by Makiro Nata

Không ai mà không yêu thích những món ăn nướng với hương vị đậm đà quyến rũ và hương thơm nức mũi. Tuy nhiên, những món nướng sẽ không thể hoàn thiện nếu đầu bếp không biết cách pha nước chấm đồ nướng ngon tuyệt hảo. Bạn muốn học pha nước chấm đồ nướng chuẩn vị? Đọc ngay bài viết sau đây của Nghề Bếp Á Âu chia sẻ để khám phá những bí quyết độc đáo. 

Vì sao đồ nướng được yêu thích?

Các món nướng được yêu thíchCác món nướng được đa số mọi người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và quyến rũ.
(Ảnh: Internet)

Bên cạnh các món lẩu thì các quán nướng luôn là lựa chọn hàng đầu của thực khách khi họ cần tìm một không gian ấm cúng, vui vẻ để hội họp sum vầy. Những miếng đồ ăn tươi sống được tẩm ướp gia vị đậm đà, thêm 1 cái bếp than hoặc bếp lò, mọi người có thể tự tay nướng thức ăn ngay trên bàn hoặc ngoài trời. Vừa nghe tiếng lèo xèo của thức ăn đang chín trên bếp, chúng ta vừa trò chuyện, vừa nhâm nhi chút rượu và cùng nhau ôn lại những kỉ niệm buồn vui của cuộc sống. Vừa vui vẻ, ấm cúng lại vừa có đồ ăn ngon, các buổi tiệc nướng luôn thu hút sự tham gia của mọi người bởi sự thú vị và hấp dẫn của nó.

Nước chấm ngon – linh hồn của những món nướng

Tuy nhiên, tạo ra món nướng ngon vẫn chưa đủ. Sẽ thật thiếu hoàn chỉnh nếu món thưởng thức món nướng mà thiếu đi những bát nước chấm đồ nướng tuyệt hảo. Nó được xem như linh hồn của món nướng, góp phần đưa hương vị món ăn chạm đến độ ngon tinh tế một cách hoàn hảo.

Mỗi món nướng sẽ có một loại nước chấm riêng. Nước chấm của thịt bò sẽ khác nước chấm của hải sản. Vì vậy, biết cách pha các loại nước chấm đồ nướng đa dạng sẽ là lợi thế của bạn, giúp bạn dễ dàng gây ấn tượng với những ai thưởng thức. Sau đây chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn vài mẹo làm nước chấm thịt nướng đơn giản tại nhà mà vẫn ngon miệng, cuốn hút.

1. Cách làm xốt BBQ thịt nướng chuẩn vị

Nước chấm BBQ Nước chấm BBQ dùng với các loại thịt nướng.
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

250ml xốt cà

180ml giấm trắng

20gr đường nâu

2gr ớt bột

30gr bột hành

2 thìa canh mù tạt

2 thìa canh xốt Worcestershire (mua trong siêu thị)

3gr muối

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị trong một chiếc xoong nhỏ.

Bước 2: Bắc xoong lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy đều, nấu tiếp trong vòng 5 phút.

Lưu ý: Công thức này có thể dùng cho 2kg sườn nướng, thích hợp với các món thịt lợn, bò, bò Mỹ nướng.

2. Cách làm xốt me cay chua ngọt

Nguyên liệu:

300gr me chín

200gr đường trắng

50ml nước mắm

20gr ớt xay

30gr tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)

300ml nước lọc

Xốt me cay chua ngọtXốt me cay chua ngọt. (Ảnh: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Cho me vào nước ấm đun sôi, bóp nhẹ cho tơi ra, ngâm thêm khoảng 15 – 20 phút cho me nở. Sau đó dùng tay để lược bỏ hạt và thịt me riêng.

Bước 2: Cho đường, nước mắm, ớt xay… vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun tới khi sôi thì hạ nhiệt, đảo nhẹ tay, đun thêm một lúc nữa cho tới khi nước me keo lại, khuấy thấy có độ sền sệt là xốt đạt tiêu chuẩn.

Tùy theo món ăn, các bạn có thể phi sả ớt hoặc thêm me vào, thêm nước rồi cho nguyên liệu chính vào hoặc cho chút nước vào sốt me, đun sôi rồi đổ xốt lên.
Chú ý: công thức này nếu làm quá nhiều có thể cho vào lọ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Với các loại hải sản nướng hay thịt đều có thể dùng loại xốt chấm này.

3. Cách làm nước chấm ớt xanh chấm hải sản nướng

Nước chấm ớt xanh cho hải sản Nước chấm ớt xanh dành cho hải sản nướng. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

7gr đường cát trắng

1 quả chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt

2gr ớt xiêm xanh bỏ hạt

1gr muối

Vài lá chanh

Cách thực hiện:

Bước 1: Cho ớt xiêm, muối và đường vào máy xay sinh tố. Bật máy xay hỗn hợp thật kỹ, cứ xay được khoảng 10 giây thì dừng lại và lại xay tiếp cho đến khi cả 3 nguyên liệu này nhuyễn ra, hòa quyện vào nhau.

Bước 2: Mở nắp, thêm nước cốt chanh và 1-2 lá chanh vào hỗn hợp và nhấn nút xay cho đều. Đổ hỗn hợp ra là đã hoàn thành muối ớt xanh chua ngọt cay cay cực thích hợp cho các món hải sản nướng.

5. Cách làm nước chấm đồ nướng kiểu Nhật

Nguyên liệu:

120ml xì dầu

110gr đường nâu

Gừng tươi băm nhỏ

Tỏi băm nhỏ

15ml mật ong

15ml dầu vừng

45ml rượu mirin

60ml nước

15gr bột ngô

Cách chế biến:

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nhỏ và khuấy đều. Bắc nồi lên bếp, đun trên lửa nhỏ. Chú ý trong quá trình đun bạn nên khuấy đều tay và liên tục trong khoảng 4 phút là tắt bếp để nguội là bạn đã có được nước chấm thịt nướng theo phong cách Nhật Bản rồi đấy!

Nghề Bếp Á Âu chúc các bạn dùng bữa thật ngon miệng với các cách pha nước chấm đồ nướng mà chúng tôi vừa chia sẻ nhé!

Tác giả: Makiro Nata

Từ nhỏ, tôi thường vào phụ mỗi khi Mẹ nấu ăn. Tôi thích những món ăn mà Mẹ tôi nấu, vì trong đó có tuổi thơ, có tình yêu thương mà Mẹ dành cho tôi. Lớn lên tôi mang cái tâm để đi theo Nghề Bếp.