Ốc hương xào me

Nếu là một “tín đồ” của các món ốc thì hẳn bạn không thể nào bỏ qua món ốc hương xào me béo ngậy, giòn dai sần sật hòa quyện trong nước xốt chua ngọt đậm đà. Quả là một món ăn hấp dẫn với dư vị khó quên. Cách làm ốc hương xào me cũng không quá phức tạp mà rất nhanh gọn, đơn giản.

Theo Nghề Bếp Á Âu (NBAAu), ốc hương là một loài động vật thân mềm sống ở khu vực nước mặn. Đặc điểm sễ nhận thấy nhất của chúng là lớp vỏ màu vàng điểm xuyết những đốm màu nâu. Thịt ốc hương ăn đặc biệt dai, giòn, thơm ngon béo ngậy mà không bị bở. Loài ốc này được dùng để chế biến thành nhiều món ăn cực hấp dẫn nhưng được yêu thích hơn cả có lẽ phải kẻ đến ốc hương xào me chua ngọt. Vào những đêm đông hoặc ngày mưa lạnh, chuẩn bị vài trái me chín để chế biến ốc hương xào me nóng hổi để thưởng thức cùng người thân thì còn gì tuyệt vời hơn.

Theo dõi Nghề Bếp Á Âu để tham khảo thêm chương trình dạy nấu các món ốc nữa nhé. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram ốc hương
• 100 gram me chín
• 4 – 5 quả ớt tươi
• 1 củ hành khô
• 1 thìa cà phê tiêu khô xay nhỏ
• 1 muỗng cà phê tương ớt
• 3 muỗng cà phê đường trắng
• ½ muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng cà phê muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ốc hương mua về bạn đem rửa sạch rồi ngâm vào chậu nước gạo khoảng 1 – 2 tiếng cho sạch.

Bí quyết làm ốc sạch: Muốn làm sạch ốc hiệu quả hơn nữa, bạn chuẩn bị 2 quả ớt tươi thái thành lát mỏng rồi thả vào chậu nước ngâm. Sức cay nóng của ớt sẽ làm cho ốc nhè chất bẩn ra nhanh chóng.

Ốc hương sau khi ngâm đủ thời gian, bạn cho vào nồi, đổ ngập nước và cho lên bếp đun sôi. Sau khi ốc sôi khoảng 2 phút, bạn vớt ốc ra rổ để ráo.

Bước 2: Sơ chế me

Me chín bạn tách vỏ, bỏ hạt, giữ lại thịt đựng trong một chiếc bát nhỏ. Dùng muỗng canh hoặc thìa to ấn mạnh, dầm nát thịt me. Cho một ít nước vào bát đựng thịt me dầm, sau đó dùng đũa khuấy đều rồi đổ qua rây lọc lấy nước.

Bước 3: Pha chế nước xốt me

Trong bát đựng nước me, bạn thêm vào 3 muỗng cà phê đường trắng, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tương ớt, 3 – 4 muỗng canh nước lọc Sau đó, dùng đũa khuấy đều cho đến khi các gia vị đường, muối tan hết.

Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi để riêng ra đĩa. Bắc chảo lên bếp đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng già, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm rồi đổ bát nước xốt me ở bước 3 vào nấu sôi.

Bước 4: Xào ốc hương

Cho ốc hương đã được luộc vào nồi xốt me. Đun cho đến khi nước cô đặc lại hơi sền sệt thì bạn dùng đũa đảo đều ốc cho chúng ngấm đều nước xốt me rồi tắt bếp.

Như vậy, cách chế biến món ốc hương xào me thơm ngon, hấp dẫn đã vừa hoàn thành. Bạn đổ ốc ra dĩa rồi mời cả nhà thưởng thức luôn khi còn nóng nhé.

Ốc hương xào me là món ăn cực lý tưởng cho những ngày đông lạnh. Không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà thực phẩm này còn cực có lợi cho sức khỏe vì cung cấp nhiều calo, các loại vitamin B cho hoạt động của não và hệ thần kinh. Sò huyết xào tỏi là nội dung tiếp theo chúng tôi muốn giới thiệu cho bạn. Nhanh tay cập nhật công thức này, bạn nhé!