Parsley là một loại gia vị quen thuộc, được sử dụng thường xuyên và phổ biến trong nhà bếp, dùng để tẩm ướp, trang trí, tăng thêm hương vị của món ăn và nhiều công dụng khác. Vậy Parsley là gì và sử dụng Parsley như thế nào? Bài viết này thú vị sau đây của Nghề Bếp Á Âu sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc xung quanh loại gia vị quen thuộc này.
Parsley là gì?
Parsley là loại rau gia vị rất được yêu thích trong ẩm thực Âu. (Ảnh: Internet)
Parsley là ngò tây hay mùi tây, một loại rau có màu xanh đậm, lá phẳng hoặc lá xoăn, được sử dụng như một loại gia vị vô cùng phổ biến trong ẩm thực phương Tây (nấu ăn hoặc làm bánh), nhất là khu vực Trung Đông, châu Âu và Bắc Mỹ.
Parsley có vị thơm nhẹ, giòn ngọt và dễ ăn. Loại rau này được xem là một gia vị vô cùng cần thiết giúp món ăn thêm phần hoàn hảo, đồng thời đánh thức vị giác của thực khách khi ăn, nhất là các món Âu.
Nguồn gốc
Parsley hay ngò tây có tên khoa học là Petroselimun sativun Hoffm, có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải, được trồng nhiều nhất ở châu Âu với công dụng chính là một loại rau gia vị.
Phân loại
Rau Parsley hiện có 2 loại phổ biến là:
Flat Parsley (ngò tây lá thẳng): mùi nồng, dùng nhiều trong chế biến các món ăn, nhất là trong các món Ý.
Curly Parsley (ngò tây lá xoăn): mùi nhẹ hơn, dùng để trang trí là chủ yếu.
Ngoài ra, Parsley còn có một loại cây trồng lấy củ.
Công dụng của Parsley
Một món súp sử dụng lá ngò tây và đậu xanh làm nguyên liệu chính. (Ảnh: Internet)
Parsley là thực vật thân thảo được biết đến như là một loại gia vị thảo dược rất giàu dinh dưỡng và mang nhiều công dụng hữu ích như sau:
- Làm nguyên liệu phụ tạo thêm hương vị thơm ngon cho các món ăn (như món cá, salad, hầm, nướng, súp hay nước xốt) hay món bánh mặn (như pizza, tart mặn); giúp kích vị, tăng cảm giác ngon miệng cho người dùng khi thưởng thức món ăn.
- Lá Parsley có chứa rất nhiều các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như: protein, carotin, phốt pho, sắt, kali, natri, các vitamin B1, B2, C… Vì vậy, thêm Parsley vào các món ăn giúp tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn đó.
- Được sử dụng như một bài thuốc chữa chứng khó tiêu, chất làm thơm hơi thở, giúp tinh thần tỉnh táo.
Vì sao Parsley lại được yêu thích? Đầu bếp sử dụng như thế nào?
Parsley có hương thơm mát như thảo mộc, khi ăn có vị ngọt giòn khá lạ nên được sử dụng làm nguyên liệu nấu ăn để kích vị, tăng mùi thơm cho thành phẩm. Các Đầu bếp Âu thường dùng Parsley dạng lá phẳng trong chế biến món ăn, còn Parsley dạng lá xoăn thường dùng để trang trí. Lá Parsley được sử dụng nhiều trong các món Ý có vị nồng đặc trưng nhằm làm cân bằng hương vị cho món ăn.
Lá Parsley sử dụng trong các món Ý đậm vị. (Ảnh: Internet)
Parsley (ngò tây) khá mềm và nhanh chín nên để bảo toàn hương vị, các Đầu bếp sẽ thái nhỏ chúng ra và rắc lên mặt thức ăn đã được nấu chín. Đặc biệt, ngò tây rất ngon khi được chế biến cùng các món salad trộn, cá, món hầm, nướng hay súp và nước xốt. Ngoài ra, Parsley là bí quyết giúp món thịt nướng thêm phần hấp dẫn hơn. Khi thịt nướng sắp chín vàng, đầu bếp sẽ chuẩn bị một hỗn hợp gồm bánh mì khô, bơ, pho mát bào, Parsley đã được xay mịn để phết đều lên khắp các miếng thịt, sau đó cho lại vào lò nướng. Bằng cách này, thịt nướng sẽ có vị thơm ngon tuyệt vời.
Phân biệt Parsley với rau ngò của Việt Nam
Tại Việt Nam, nhiều đầu bếp hay nhầm tưởng Parsley (ngò tây) với rau ngò trong nước là một vì hình dạng bên ngoài khá giống nhau. Tuy nhiên, đây là 2 loại khác nhau và khá dễ phân biệt: Parsley có màu lá đậm hơn, lá cũng dày hơn chứ không mỏng manh như rau ngò Việt Nam. Bên cạnh đó, các đầu bếp thường chỉ sử dụng phần lá của Parsley thay vì tận dụng tất cả như rau ngò của Việt Nam.
Parsley mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
Ngày nay, Parsley đã là một loại rau gia vị phổ biến và được bán ở nhiều siêu thị lớn nhỏ khác nhau. Lá Parsley tươi thường được bán với giá từ 19.000 – 25.000 đồng/100 gram. Hoặc bạn có thể mua loại lá Parsley khô với giá khoảng 20.000/gói 10 gram. Nếu dùng để nấu ăn bạn có thể tận dụng lá Parsley khô, nhưng nếu để trang trí thì bạn nên sử dụng lá Parsley tươi nhé!
Hy vọng với những chia sẻ về Parsley là gì và thông tin về Parsley trong bài viết, các bạn có thể hiểu thêm về loại lá gia vị này và tận dụng, sử dụng chúng đúng cách. Và bạn đừng quên theo dõi những bài viết ẩm thực thú vị khác từ của Nghề Bếp Á Âu nhé!
Ý kiến của bạn