by Lê Thị Thanh Tuyền

Mô hình kinh doanh quán cơm đang là lựa chọn của nhiều người vì thu về những mức lợi nhuận hấp dẫn. Để có thể khởi nghiệp với một quán cơm, bạn cần chuẩn bị bao nhiêu vốn, tìm mặt bằng, xây dựng thực đơn thế nào? Bài viết sau đây của Nghề Bếp Á Âu sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm mở quán cơm đến bạn.

Mở quán cơm có lợi nhuận cao

Mở quán cơm là hình thức kinh doanh đơn giản nhưng lại có lợi nhuận cao.
(Ảnh: Internet)

Một số hình thức kinh doanh quán cơm

Mở quán cơm bình dân

Quán cơm bình dân là mô hình kinh doanh phổ biến nhất. Cơm bình dân thường được bán với giá 20.000 – 35.000 đồng/ suất. Cách chế biến món ăn khá đơn giản, không quá cầu kỳ chỉ cần có được thực đơn phong phú đa dạng cùng cách chế biến đậm đà là bạn đã có ngay một lượng khách hàng lớn. Đối tượng mà những quán cơm bình dân nhắm đến là công nhân lao động, học sinh, sinh viên có thu nhập thấp và trung bình.

Mở quán cà phê – cơm văn phòng

Quán cà phê kết hợp cơm trưa văn phòng thường nhắm đến đối tượng dân văn phòng, công sở có thu nhập khá và cao. Một phần cơm trưa văn phòng có thể được bán với giá 40.000 – 50.000 đồng/ suất. Quán cơm văn phòng đòi hỏi bạn phải có số vốn lớn hơn, quán cần tạo được không gian nghỉ ngơi thoải mái, thoáng mát và yêu cầu về chất lượng cũng như hương vị món ăn cao hơn. Có thể bán kèm cà phê, sinh tố, trà tắc, nước dừa,… để tạo sự đa dạng cho sản phẩm.

Bán cơm online

Nếu bạn chưa tìm được mặt bằng thích hợp hoặc số vốn chưa đủ để kinh doanh quán, hình thức kinh doanh online sẽ là một lựa chọn phù hợp. Đi cùng với sự phát triển của Internet và mạng xã hội, kinh doanh online đã không còn là một điều quá khó khăn.

kinh doanh quán cơm online

Nếu không có mặt bằng, kinh doanh quán cơm online cũng là một phương án khả quan.
(Ảnh: Internet)

Với hình thức kinh doanh này, bạn sẽ tiết kiệm được chi phí thuê mặt bằng, cơm có giá thành thấp nên có thể cạnh tranh và thu hút khách hàng. Tuy nhiên, bạn cần có những phương thức quảng cáo tiệm cơm của mình hiệu quả cũng như phải biết cách sắp xếp, phân bổ thời gian hợp lý sao cho cơm được giao hàng đúng giờ mà vẫn còn nóng sốt, thơm ngon. Đối tượng khách hàng của hình thức kinh doanh này khá phong phú, có thể là dân văn phòng, sinh viên, học sinh thậm chí là cả những gia đình bận rộn.

Mở quán cơm cần chuẩn bị những gì?

Chuẩn bị vốn

Đối với quán cơm bình dân, bạn cần chọn địa điểm gần các khu vực trường học, khu công nghiệp chế xuất… Để mở một quán cơm bình dân, bạn sẽ cần số vốn từ 100 triệu đồng trở lên để chi cho rất nhiều khoản khác nhau. Nếu kinh doanh theo hình thức quán café – cơm văn phòng thì số tiền bạn cần chuẩn bị phải nhiều hơn rất nhiều vì cần đầu tư mạnh cho khâu trang trí không gian. Và, hình thức bán cơm online có lẽ là tiêu tốn số vốn ít nhất, bạn chỉ cần chi mạnh cho phần marketing mà thôi.

