Các Món Ngon Từ Măng Tây

Măng tây là loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, có tác dụng tuyệt vời như bảo vệ sức khỏe tim mạch, làm chắc xương, hỗ trợ chữa trị ung thư, ngăn ngừa bệnh tiểu đường… Vì vậy, măng tây rất được ưa chuộng trong chế biến món ăn. Cùng Nghề Bếp Á Âu tìm hiểu về loại thực phẩm đặc biệt này trong bài viết dưới đây nhé!

Măng tây là loại thực phẩm rất phổ biến tại các nước châu Âu. Ảnh: Internet

Măng tây là gì?

Măng tây có tên khoa học là Asparagus officinalis L. Đây là loại cây thảo được sử dụng làm rau ăn phổ biến ở các nước châu Âu. Tuy nhiên, hiện nay măng tây cũng được người Việt dùng nhiều trong chế biến món ăn hàng ngày.

Cây có thân tròn, mọc thẳng, rắn chắc, có hình dáng như ngọn giáo. Các chồi măng non thường được thu hoạch vào mùa xuân khi phát triển đến kích thước khoảng 15 – 20cm.

Giá trị dinh dưỡng của măng tây

Măng tây chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, B6, C, E, K, sắt, kẽm, protein, magie, canxi, folate cùng nhiều khoáng tố tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa, xương khớp, tim mạch và thần kinh. Phần rễ của măng tây được sử dụng làm dược liệu trong y học cổ truyền nhờ có tác dụng, chỉ khái, tiêu đàm, nhuận phế, sát trùng.

Măng tây được chia thành 3 loại chính như sau:

– Măng tây tím: Do hàm lượng anthocyanins cao nên thân cây có màu tím. Thuộc tính của loại măng tây này là thân mềm, ngọt và mùi thơm dịu nhưng ít chất xơ hơn so với các loại măng tây còn lại. Măng tây tím chủ yếu được trồng ở Úc.

– Măng tây xanh: Đây là loại măng được sử dụng nhiều nhất hiện nay. Được trồng trong môi trường có nhiều ánh sáng mặt trời nên ngọn măng có màu xanh đậm, thân mập mạp. Dù có vị hơi đắng nhưng măng tây xanh chứa hàm lượng dinh dưỡng khá cao.

Măng tây xanh là loại được sử dụng nhiều nhất hiện nay. Ảnh: Internet

– Măng tây trắng: Đây là loại măng này có nguồn gốc từ Châu Âu, được trồng trong bóng tối nên không thể quang hợp khiến thân có màu trắng. Trên thị trường, giá măng tây trắng thường đắt hơn so với loại màu xanh do nguồn cung ít và tốn kém nhiều chi phí trong khâu sản xuất.

Các món ngon từ măng tây

Măng tây xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi thơm vàng. Cho thịt bò vào đảo nhanh tay, đến khi thịt gần chín thì tiếp tục cho măng tây vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Hạ lửa nhỏ xuống cho đến khi măng tây và thịt chín đều thì tắt bếp.

Cách chế biến măng tây xào bò rất đơn giản. Ảnh: Internet

Măng tây xào thịt gà

Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và cho vào một cái tô, ướp với các gia vị như gừng băm nhỏ, muối, tiêu, bột năng trong khoảng 10 phút. Măng tây rửa sạch, bỏ phần già, cắt khúc 3 – 4 cm và luộc sơ với muối. Cho gà vào xào chín tới rồi xúc ra đĩa. Tiếp tục cho bơ vào chảo, xào sơ măng tây rồi cho thịt gà vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Măng tây xào thịt gà rất dễ ăn, phù hợp với nhiều lứa tuổi. Ảnh: Internet

Măng tây xào nấm và bắp non

Măng tây rửa sạch và cắt khúc. Nấm làm sạch, chẻ đôi, ngâm với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra để ráo. Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho măng tây và nấm vào chần sơ.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn và phi tỏi cho thơm vàng. Cho bắp non vào xào, nêm ít dầu hào. Đến khi bắp non gần chín thì cho nấm vào xào cùng. Khi bắp non và nấm chín hẳn thì cho măng tây vào xào qua. Thêm chút hạt nêm vào đảo đều rồi tắt bếp.

Măng tây xào nấm và bắp non đậm đà hương vị, rất đưa cơm. Ảnh: Internet

Măng tây xào tôm

Măng tây rửa sạch, cắt khúc. Tôm cắt râu, lột vỏ và rửa sạch. Bắc nồi lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn và phi tỏi cho thơm vàng. Sau đó, cho tôm vào xào nhanh. Tiếp tục cho măng tây vào, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Đến khi thấy các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.

Đây là món ăn vô cùng dinh dưỡng mà ai cũng yêu thích. Ảnh: Internet

Măng tây cuộn thịt xông khói

Măng tây cuộn thịt xông khói chính là món ăn hấp dẫn bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Món ăn này không quá cầu kỳ trong chế biến mà chỉ cần có đầy đủ nguyên liệu cần thiết và nắm chắc các bước thực hiện là đủ. Bạn cần luộc sơ chín măng tây trước, sau đó dùng thịt ba chỉ cuộn chặt. Cho chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, thả từng miếng măng tây cuộn thịt xông khói vào và chiên vàng các mặt. Khi thịt chín đều, cho ra đĩa, bày trí và thưởng thức cùng nước chấm ăn kèm.

Măng tây cuộn thịt xông khói hấp dẫn bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Ảnh: Internet

Măng tây chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, các món ăn từ măng tây luôn mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua.

Để học thêm nhiều cách chế biến món ăn ngon từ măng tây, bạn có thể điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 0236 3953 988 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp nhé!