by Makiro Nata

Một món ốc ngon có sự góp phần không nhỏ của bát nước chấm thơm ngon, đậm vị. Học cách pha nước chấm ốc ngon sẽ giúp bạn “ghi điểm” trong mắt người đối diện vì tay nghề nội trợ khéo léo của mình đấy!

Khi nói tới ăn ốc luộc, việc đầu tiên chúng ta phải nghĩ ngay đến đó chính là nước chấm. Bởi vì nước chấm là linh hồn của món ăn, nước chấm càng ngon thì món ốc luộc sẽ càng hấp dẫn. Làm sao chúng ta có thể pha nước chấm ốc ngon hấp dẫn ai cũng mê mẩn? Hãy cùng Nghề Bếp Á Âu (NBAAu) khám phá công thức pha nước chấm ốc ngon “cực đỉnh” sau đây. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng bật mí cách luộc ốc sao cho chuẩn vị nhất để bạn có một bữa ăn hoàn hảo.

1. Cách pha nước chấm ốc ngon

nước chấm ngonCác món ốc không thể thiếu nước chấm ngon. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 2 muỗng canh nước mắm ngon
  • 1 muỗng canh nước sôi để nguội
  • 1 quả chanh
  • 3 muỗng cà phê đường
  • 2 quả ớt
  • 1 củ tỏi
  • Sả băm nhuyễn

Cách thực hiện:

Bước 1: Băm nhuyễn tỏi và ớt

Tỏi, ớt rửa sạch và để ráo. Đầu tiên, bạn lột sạch củ tỏi rồi đem băm nhuyễn cùng ớt. Sau đó trộn đều hỗn hợp gồm tỏi và ớt đã băm nhuyễn với nhau.

Bước 2: Trộn hỗn hợp nước mắm

Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước sôi để nguội, 3 muỗng cà phê đường vào một cái nồi nhỏvà khuấy đều, sau đó bắc lên bếp và đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết rồi tắt bếp, để cho hỗn hợp nước mắm nguội đi.

Bước 3: Tỉ lệ pha nước chấm ốc chuẩn

các nguyên liệuTùy vào sở thích mà bạn có thể gia giảm các nguyên liệu sao cho phù hợp.
(Ảnh: Internet)

Chanh bạn bổ đôi, đem vắt lấy nước cốt khoảng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh là được. Sau đó bạn cho hỗn hợp ớt, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng nước cốt chanh và 1 ít sả băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm vừa đun và trộn đều lên. Thả vào thêm vài lát ớt tươi nếu bạn thích ăn cay, vậy là chúng ta đã có bát nước chấm ốc luộc ngon tuyệt vời rồi.

Không chỉ biết cách pha nước chấm ngon, một người nội trợ khéo léo biết cả cách luộc ốc ngon như ngoài quán nữa. Ngay sau đây hãy cùng nhau tìm hiểu cách luộc ốc chuẩn nhất nhé.

2. Cách luộc ốc ngon như ngoài hàng

Bước 1: Mẹo chọn ốc

Để có món ốc luộc ăn ngon đã đời thì bước chọn ốc là cực kì quan trọng, chị em cần chú ý bước này.
Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, nếu đụng vào thì mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có màu thụt sâu là con gầy yếu, để đã lâu hoặc ốc chết. thông thường, ốc chết sẽ tỏa ra mùi khó chịu khác với những con ốc còn tươi.

Bước 2: Cách sơ chế ốc

Đối với ốc sau khi mua về, bạn không thể luộc ngay mà phải ngâm rửa nhiều lần vì trong ốc có rất nhiều bùn đất, phải sơ chế thật kĩ cho ốc nhả hết chất bẩn ra ngoài.
Cho ốc vào nước vo gạo có thả vài quả ớt hoặc pha 1 ít ớt bột, ngâm trong khoảng 1-2 tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn trong nó ra, sau đó rửa sạch sẽ nhiều lần bằng nước lạnh. Bằng cách này, thịt ốc sau khi sơ chế sẽ sạch và ngon hơn.

Bước 3: Hướng dẫn luộc ốc

Cho ốc vào một cái nồi to, đổ nước vào và bắt đầu luộc ốc.

Lưu ý: Nồi nấu ốc nên chọn nồi có đế mỏng vừa phải, không sử dụng nồi có đế dày. Nếu chọn nồi có đế dày khi luộc ốc sẽ lâu chín và ốc sẽ bị dai, không ngọt.

cần vài bí quyết Để luộc ốc ngon cũng cần vài bí quyết “nhà nghề”. (Ảnh: Internet)

Bí quyết luộc ốc ngon

• Để ốc luộc thơm ngon hơn, bạn cho một ít sả cây đập dập ra xuống đáy nồi, sau đó đổ 1/2 sốc ốc vào nồi, rồi tiếp tục cho ít lá chanh và vài tép sả cây lên trên, cuối cùng đổ nốt 1/2 phần ốc còn lại vào và bỏ một ít sả cây còn lại lên mặt, đong khoảng 3 muỗng canh nước vào đậy nắp nồi thật chặt.

• Với cách làm này, sả và lá chanh sẽ thấm đều vào ốc luộc giúp khử mùi ốc và tạo mùi thơm.

• Tiến hành luộc ốc, bạn bật lửa thật lớn lên cho đến nồi ốc sôi trào lên thì tắt bếp và vớt ốc ra gay, không được để quá lâu ốc vì ốc sẽ bị dai, không ngon.

Như vậy, chuyên mục nấu ăn ngon của Nghề Bếp Á Âu đã hướng dẫn cho các bạn cách pha nước chấm ốc luộc cũng như cách luộc ốc ngon hấp dẫn rồi đó. Thật đơn giản, dễ thực hiện phải không nào? Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!

Average: 4.31 (13 vote(s))

Tác giả: Makiro Nata

Từ nhỏ, tôi thường vào phụ mỗi khi Mẹ nấu ăn. Tôi thích những món ăn mà Mẹ tôi nấu, vì trong đó có tuổi thơ, có tình yêu thương mà Mẹ dành cho tôi. Lớn lên tôi mang cái tâm để đi theo Nghề Bếp.