Bún Riêu Cua

23/11/2020

Được chế biến từ nhiều nguyên liệu dân dã mang phong vị quê hương, bún riêu cua trở thành món ăn truyền thống của Việt Nam. Cách nấu bún riêu cua đơn giản cùng hương vị đậm đà sẽ giúp bạn trải nghiệm ẩm thực khác biệt và khó quên. Không những thế, món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe và giúp thanh mát cơ thể.

Bún riêu cua là món ăn cực kỳ lôi cuốn và hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cua đồng tốt như thế nào đối với sức khỏe?

Theo Đông y, cua đồng là vị thuốc có tên là điền giải, vị mặn, mùi tanh, tính hàn, có công dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương, chữa phong nhiệt và trừ mụn độc hiệu quả.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 500g cua đồng
  • 1 cái giò heo
  • 3 miếng đậu hũ
  • 1 quả trứng gà
  • 300g thịt heo
  • 1 củ tỏi
  • Huyết heo làm sẵn
  • 2 trái cà chua
  • 1 ít hành lá
  • Bún tươi
  • Rau ăn kèm: Bắp chuối, rau muống
  • Gia vị: Muối, dầu điều, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay…

Cách nấu bún riêu cua chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem đi xay nhuyễn.
  • Hoa chuối bào sợi, cho vào âu nước có ít cốt chanh để không bị thâm đen, sau đó vớt ra để ráo.
  • Rau muống nhặt sạch, bào sợi, rửa kỹ và để ráo nước. Hành lá làm sạch, phần gốc cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà chua cắt múi cau.
  • Huyết heo rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ, đem đi chiên lại cho vàng đều các mặt.
  • Giò heo làm sạch, chặt nhỏ vừa ăn, ướp với ít muối rồi đem trụng sơ. Sau đó vớt ra, tiếp tục cho 2 muỗng cà phê dầu điều, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối, bột ngọt và đường vào ướp để giò heo có màu sắc, hương vị đậm đà hơn.

Ướp dò heo với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet

Bước 2: Chế biến cua đồng

Cua đồng rửa sạch, tách mai, dùng muỗng nạo phần gạch ra chén để riêng. Phần còn lại bạn đem đi xay nhuyễn rồi ướp với 1/3 muỗng cà phê muối. Thêm nước, khuấy đều và tiến hành lược nước cua bằng ray để loại bỏ xác. Bạn thêm nước và lược đến khi lấy hết thịt cua thì dừng lại.

Lọc lấy nước riêu cua. Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu nước dùng và làm riêu cua

Đặt nồi nước cua vừa lọc lên bếp, nấu với lửa vừa cho riêu cua kết lại, nổi lên bề mặt. Dùng vợt vớt riêu cua cho vào tô thịt xay nhuyễn cùng phần gạch cua, ướp với ít hành cắt nhỏ, 1 quả trứng gà, 1 ít hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu xay, đảo đều rồi dùng muỗng nén hỗn hợp xuống và đem hấp chín.

Hỗn hợp riêu cua thịt. Ảnh: Internet

Về phần nước dùng, bạn cho giò heo đã ướp vào hầm.

Bước 4: Nấu bún riêu cua

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu điều và phi hành lá, tỏi băm thơm vàng. Tiến hành cho cà chua vào xào sơ.

Cà chua được xào sơ trước khi cho vào nồi nước dùng. Ảnh: Internet

Sau đó trút cà chua vào nồi nước dùng đang nấu cùng phần huyết heo cắt nhỏ. Nấu khoảng 5 phút thì cho đậu hũ chiên vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, ít bột ngọt, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, khuấy đều. Nấu đến khi thấy nước sôi lại lần nữa thì bạn cho hành gốc hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm, trình bày và thưởng thức

Cho bún ra tô, thêm riêu cua đã hấp lên bề mặt rồi chan nước dùng vào, bày ra ăn kèm với bắp chuối, rau muống bào sợi, chấm cùng mắm tôm có vắt tí cốt chanh và ớt băm là ngon hết sẩy.

Bún riêu cua có cách nấu đơn giản. Ảnh: Internet

Mẹo và lưu ý khi chế biến bún riêu cua

– Với cách làm bún riêu cua này, bạn có thể cho thêm tôm khô vào nước riêu trong quá trình nấu để món ăn trông đặc sắc hơn.

– Khi trộn hỗn hợp thịt xay, riêu cua, bạn nên căn chỉnh lượng trứng gà cho vào. Vì nếu cho trứng gà nhiều quá, khi hấp, riêu cua thịt sẽ dễ vỡ, không được chắc.

– Bạn nên dùng cua đồng để thực hiện món ăn này. Và để chọn đúng mẻ cua ngon, khi mua, bạn nên lựa những con có màu tím xám đục, phần mai có màu sáng hơn, di chuyển linh hoạt, chân càng đầy đủ, dùng tay ấn vào vỏ yếm thấy bọt nổi lên thì đó là cua tươi.

Bún riêu cua ăn kèm với gì?

Tùy vào đặc trưng từng vùng miền mà bún riêu cua được thưởng thức kèm với nhiều loại rau khác nhau. Nhưng phổ biến nhất phải kể đến đó là: rau muống bào, bắp chuối bào, tía tô, kinh giới, giá, hành ngò,…

Chỉ với vài bước thực hiện cách nấu bún riêu cua từ Nghề Bếp Á Âu, bạn đã có món ăn siêu ngon để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Với những ai có mong muốn mở quán kinh doanh thì đây cũng là một lựa chọn tốt để đầu tư. Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm chả cốm tại website của chúng tôi ngay nhé.

Nếu bạn muốn học thêm nhiều bí quyết nấu bún riêu và những món bún khác, hãy điền thông tin vào form bên dưới, hoặc liên hệ số điện thoại 0236 3953 988 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn khóa học phù hợp nhé!

Điểm: 4.43 (18 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Makiro Nata

Từ nhỏ, tôi thường vào phụ mỗi khi Mẹ nấu ăn. Tôi thích những món ăn mà Mẹ tôi nấu, vì trong đó có tuổi thơ, có tình yêu thương mà Mẹ dành cho tôi. Lớn lên tôi mang cái tâm để đi theo Nghề Bếp.

Đăng ký tư vấn miễn phí!