Parsley là một loại gia vị quen thuộc, được sử dụng thường xuyên và phổ biến trong nhà bếp, dùng để tẩm ướp, trang trí, tăng thêm hương vị của món ăn và nhiều công dụng khác. Vậy Parsley là gì và sử dụng Parsley như thế nào? Bài viết này của Kiến Thức về Ẩm Thực sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc xung quanh thuật ngữ này.

Parsley là gì?

Parsley là gìParsley là loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực Âu
(Ảnh: Internet)

Parsley là ngò tây hay mùi tây, một loại rau có màu xanh đậm, lá phẳng hoặc lá xoăn, được sử dụng như một loại gia vị vô cùng phổ biến trong ẩm thực phương Tây (nấu ăn hoặc làm bánh), nhất là khu vực Trung Đông, châu Âu và Bắc Mỹ.

Parsley có vị thơm nhẹ, giòn ngọt và dễ ăn.  Loại rau này được xem là một gia vị vô cùng cần thiết giúp món ăn thêm phần hoàn hảo, đồng thời đánh thức vị giác của thực khách khi ăn, nhất là các món Âu.

Nguồn gốc của Parsley

Parsley hay ngò tây có tên khoa học là Petroselimun sativun Hoffm, có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải, được trồng nhiều nhất ở châu Âu với công dụng chính là một loại rau gia vị.

Các loại Parsley

Rau Parsley hiện có 2 loại phổ biến là:

Flat Parsley (ngò tây lá thẳng): mùi nồng, dùng nhiều trong chế biến các món ăn, nhất là trong các món Ý.

Curly Parsley (ngò tây lá xoăn): mùi nhẹ hơn, dùng để trang trí là chủ yếu.

Ngoài ra, Parsley còn có một loại cây trồng lấy củ.

Công dụng của Parsley

Parsley là thực vật thân thảo được biết đến như là một loại gia vị thảo dược rất giàu dinh dưỡng và mang nhiều công dụng hữu ích như sau:

Làm nguyên liệu phụ tạo thêm hương vị thơm ngon cho các món ăn (như món cá, salad, hầm, nướng, súp hay nước xốt) hay món bánh mặn (như pizza, tart mặn); giúp kích vị, tăng cảm giác ngon miệng cho người dùng khi thưởng thức món ăn.

công dụng của ParsleyParsley dùng để trang trí các món ăn mặn hay các món bánh
(Ảnh: Internet)

Lá Parsley có chứa rất nhiều các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như: protein, carotin, phốt pho, sắt, kali, natri, các vitamin B1, B2, C… Vì vậy, thêm Parsley vào các món ăn giúp tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn đó.

Được sử dụng như một bài thuốc chữa chứng khó tiêu, chất làm thơm hơi thở, giúp tinh thần tỉnh táo.

Phân biệt Parsley với rau ngò của Việt Nam

Tại Việt Nam, nhiều đầu bếp hay nhầm tưởng Parsley (ngò tây) với rau ngò trong nước là một vì hình dạng bên ngoài khá giống nhau. Tuy nhiên, đây là 2 loại khác nhau và khá dễ phân biệt: Parsley có màu lá đậm hơn, lá cũng dày hơn chứ không mỏng manh như rau ngò Việt Nam. Bên cạnh đó, các đầu bếp thường chỉ sử dụng phần lá của Parsley thay vì tận dụng tất cả như rau ngò của Việt Nam.

Sử dụng Parsley đúng cách

Lá Parsley thường được cắt nhỏ rồi rắc lên trên các món ăn vừa nấu xong để tăng hương vị.

Trong chế biến, lá Parsley được cắt nhỏ và chỉ dùng để rắc lên trên các món ăn lúc vừa nấu xong giúp tăng hương vị vì Parsley khá mềm và dễ chín, nếu thêm vào quá sớm sẽ làm Parsley mất đi hương vị đặc trưng.

Ngoài ra, hỗn hợp gồm lá Parsley xay nhuyễn kết hợp với vụn bánh mì khô, bơ tan chảy và phô mai được dùng như một lớp áo phủ bên ngoài các loại thịt nướng để giúp món ăn thêm thơm, giòn hơn.

Parsley mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Ngày nay, Parsley đã là một loại rau gia vị phổ biến và được bán ở nhiều siêu thị lớn nhỏ khác nhau. Lá Parsley tươi thường được bán với giá từ 19.000 – 25.000 đồng/100 gram. Hoặc bạn có thể mua loại lá Parsley khô với giá khoảng 20.000/gói 10 gram. Nếu dùng để nấu ăn bạn có thể tận dụng lá Parsley khô, nhưng nếu để trang trí thì bạn nên sử dụng lá Parsley tươi nhé!

Hy vọng với những chia sẻ về parsley là gì và thông tin về Parsley trong bài viết, các bạn có thể hiểu thêm về loại lá gia vị này và tận dụng, sử dụng chúng đúng cách. Nhớ đừng quên theo dõi những bài viết bổ ích khác của Nghề Bếp nhé.

Đọc thêm bài viết: Palm Sugar Là Gì? Tìm Hiểu Về Palm Sugar