Đường là tên gọi chung của những hợp chất hóa học ở dạng tinh thể thuộc nhóm phân tử cacbohydrat. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại đường khác nhau nhưng phổ biến là hai loại, đường tinh luyện và đường thô.

Hãy cùng chuyên mục Kiến thức Ẩm Thực tham khảo bài viết này để hiểu rõ hơn về đường tinh luyện là gì nhé

1. Đường tinh luyện là gì?

Đường tinh luyện là đường được sản xuất trực tiếp từ cây mía. Đường tinh luyện sạch và có độ tinh khiết rất cao (lên đến 99,9% độ pol) nên còn được gọi là đường trắng tinh khiết.

Trong quá trình sản xuất đường tinh luyện hoàn toàn không sử dụng hóa chất tẩy trắng nhưng vẫn loại bỏ được tạp chất, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau khi sản xuất, đường được đóng gói trên dây chuyền tự động khép kín bằng bao bì chuyên dụng. Đây là loại được sản xuất theo xu hướng sản phẩm sạch, tự nhiên và không hóa chất.

đường tinh luyện

Đường tinh luyện có màu trắng và độ tinh khiết cao

2. Phân biệt đường tinh luyện và đường thô

Về màu sắc:

  • Đường tinh luyện thường có màu trắng sáng.
  • Đường thô có màu từ màu vàng đến nâu vàng, nâu, nâu sẫm và đôi khi giống với màu socolate đen, tùy thuộc vào mức độ nấu.

Về kết cấu:

  • Đường tinh luyện ở thể rắn, chắc và kết tinh.
  • Thành phần cấu tạo chỉ có duy nhất sucrose (C12H22O12).
  • Đường thô cũng ở dạng rắn nhưng mềm hơn so với đường tinh luyện và không có hình dáng nhất định.
  • Được cấu tạo từ C12H22O12 và còn có muối khoáng, sắt và chất xơ.

3. Đường tinh luyện có tốt hay không?

Đường cung cấp năng lượng và nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thế như: vitamin C, B1, B6… Tuy nhiên, việc lạm dụng quá nhiều đường lại gây tác hại không ngờ đến sức khỏe. Vì đường tinh luyện là một hình thức đơn giản nhất của đường mía nên khi ăn vào ngay lập tức được hấp thụ vào máu và giải phóng năng lượng. Điều này có thể gây hại đối với một số cơ quan nội tạng như thận, mắt và não bộ, đặc biệt là đối với bệnh nhân tiểu đường. Đường tinh luyện lấy đi các khoáng chất từ cơ thể. Chúng làm ức chế quá trình hấp thụ chất khoáng, nhất là magie, bởi khoáng chất này là yếu tố cực kỳ quan trọng cho hơn 300 quá trình trao đổi chất.

có nên dùng đường tinh luyện không

Trẻ em ăn quá nhiều đồ ăn được làm từ đường tinh luyện sẽ không tốt cho sức khỏe

Không những thế, đường tinh luyện còn xuất hiện trong nhiều đồ ăn được trẻ em đặc biệt yêu thích và sử dụng hằng ngày như bánh kẹo, sữa chua, sữa có đường, chocolate… Vị ngọt của đường làm trẻ hứng thú song chính vì điều đó lại khiến sức khỏe của bé bị ảnh hưởng. Có thể kể đến một số tác hại như:

  • Đường tinh luyện chính là “sát thủ” giấu mặt khiến cho vi khuẩn gây sâu răng và các bệnh về răng miệng.
  • Do chứa năng lượng rỗng, nên đường tinh luyện không tốt cho sức khỏe của trẻ. Chúng làm cho lượng calo nạp vào cơ thể mỗi ngày nhiều hơn lượng calo bị đốt cháy, làm tăng nguy cơ béo phì ở trẻ.
  • Việc hấp thụ nhiều đường khiến trẻ có cảm giác no, nhưng bởi là nguồn năng lượng rỗng, không chứa bất kỳ dưỡng chất nào, nên sẽ dễ dẫn đến việc trẻ bị biếng ăn, thiếu hụt dinh dưỡng. Bên cạnh đó, làm ảnh hưởng đến khả năng đề kháng của trẻ có thể khiến trẻ có khả năng mắc các bệnh viêm họng, sổ mũi…
  • Đường tinh luyện không gây ra bệnh tiểu đường, nhưng nếu hàm lượng đường hấp thụ quá nhiều thì có thể khiến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tăng lên.
  • Bên cạnh đó, đường tinh luyện cũng là nguy cơ gây ra việc mắc các bệnh về tim mạch.

Bất kể là món ăn, gia vị hay nguyên liệu nào đều mang tính hai mặt lợi và hại. Các bạn cần cân nhắc và sử dụng hợp lý để tránh những hậu quả đáng tiếc xảy ra. Qua những dòng chia sẻ trên, nghebep hy vọng các bạn sẽ có được những kiến thức mới, bổ ích để bảo vệ cho sức khỏe của cả gia đình thân yêu!

Tham khảo thêm: Đường nâu là gì? Tác dụng của đường nâu?