Ốc Hương Rang Muối Ớt

Cách làm ốc hương rang muối ớt đơn giản và cực ngon dưới đây sẽ là cách giúp bạn bổ sung món ăn mới vào sổ tay nội trợ của mình. Chưa dừng lại ở đó, ốc hương rang muối còn là “mồi nhậu” ngon bá chấy cho các đấng mày râu.

Ốc hương rang muối có hương vị rất kích thích

Ốc hương là một trong những loại hải sản có hương vị thơm ngon và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Nổi tiếng với phần thị giòn, ngọt, béo, thơm, ốc hương được chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau. Trong số đó phải kể đến như ốc hương luộc, ốc hương xào bơ, tỏi, lẩu ốc hương, ốc hương nướng… Nếu bạn muốn biến tấu một chút và đổi vị bữa ăn thì đừng bỏ qua công thức hướng dẫn cách làm ốc hương rang muối ớt đậm đà, đầy hấp dẫn mà Nghề Bếp Á Âu chia sẻ dưới đây nhé!

Nguyên liệu ốc hương rang muối ớt

Cách làm ốc hương rang muối

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Để đảm bảo hương vị cũng như vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn cần sơ chế ốc hương thật kỹ trước khi chế biến.

Bạn đổ ốc vào thau ngâm cùng với 5g muối và 4 trái ớt hiểm đập dập hoặc cắt lát. Sau thời gian ngâm 30 phút, bạn vớt ốc ra rửa lại 3 – 5 lần cho thật sạch.

Ngân ốc cùng ớt để loại bỏ chất bẩn

Bước 2: Luộc ốc

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi sủi tăm, bạn nêm vào nồi 5g hạt nêm, 5g đường cát. Chờ nước sôi mạnh lên, đổ ốc vào luộc trong 2 phút, tắt bếp và vớt ốc ra ngoài.

Luộc ốc sơ qua trong 2 phút

Bước 3: Làm muối rang cùng ốc

Bạn cho vào chảo 5g muối sấy, 10g ớt xanh, 5g hạt nêm, 35g bột ngọt cùng với 100ml, bật bếp đun cho đến khi các gia vị tan ra và cạn bớt nước.

Đun cho tan các loại gia vị

Bước 4: Rang ốc

Sau khi nước đã hơi cạn, bạn đổ phần ốc đã luộc vào, điều chỉnh lửa lớn và đảo nhanh tay cho muối bám vào ốc. Đồng thời, khi thấy muối đã bám vào ốc, bạn điều chỉnh lửa nhỏ lại. Khi thấy muối bám 1 lớp mỏng bên ngoài ốc thì tắt bếp là đã hoàn thành món ăn.

Rang cho đến khi muối bám đều quanh ốc

Bạn có thể thưởng thức ốc hương rang muối cùng với rau răm, chấm cùng muối tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cách làm ốc hương rang muối Tây Ninh

Nguyên liệu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc hương sau khi mua về, bạn đổ ốc hương vào thau, cho vào 4 trái ớt hiểm đập dập để ốc nhả hết chất bẩn ra ngoài. Sau thời gian ngâm ít nhất 30 phút, bạn đổ ốc ra, rửa sạch lại thêm 3 – 5 lần nữa là được.

Bước 2: Rang ốc cùng muối

Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh muối Tây Ninh và 3 muỗng canh nước. Bật bếp đun và khuấy đều cho muối tan ra.

Đun cho tan hỗn hợp muối. Ảnh: Internet

Khi mối đã tan ra, bạn đổ ốc vào đảo đều tay cho đến khi thấy mày ốc rớt ra và nước cạn lại. Lúc này, bạn cho ớt sa tế vào. Nếu bạn muốn ăn cay hơn có thể cho thêm ớt sa tế hoặc giảm lại nếu như không ăn được cay. Tiếp tục xào cho đến khi muối khô lại và bám đều vào ốc.

Rang cho đến khi nước cạn và muối bám đều quanh ốc. Ảnh: Internet

Cách chọn ốc hương ngon

• Bạn nên chọn những con ốc hương còn tươi sống. Ốc tươi sống là không bị bể vỏ, màu vàng vàng (không nên chọn những con có màu trắng bệch).
• Nên chọn những con ốc có mày nằm gần mép ngoài vì đây là những con ốc mới, khỏe và mập. Ngược lại, những con ốc có mày thụt sâu vào trong nghĩa là chúng không tươi.
• Ngoài ra, bạn nên nhìn vào phần miệng ốc. Phần miệng đầy thịt, lộ thịt ở miệng và sờ vào thấy thịt mềm thì là ốc ngon, béo. Không nên chọn những con ốc không còn đầy thịt ở miệng vì sẽ không có độ béo.
• Những con ốc hương chết, đầu ốc sẽ lòi ra khỏi miệng, nhấn vào thịt sẽ thấy cứng. Tuyệt đối không được chọn lẫn một con ốc chết nào vì chúng sẽ ảnh hưởng đến toàn bộ món ăn.
• Bạn cũng có thể nhận biết ốc hương còn sống hay không bằng cách, dùng tay ấn vào mày ốc. Nếu ốc sống sẽ tự động lồi phần thịt ra bên ngoài.

Nên chọn ốc hương tươi sống để đảm bảo hương vị cho món ăn. Ảnh: Internet

Với các bước hướng dẫn cách làm ốc hương rang muối như trên, bạn sẽ thực hiện được ngay món ăn hấp dẫn này tại căn bếp của mình. Thưởng thức ốc hương rang muối, bạn sẽ cảm nhận được bị giòn giòn của thịt ốc thấm đậm vị mặn của muối. Để học thêm bí quyết chế biến nhiều món ốc khác, bạn đừng quên điền vào form bên dưới.

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm ốc len xào dừa tại website của chúng tôi ngay nhé.