Cá Trắm Kho

Món cá trắm kho không chỉ có hương vị thơm ngon đậm đà, mà còn có màu nâu đậm bắt mắt. Thịt cá trắm mềm, ngọt tự nhiên kết hợp với thịt ba chỉ beo béo, được tẩm ướp cùng các loại gia vị khiến cho món ăn có hương vị mặn ngọt, ăn một lần là nhớ mãi. Vì thế, trong bài viết này, Nghề Bếp Á Âu sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá trắm kho đơn giản nhé!

Cá trắm là một loại thực phẩm có hàm lượng khoáng chất, Vitamin và Protein vô cùng phong phú, rất tốt đối cơ thể con người, đặc biệt là có ích hệ tiêu hóa, tim mạch và xương khớp. Cá trắm được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn như: Cá trắm chiên sả ớt, cá trắm xốt cà, cá trắm hấp gừng… và được yêu thích nhất là món cá trắm kho.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg cá trắm
• 300g thịt ba chỉ
• 1 củ riềng
• Sả
• 2 quả khế
• Nước mắm, đường, hạt nêm

Cách làm cá trắm kho

Bước 1: Khi mua cá trắm bạn nên chọn những con cá to vì như vậy thịt cá sẽ dày và ít xương dăm. Tiếp theo, bạn đem cá làm sạch, loại bỏ phần màng đen bám trong bụng cá để khử mùi tanh. Sau đó, bạn đem cá cắt thành từng khúc vừa ăn, rồi ướp cá với nước màu, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng bột nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường. Tiếp theo, dùng đũa trộn đều và ướp chừng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

Bước 2: Thịt ba chỉ khi mua bạn nên chọn những miếng không có nhiều mỡ, cũng không quá nạc. Sau khi mua về, bạn xát muối, rửa sạch, rồi thái thành từng miếng vừa ăn, bạn không nên thái mỏng vì sẽ làm món ăn dễ bị nát.

Bước 3: Củ riềng bạn đem rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt cắt đôi, bỏ hạt và thái lát.

Bước 4: Bạn chuẩn bị một nồi có đế dày để cá kho không bị cháy. Tiếp theo, bạn xếp 1 lớp riềng xuống phía dưới đáy nồi, tiếp đến là thịt ba chỉ và cá trắm xen kẽ nhau, phía trên xếp thêm vài lát ớt.

Bước 5: Bạn rưới phần nước ướp cá vào nồi. Đặt nồi cá lên bếp, nấu cá với lửa to đến khi thịt cá săn lại thì cho nước vào ngập mặt cá. Đun đến khi sôi lên, thì hạ lửa nhỏ để cá được chín từ từ. Khi bạn thấy phần nước kho sền sệt, bạn cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi, kho thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Sau đó, cho hành lá cắt nhỏ vào và rắc tiêu lên trên.

Vậy là món cá trắm kho đã hoàn thành. Bạn có thể dọn ra và mời cả nhà thưởng thức rồi đấy! Thịt cá trắm được kho mềm rục cùng thịt ba chỉ béo ngậy, thoang thoảng mùi thơm của riềng và đậm đà với hương vị của nước ướp. Chắc chắn, món ăn này sẽ khiến cho nồi cơm nhà bạn mau vơi lắm đấy! Món cá trắm kho sẽ ngon hơn khi còn nóng và ăn kèm với các loại rau sống. Thật xứng đáng là một món ăn mặn ngon cho bữa cơm gia đình đúng không nào? Chúc các bạn thành công! Đọc thêm: Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Kho Trứng Cút