Khung giờ bán thích hợp

Thời gian mở cửa quán cơm thích hợp cũng cần được xem xét dựa trên đối tượng mà bạn nhắm đến. Đối với quán cơm văn phòng, bạn nên mở buổi trưa là tốt nhất vì dân công sở thường ra ngoài ăn trưa hơn là chiều tối. Quán cơm bình dân có thể mở từ sáng đến chiều tối, tuy nhiên nếu bán cả ngày bạn cần tính toán thực đơn hợp lý để không bị thừa hay thiếu món ăn.

Xây dựng thực đơn

Thực đơn cần ít nhất 10 món để thực khách có nhiều sự lựa chọn. Thực đơn chỉ cần giữ lại những món chủ đạo như cơm, thịt kho trứng, thịt kho tiêu, cá lóc kho, canh rau… còn các món khác nên thường xuyên thay đổi để tạo sự đa dạng và mới mẻ. Quán của bạn cũng cần có một món có cách chế biến thơm ngon theo công thức đặc biệt, chẳng hạn như cá kho tộ, xíu mại, sườn chua ngọt… được làm mới khác với những nơi khác để thu hút khách ghé ăn thường xuyên.

Thực đơn quán cơm nên đa dạng và phong phú

Thực đơn quán cơm nên đa dạng và phong phú. (Ảnh: Internet)

Nguồn nguyên liệu

Về nguyên liệu chế biến, bạn nên mua ở các chợ đầu mối để có được thực phẩm tươi ngon với giá rẻ. Riêng với thịt, tôm, cá bạn nên mua ở các chợ hải sản để đảm bảo độ tươi và chất lượng. Khâu bảo quản nguyên liệu cũng rất quan trọng để giúp bạn tiết kiệm được chi phí tối đa.

Trong thời gian đầu, bạn cần chú trọng chất lượng của món ăn để tạo dựng niềm tin. Chỉ cần khách phàn nàn về chất lượng cơm, quán ăn của bạn có thể sẽ mất một lượng khách không nhỏ.

Nên học nấu ăn để mở quán cơm ở đâu?

Xu hướng học nấu ăn để mở quán cơm bình dân đã không còn xa lạ. Tuy nhiên, để kinh doanh quán cơm thành công và có lợi nhuận ổn định, bạn cần nâng cao kỹ thuật nấu ăn ngon cũng như nắm được những bí quyết kinh doanh hiệu quả.

Hiện nay Nghề Bếp Á Âu có cung cấp một số chuyên đề và lớp yêu cầu dạy nấu ăn mở quán cơm văn phòng như: Chuyên đề cơm gà Hải Nam – cơm gà xối mỡ, chuyên đề món chay, chuyên đề gà 4 món… Các lớp học được thiết kế với học phí hợp lý, thời gian linh động, phù hợp với nhiều đối tượng học viên.

Khi tham gia các lớp học nấu ăn mở quán cơm, bạn sẽ được học cách lên thực đơn món ăn đa dạng, phong phú, cách định lượng nguyên liệu thực phẩm hằng ngày, cách tính giá thành hợp lý cho sản phẩm cũng như cách kiểm soát chi phí, sử dụng nhân sự hiệu quả…

Mong rằng những chia sẻ về kinh nghiệm mở quán cơm bình dân của Nghề Bếp Á Âu đã giúp bạn lựa chọn được hướng đi phù hợp. Để tham khảo thêm về các lớp dạy nấu ăn mở quán cơm, bạn để lại thông tin theo form bên dưới để Nghề Bếp Á Âu liên hệ tư vấn nhé.

Tác giả: Lê Thị Thanh Tuyền

Mình là Thanh Tuyền - Một nội trợ cho gia đình. Tôi yêu thích chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm về những thực đơn món ăn và đó cũng là một trong những bí quyết gìn giữ hạnh phúc gia đình. Cảm ơn các bạn đã theo dõi mình !