những gia vị như: gừng, sả, nước chanh tuyệt đối bạn không nên bỏ qua. Những gia vị này khi sử dụng sẽ giúp khử sạch mùi tanh và làm cho nồi nghêu mang nhiều hương vị hấp dẫn.

– Nước hấp nghêu bạn nên cho theo tỉ lệ là 1 kg nghêu dùng với 1 chén nước. Bạn không nên cho nhiều hơn sẽ làm cho nước nghêu không còn giữ được độ ngọt. Còn nếu ít hơn sẽ làm cho nghêu chín không đều và nước có thể bị mặn.

nghêu hấp sả

Món nghêu hấp sả

– Đun ở nhiệt độ 700 – 900 độ C thì sau khoảng 5 – 10 phút là nghêu đã chín. Khi nước hấp nghêu sôi và trào ra, bạn nên tắt bếp và đem xuống dùng luôn. Nếu đun qua lâu, nghêu sẽ bị mất nước, teo lại, làm giảm độ ngon của món ăn.

Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình, bạn bè!

Tham khảo thêm: Cách nấu món Bò Hầm ngon